Rozdíl mezi Amaranth a Quinoa

Amaranth a Quinoa vypadají stejně, což ztěžuje rozlišení mezi oběma zrny. Obě zrna patří do stejné rodiny a mají téměř stejné výživové vlastnosti. Amarant a quinoa navíc rostou téměř ve stejných podmínkách. Mezi oběma zrny však existují určité rozdíly.

Amarant a quinoa lze rozlišit podle velikosti. Zrna amarantu jsou menší než zrna chinoa.

Další znatelný rozdíl je v chuti mezi nimi. Ve srovnání s amarantem má quinoa hořkou chuť. Tato hořká chuť je způsobena povlakem saponinů v quinoa, který není přítomen v amarantu. Při vaření se musí zrna quinoa mnohokrát opláchnout, aby se povlak zbavil. Na druhou stranu nemusí být amarantová zrna mnohokrát propláchnuta.

Jak amarant přichází v malé velikosti, je více používán v kari, polévkách a kastrolech. Naopak, zrna quinoa se více používají v salátech a poterech.

Také známý jako psedo-grain, amaranth nelze říci, že je skutečná cereálie. Často se označuje jako zelenina nebo bylina. Nalezeno asi 60 druhů amarantů.

Ačkoli má amarant a quinoa stejný nutriční obsah, je známo, že amarant má vysoký obsah bílkovin, zejména lysinu. Bylo vidět, že quinoa je na druhém místě k amarantu, pokud jde o lysin. Při porovnání obsahu vlákniny má Amaranth větší obsah vlákniny než quinoa. Amaranth je navíc jedinou cereálií, která obsahuje velké množství fytosterolů. Pokud jde o tuky a jiné minerály, mají amarant i quinoa téměř stejný obsah.

souhrn

1. Zrna amarantu jsou menší než zrna chinoa.
2. Ve srovnání s amarantem má quinoa hořkou chuť. Tato hořká chuť je způsobena povlakem saponinů v quinoa, který není přítomen v amarantu.
3. Amaranth je více používán v kari, polévkách a pekáčích. Naopak, zrna quinoa se více používají v salátech a poterech.
4. Při vaření se musí zrna quinoa mnohokrát opláchnout, aby se povlak zbavil. Na druhou stranu nemusí být amarantová zrna mnohokrát propláchnuta.
5. Ačkoli má amarant a quinoa stejný nutriční obsah, je známo, že amarant má vysoký obsah bílkovin, zejména lysinu. Quinoa je na druhém místě v amarantu, pokud jde o Lysine.
6. Amaranth má větší obsah vlákniny než quinoa. Amaranth je navíc jedinou cereálií, která obsahuje velké množství fytosterolů.