Rozdíl mezi Chipotle a Jalapeno

Touha po pikantním jídle jednou za čas je docela normou. Rozumíme však různým složkám používaným k dosažení tohoto cíle? Ačkoli k dosažení požadované chuti lze použít mnoho koření, nejběžnějšími ingrediencemi jsou papriky. Jsou roztříděny podle úrovně tepla, čerstvého, sušeného a zdroje, abychom jmenovali alespoň některé. Většinu lze transformovat na požadovaný konečný produkt, jako jsou prášky, omáčky, chilli sůl a dokonce i chilli poklesy. Chipotle a Jalapeno jsou některé z nejběžnějších paprik. Je důležité rozlišit tyto dvě látky tak, aby se dosáhlo požadované chuti pepře.

Co je Chipotle?

Odvozeno od slova Nahuatl, toto je pepř jalapeno, který byl sušen kouřem. Obvykle se používá v mexických inspirovaných i mexických chininech včetně jihozápadních a Tex-Mexových jídel. V zásadě se připravuje sušením tmavě červených paprik jalapeno pomocí kuřáckých komor a dokonce i kovových grilů. Tento proces může trvat několik dní, než se z paprik odstraní většina vlhkosti. Konečným výsledkem je chipotle, který má chuť kouře. Chipotle lze zakoupit ve formě lusků, prášku a marinád.

Chipotles mají výraznou chuť, která je kořenitá, nemluvě kouřová. Může být použit v dušených, polévkách, salsách, grilování a horké omáčce a v komerčních i domácích produktech.

Co je Jalapeno?

Jalapenos, který se běžně používá v mexických pokrmech, je nejčastější chilli papričkou na světě. Jsou malé, zelené, syrové a červené, pokud jsou zralé. Jsou mírně kořeněné s různou úrovní tepla založenou na faktorech, jako je půda PH a sluneční světlo, které jsou k dispozici při pěstování. Přestože je třeba dávat pozor na spotřebované množství, jalapenos je vysoce výživný, protože obsahuje vlákninu, vitamíny a antioxidanty a má nízký obsah kalorií. Mohou být konzumovány syrové kvůli jemné chuti, uzené, sušené nebo v prášku a začleněny do jídel:

• Přidání do syrových salátů, chutneys, salsa, a dokonce i guacamoles
• Vaření v hlavních jídlech
• Míchání do smoothies
• Pečení v různých pokrmech
• Plnění sýrem, pilafy a dokonce i masem
• Nafukování v chilli olejích

Podobnosti mezi Chipotle a Jalapeno

• Oba jsou běžné v mexických pokrmech
• Oba jsou odvozeny z Capsicum annuum druhy pepře

Rozdíly mezi Chipotle a Jalapeno

Teplo

V důsledku zvýšení kapsaicinu, sloučeniny, která způsobuje teplo v paprikách, protože jsou zcela usušené, má chipotle více tepla. Na druhé straně má jalapeno mírné teplo.

Vzhled

Chipotle je sušený, takže má vrásčitý, plochý, červený zbarvení a tmavý odstín. Na druhé straně je jalapeno svěží, pevné a zelené barvy.

Příchuť

Zatímco Chipotle má kouřovou, odvážnou a zemitou chuť, jalapeno má svěží a jemnou chuť.

Ideální jídlo

Chipotle je ideální při použití v pikantních omáčkách, grilování a vydatných jídlech. Na druhé straně je jalapeno ideální pro salsy, saláty a sendviče.

Chipotle vs. Jalapeno: srovnávací tabulka

Shrnutí Chipotle vs. Jalapeno

Zatímco jak chipotle, tak i jalapeno jsou vyrobeny ze stejného pepře, nejsou vzájemně dobrými náhradami. Chipotle má hodně tepla, proto je ideální pro pikantní omáčky, barbecue a vydatná jídla, zatímco jalapeno je mírné z hlediska tepla, díky čemuž je ideální pro salsy, saláty a sendviče..