Rozdíl mezi Cuvée a Brut

Pokud se chcete dozvědět více o vínech, musíte se seznámit s pojmy „cuvée“ a „brut“.

Cuvée

Co se týče vín, je výraz „cuvée“ používán několika způsoby:

• pro označení, že víno je zvláštní směsi nebo šarže, protože cuvée pochází z cuve, což znamená kádě nebo nádrž [1]
• navrhnout konkrétní směs, jako je víno vyrobené z různých vinic nebo z několika odrůd révy
• odkazovat na nejlepší hroznovou šťávu získanou jemným lisováním hroznů k výrobě šumivého vína tradičním způsobem [1]

Cuvée se používá k označení šumivého i tichého vína. V Champagne označuje cuvée první lisovanou nebo nejžádanější hroznovou šťávu při výrobě vína přes metoda šampaňského nebo způsob výroby šumivých vín šampaňským. Prvním lisem je prvních 2 050 litrů hroznové šťávy z výlisků hroznů (4 000 kilogramů). Mimo šampaňské se cuvée týká zvláštní směsi tichého nebo plochého vína, která obsahuje více než jednu odrůdu révy [2, 3].

Protože se cuvée používá k označení speciálního nebo výběru vína, termín cuvée, jako v „cuvée speciale“Nebo„tête de cuvée,“Se také používá na etiketách vína k označení vyšší kvality.

Kromě toho se do cuvée používá kyselé pivo s vlastnostmi podobnými vínu, a když se odkazuje na pivo a pivo, které výrobce smíchal, aby vytvořil specifickou chuť. Stejně tak se cuvée používá k mluvení o určitých čokoládových směsích. Použití výrazu v těchto případech má rovněž za cíl vyvolat dojem produktu vyšší kvality.

Použití „cuvée“ k označení kvality vína nebo jakékoli jiné komodity, na kterou se vztahuje, však není regulováno, takže přítomnost výrazu na etiketě nezaručuje vynikající produkt [4]..

Brut

„Brut“ je jednou z klasifikací šumivého vína podle množství cukru, které obsahuje. Brutské šumivé víno, které je také nejběžnějším typem šumivého vína, obsahuje nejvýše 12 gramů / litr zbytkového cukru.

Při pití brut šumivého vína by nemělo docházet k vnímání sladkosti. Brut je o krok níže než Ultra Brut, což je nejsušší ze všech šumivých vín, protože není přidán žádný cukr nebo pouze 0-6 gramů / litr zbytkového cukru. Jiné termíny pro Ultra Brut jsou Brut Zero, Extra Brut a Brut Nature [5].

Na základě úrovně sladkosti je uvedena klasifikace šumivých vín od nejsuchších po nejsladší:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - lehce sladký, protože obsahuje 12-17 gramů / litr zbytkového cukru
• Demi-Sec - sladký s obsahem zbytkového cukru 32-50 gramů / litr
• Doux - nejsladší s obsahem 50+ gramů / litr zbytkového cukru [6]

Stručně řečeno, výrazy „cuvée“ a „brut“ se používají k označení šumivých vín. Cuvée by mohlo naznačovat, že víno obsahuje první lisovanou nebo nejkvalitnější hroznovou šťávu. Může se také odkazovat na tradiční vína vytvořená velkými vinařskými domy v Champagne, které se vyrábějí smícháním různých vín metodou Champagne. Na druhé straně brut označuje víno, které nemá žádný náznak sladkosti.