Rozdíl mezi Edamame a sójovými boby

Edamame

Edamame vs sójové boby

Pokud jeden nakreslí dva kruhy, jeden pro sójové boby a druhý pro edamam, pak ten druhý by byl úplně uvnitř prvního. Abychom tuto větu nekomplikovali, řekněme jen, že všechny edamame jsou sóji, ale opak není pravdou.

Co jsou sójové boby a edamamové fazole?

Sója je druh luštěniny, která pochází z východní Asie. Je to jedna z nejrozšířenějších jedlých bobů a je známá svými nutričními vlastnostmi. Sójové boby jsou populární nejen na Dálném východě, ale po celém světě. Mohou být konzumovány různými způsoby a mají také jiná využití než konzumace. Podle FAO (Organizace pro výživu a zemědělství) však sójové boby nejsou luštěniny, ale olejniny.

USA jsou největším producentem sojových bobů a mají 35% podíl na celkové produkci.

Edamame je druh sójové přípravy. Název je japonský a edamame je ve skutečnosti velmi populární součástí japonské kuchyně. Zároveň je také důležitou součástí kuchyní Číny, Indonésie a Havaje. Edamame se připravuje sklízením nezralých sójových bobů a následným vařením nebo napařením. Vraťme se tedy k tomuto tvrzení v prvním odstavci - všechny fazole edamame jsou sójové boby, ale ne naopak.

Asie je tradičně největším producentem edamamu. Země jako Čína a Japonsko ovládají zbytek světa ve výrobě edamamů. Produkce edamamů však začíná v USA. V roce 2012 spotřebovali Američané 25 až 30 tisíc tun edamamu. To je nyní viděno jako jeden z nejpopulárnějších občerstvení v zemi. Podle amerického ministerstva zemědělství je fazole edamame sója, která se může jíst čerstvě a je svačinu s nutričním punčem.

Jak se konzumují sójové boby a edamamové fazole?

Sójové boby mohou být konzumovány různými způsoby. Většina sójových bobů se používá při výrobě sojového oleje, tofu a sójového mléka. Sójové mléko lze použít k výrobě dalších produktů, jako je sýr, zmrzlina a jogurt. Sójové klíčky jsou v korejské kuchyni velmi populární a v Japonsku se používají při výrobě různých produktů včetně miso, kinako a nattõ. Kojenecká výživa na bázi sóji (SBIF) také získává na popularitě po celém světě a je věnována dětem, které nejsou na kojení..

Sójové boby nacházejí široké využití jako krmivo pro dobytek a pomohly snížit náklady v drůbežářském a masném průmyslu.

Edamame najde široké využití jako příloha. Díky své nutriční hodnotě je v mnoha zemích velmi populární. Čína, Japonsko a USA jsou největšími spotřebiteli fazolí edamam.

V japonských restauracích se fazole edamame většinou jedí smícháním fazolí s solí arajio. Arajio je přírodní mořská sůl zvlhčená solným roztokem. Nabízí fazole mořskou chuť. V USA se fazole edamam často konzumují syrové s kajenským pepřem a sójovou omáčkou. Saláty a dipy Edamame jsou také velmi populární v USA. V některých restauracích se fazole edamam používají také k přípravě smažené rýže.

Nutriční hodnota

Sójové boby mají vynikající nutriční hodnotu. Sójové boby jsou jedinou rostlinnou potravou s kompletními bílkovinami. Jsou také bohaté na uhlohydráty a tuky. Sójové boby neobsahují cholesterol a transmastné tuky a současně jsou bohaté na vlákninu z potravy. Sójové boby také nabízejí vynikající přísun vitamínu C, vápníku, železa a kyseliny listové. Obsah aminokyselin v sóji je téměř stejný jako obsah bílkovin masa nebo mléka nebo vajec.

Protože se fazole edamam připravují z nezralých sójových bobů, jejich nutriční hodnota je víceméně podobná sóji. Jsou také bohaté na bílkoviny, sacharidy a mastné kyseliny. Významný podíl dietní vlákniny v edamamu je spolu s vitaminy B a C. Mezi minerály, které se v edamamu vyskytují, patří hořčík, vápník, draslík, železo a fosfor..

Souhrn:

Sójové boby jsou rostlinné plodiny a fazole edamame jsou sójové boby připravené vařením nezralých sójových bobů.
Sójové boby se používají v potravinářském a jiném průmyslu, zatímco fazole edamam se používají výhradně k lidské spotřebě.
Sójové boby lze konzumovat v různých formách, jako je tofu, sójové mléko a sójový olej a fazole edamam se konzumují jako svačiny a používají se v přílohách.
Sójové boby a edamamové fazole mají více či méně podobnou nutriční hodnotu.