Rozdíl mezi sýry Gorgonzola a Bleu

Gorgonzola vs sýr Bleu

Sýr Bleu je pouze druh sýra, který se do něj zavádí bakteriemi, takže se v žilách tvoří modrá plíseň. Gorgonzola je pouze italský niva.

Sýr Gorgonzola získává název podle názvu města, ve kterém byl vyroben od roku 879 nl. Sýr Gorgonzola získal během jedenáctého století zelenozelenou strukturu. Tento sýr se nyní vyrábí hlavně v Lombardii a Piemontu (severní italské regiony).

Gorgonzola se vyrábí z plnotučného kravského mléka. K tomu se přidají startovací bakterie a spory penicillium roqueforti a penicillium glaucum. Vyrobená syrovátka se odstraní a zbývající zraje při nízké teplotě. Během stárnutí se vkládají a odstraňují kovové tyče, které tvoří vzduchové kanály. Tyto vzduchové kanály způsobují, že spóry rostou v hyfy a dodávají sýru charakteristiku zelené žíly. Sýr Gorgonzola obecně zraje asi čtyři měsíce. Sýr Bleu se vyrábí stejným způsobem.

Při porovnání chuti má sýr Gorgonzola jemnou chuť než sýr bleu. Většina sýrů bleu má silný a štiplavý zápach.

Sýry Gorgonzola i bleu se používají v rizoto, těstovinách, polentě, salátech a slouží jako strana s křídly buvolího kuře. Vzhledem k tomu, že sýr Gorgonzola je dodáván s jinou chutí, používá se spíše jako zálivka na pizzu.

Mezi oblíbené sýry bleu patří: francouzský Roquefort, britský Stilton, španělský picon a americký Maytag. Sýr Gorgonzola se dodává ve dvou oblíbených variantách - Gorgonzola dolce a Gorgonzola naturale. Zatímco dolina Gorgonzola je mírně stárnuta a má sladkou chuť, Gorgonzola naturale zraje šest měsíců a má ostrou a štiplavou vůni.

Souhrn:

1.Gorgonzolový sýr získává název podle názvu města, ve kterém byl vyroben od roku 879 nl. Tento sýr se nyní vyrábí hlavně v Lombardii a Piemontu (severní italské regiony).
2.Gorgonzola a sýr Bleu se připravují stejným způsobem.
3.Při srovnání chuti má sýr Gorgonzola jemnější chuť než sýr Bleu. Většina sýrů Bleu má silnou a štiplavou vůni.
4. Mezi oblíbené sýry Bleu patří: francouzský Roquefort, britský Stilton, španělský picon a americký Maytag. 5. Sýr Gorgonzola je dodáván ve dvou oblíbených variantách - Gorgonzola dolce a Gorgonzola naturale.
6. Sýry Gorgonzola a Bleu se používají v rizoto, těstovinách, polentě, salátech a slouží jako strana s křídly buvolího kuře.