Rozdíl mezi skopovým a jehněčím

Mutton vs Beránek

Skopové a jehněčí jsou ovce, ale mají významné rozdíly. Skopové a jehněčí se liší hlavně na základě věku.

Jehněčí je ovce mladší jednoho roku a maso se získává z jatečných ovcí ve věku 4 až 12 měsíců. Maso získané z ovcí starších než jeden rok se nazývá skopové maso. To znamená, že něžné maso je jehněčí a maso ze starších ovcí je skopové.

Skopové maso má silnější chuť než jehněčí. Skopové maso je navíc ve srovnání s jehněčím tvrdším masem. Přestože jehněčí maso má pevnou strukturu, maso je jemné. Na rozdíl od jehněčího skopového masa nemá něžné maso. Skopové maso obsahuje také pevnější bílý tuk.

Jehněčí barva je růžová až tmavě červená, zatímco skopový má tmavě červenou barvu. Skopové maso navíc obsahuje více tuku než jehněčí. Ve srovnání s jehněčím má skopové maso malé procento vody.

Jehněčí je rozděleno do tří typů: přední čtvrtina, bedra a zadní čtvrtina. Čtvrtina zahrnuje maso od krku, předních nohou, žeber až po lopatku a ramena. Zadní čtvrt je maso z boků a zadních nohou. Bedra je maso žeber. Další rozdíl spočívá v tom, že jehněčí má růžově zbarvené kosti a skopové má bílo zbarvené kosti. Jehná kůže, která je bílá, pokrývá jehněčí a růžově zbarvená, tenká kůže, která pokrývá skopové maso. Je také vidět, že kloub kostí ve skopovém je zubatý, zatímco je hladký v jehněčím.

Souhrn:

1. Jehněčí je ovce mladší jednoho roku a maso se získává z jatečných ovcí starých 4 až 12 měsíců. Maso získané z ovcí starších než jeden rok se nazývá skopové maso.
2.Mutton má silnější chuť než jehněčí.
3. Jehněčí má barvu růžovou až tmavě červenou, zatímco skopové maso má tmavě červenou barvu.
4.Na rozdíl od jehněčího skopového masa nemá něžné maso. Skopové maso obsahuje také pevnější bílý tuk.
5. Jehněčí má růžové kosti a skopové má bílé kosti. Jehná kůže, která je bílá, pokrývá jehněčí a růžově zbarvená, tenká kůže, která pokrývá skopové maso.