Rozdíl mezi New York Strip a Ribeye

Pokud nejste zdatní jako Ron Swanson, pravděpodobně se ptáte na druhou otázku - proč tato otázka? Nejste sami a většina lidí vám neřekne, jaký je rozdíl mezi těmito dvěma druhy masa. A říci, že neexistují žádné rozdíly, by byla velká lež, protože ti, kteří vědí lépe, by nikdy takový nápad neprošli.

Jaký je skutečně rozdíl mezi masem New York Strip a Rib Eye?? Někdo by se rychle zeptal: „Je maso, nejen maso? Proč bychom ji kategorizovali dále kromě obvyklých kategorií, jako je hovězí maso, skopové maso, vepřové maso atd.? “ Pravda je, že New York Strip a Rib Eye nejsou jedno a totéž. To je bez ohledu na to, kolik lidí, včetně maloobchodníků, je vyměňuje a používá je na místě ostatních.

Pokud máte pálivou touhu vědět, co je mezi nimi, přečtěte si až do konce příspěvku. Snaží se vrhnout více světla a načrtnout klíčové vlastnosti každého masa. Příspěvek však neposkytuje osobní názory na to, co je pro spotřebitele nejlepší.

Co je New York Strip?

New York Strip, nazvaný tak kvůli jeho spojení s městem New York, je široce označován jako Strip Steak. Je to kousek hovězího steak nakrájený na krátkou bedru krávy. Steak se skládá ze svalu, který vykonává malou práci. Sval se nazývá longissimus a skutečnost, že plní méně funkcí, činí maso zvlášť něžným.

Vzhledem k tomu, že je sval značný, umožňuje z něj odříznout větší porce. National Cattlemen's Beef Association (v USA) říká, že steaky se v USA prodávají pod několika jmény. Jména zahrnují New York Stick, Top Loin, Ambassador Steak, Veiny Steak, Hotel-Style Steak, Boneless Club Steak a Kansas City Steak. V jiných zemích se uvádí, že se v jednotlivých zemích používají jiné názvy

New York Strip související řezy a varianty

Pokud je pás stále připevněn ke kosti a stále má kousek svíčkové, stává se Porterhouse nebo T-bone steak. Rozdíl mezi nimi je v tom, že porterhouse steak má větší část svíčkové.

Co je Ribeye?

Ribeye, také volal Rib Eye, je hovězí steak, který je vyříznut z žebra části krávy. Žebrová část, odkud je řezána, se rozpíná mezi žebry šest až dvanáct.

Většinou jsou steaky Rib Eye složeny ze svalu longissimus dorsi. Obsahují však také svaly spinalis a complexus.

Varianty Rib Eye

Rib Eye má také několik variant. Pokud je hovězí steak nakrájený na žebrované maso hovězího zvířete a má ještě připojenou žebrovanou kost, označuje se jako žebrový steak. V USA, má-li steak z žebra odstraněnou kost, pak se označuje jako steak z očí nebo steak Spencer.

Rozdíly mezi New York Strip a Rib Eye

I když se jedná o hovězí maso, ke každému z nich existují různé vlastnosti. Charakteristiky dělají rozdíly mezi nimi a jsou následující:

1. Zdroj New York Strip vs. Rib Eye

New York Strip je odříznut od krátkých beder krávy, zatímco Rib Eye je steak odříznutý od žebra sekce krávy.

2. Něha

Přestože dva steaky pocházejí z oblastí, které vykonávají malé funkce, něžnost je rozlišujícím faktorem. Zatímco New York Strip je trochu vytrvalý, Rib Eye má větší něhu.

3. Obsah tuku v New York Strip vs. Rib Eye

Rib Eye má výrazně více tuku, zatímco New York Strip má méně tuku.

4. Nutriční hodnota

Nutriční hodnoty každého steaku jsou rozlišeny takto:

Nutriční hodnota / Steak	Rib Eye	New York Strip
Kalorie	190	160
Nasycené tuky	4 g	2,3 g
Proteiny	23 g	25 g

5. Ostatní jména

V závislosti na zemi, státě a lokalitách mají dva steaky různé varianty názvů. New York Strip se také nazývá Ambassador Steak, Kansas City Steak a Boneless Club Steak. To je také označováno jako soutěžní filet (Francouzsky), pánev (Kanada), svíčková (Velká Británie). Rib Eye, na druhé straně, se také nazývá Delmonico steak, steak krásy, steak Spencer a entrecote (Francouzština).

6. Dostupnost

New York Strip je k dispozici vykostěný, zatímco Rib Eye je k dispozici jako kostní kost nebo kosti.

New York Strip Vs. Ribeye: Srovnávací tabulka

Shrnutí New York Strip vs. Rib Eye

New York Strip a Ribeye (také označované jako Rib Eye) jsou hovězí steaky. Užívají si hodně sledování s téměř stejnými fanouškovskými základnami. Ti, kteří milují pás, mají své důvody, zatímco ti, kdo jsou v Rib Eye, mají své vysvětlení i přesto, že jsou hovězí. Bez ohledu na to mají své příslušné vlastnosti, které je odlišují od sebe navzájem. Tyto vlastnosti zahrnují zdroj na těle zvířete, nutriční hodnoty, obsah tuku a strukturu. Také mají různé varianty názvů v závislosti na dané zemi nebo státě.