Rozdíl mezi NY Strip a KC Strip

NY Strip vs KC Strip

Jedním z nejlepších způsobů, jak definovat kulturu, je její jídlo. Po celém světě se lidé drží svých kulinářských tradic. Korejci jsou hrdí na svůj pikantní kimchee. Němci milují své bratry a v Americe, zemi kovbojů a farmářů pro skot, jsou hrdí na své steaky. Kráva, která je velkým zvířetem, přináší mnoho různých kusů masa a zkušený řezník nebo barbequer je všechny pojmenuje. Ribeye, kulatý steak, svíčková, bok a seznam pokračuje. Nejvybranější kousky masa pocházejí z části krávy, která dělá nejmenší množství práce, těsně před zadními končetinami. Tam najdete svíčkovou, svíčkovou a proužky.

Rozdíl mezi pásem NY a pásem KC
NY Strip '“pochází z New Yorku. Zbytek finančního a zábavního hlavního města Severní Ameriky historicky pracoval na krmení obyvatel New Yorku. S příchodem chladírenských automobilů to také znamenalo velké kousky hovězího masa, které New Yorkers brzy považovali za své prvorozenství. Znovu otevřeli steak z proužku NY Strip.
KC Strip má také svůj původ v geografii. KC je zkratka pro Kansas City, jedno z velkých skotských měst na západě a středisko pro balení masa soupeřící s Chicagem, dokud nebylo město katastrofálně zaplaveno v roce 1951. Rovněž přijalo styl grilování v jámě z Tennesseans a vytvořilo si to vlastní. Dnes najdete KC Strips ve více než devadesáti steakhouses v Kansas City.

Kousek masa, které tvoří pás NY Strip a KC, je v podstatě stejný; je odříznut z oblasti krávy, která je za žebry a před bokem. Toto maso může být nakrájeno na velké části a je obvykle mezi jedním a dvěma a půl palci tlusté.

Jemnější rozlišení mezi pásem NY a pásem KC
NY Strip je obecně větší. Není neobvyklé najít steak z 24 uncí v menu v New Yorku a New Jersey. 16 uncí steaky jsou tak blasé, že jsou součástí letištního jízdného. Někdy je jedna kost stále připevněna ke straně proužku a tuková špička je obvykle ponechána na steaku. NY Stripy jsou často grilované ve vlastních šťávách zdobené omáčkou Worcestershire.
KC Strip '“je téměř menší než proužek v NY. Velmi zřídka to uvidíte s připevněnou kostí; tato prezentace je vyhrazena pro steaky T-bone. Mnoho KC proužků bude představovat práci tajného grilovaného receptu steakhouse a nemělo by být dále ochuceno.

Souhrn:
1.NY Proužky a KC proužky jsou vyrobeny ze stejného jemného řezu řepy, těsně za žebra a před bokem.
2. Stejný kus masa byl pokřtěn dvěma různými městy na počátku devatenáctého století a vyrobil si vlastní.
Stripy 3.NY nejsou tak silně kořeněné jako proužky KC, které jsou často marinovány a vařeny v tajných grilovacích omáčkách.