Rozdíl mezi cibulí a šalotkou

Cibule vs Shallot

V kulinářském světě můžete narazit na dvě ingredience, které vás mohou nějak zmást, cibuli a šalotku. Někteří lidé je mohou považovat za velmi podobné, protože často jednoho nahrazují druhým. Známí kulinářští odborníci však znají zřetelné chutě a strukturu, kterou poskytují v každé kuchyni. Jak se tedy navzájem liší? Pojďme to rozebrat.

Cibule je obecný termín používaný k označení rostlin v rodu Allium. Cibule se však jako běžný název obvykle týká konkrétního druhu, „zahradní nebo cibulovitá cibule “(Allium cepa).

Cibule cibule je oblíbená kuchyňská ingredience, která se používá po celém světě. Jak název napovídá, je ve tvaru žárovky, ale někdy plochý téměř ve tvaru disku. Barvy kůže jsou bílé, žluté nebo červené. Chuť závisí zcela na odrůdě. Může být ostrá, kořenitá, pikantní a štiplavá nebo mírná a sladká.

Cibule se pěstuje ze semen nebo obvykle ze sad. Nakonec vyrostou v jednu velkou žárovku na rostlinu. Cibule se šíří poměrně obtížně, protože k výrobě trvanlivé cibule se používají speciální procesy.

Na druhé straně je šalotka označována jako dva různé druhy Allium Allium oschaninii a Allium cepa var. agregatum nebo Allium ascalonicum.

Allium oschaninii je francouzská šedá challot nebo griselle. Tato specie je považována za „pravou šalotku“, ale stále nemůže porazit odrůdu Allium cepa z hlediska globální popularity. Ten je široce přijímán jako šalotka.

Šalotka Allium ascalonicum odrůda - rostou v shlucích, stejně jako ty z česneku, kde jsou na základně připevněny samostatné žárovky. Na rozdíl od česneku však jednotlivé cibule nejsou obklopeny společnou membránou. Jsou úzce spjaty s multiplikátorovou cibulkou a pěstují se snadno, protože vyžadují malou přípravu půdy. Rostliny zřídka tvoří semeno, takže se obvykle pěstují z hřebíčku ± vegetativně se množí.

Vypadají jako protáhlá cibule a kůže je zbarvená měď, načervenalá nebo šedá. Šalotka má jemnou chuť, která je směsí sladké cibule s nádechem česneku.

Souhrn:
1. Šalotka roste jako shluk žárovek z jedné osázené cibule podobné česneku, zatímco cibule roste jako jediná velká žárovka na rostlinu.
2. Šalotka je ve srovnání s cibulí mnohem menší.
3. Společnou cibulkou je Allium cepa, zatímco běžně přijímanou šalotkou je Allium ascalonicum.
4. Šalotka se může podobat chuti cibule, ale má jemnější a sladší chuť. Na rozdíl od cibule může šalotka chutnat s nádechem česneku.
5. Cibule je obtížnější pěstovat než šalotka.
6. Cibule se rozmnožuje semenem, zatímco šalotka se vegetativně rozmnožuje.
7. Cibule jsou téměř cibulovité cibule, zatímco šalotka se může jevit jako protáhlá cibule.