Rozdíl mezi sukní a bokem

Sukně vs Flank

S dobrým kouskem steaku je vždy něco příjemného. Steak však lze definovat podle toho, jak je nakrájen a na jaké části zvířete byl odvozen. Jeden z oblíbených steaků, sukní a boku steaky, pochází ze stejné oblasti krávy - oblasti mezi žebrem a bokem.

Sukně steaky i boky steaky mají podobné vlastnosti. Oba jsou dlouhé, tenké, ploché a houževnaté.
Abyste je mohli používat při vaření, doporučuje se tyto kousky steaků nesmírně marinovat, aby maso změkčilo a křehlo, zatímco se maso ponoří do chuti. Oba kousky steaků je třeba také vařit velmi rychle nebo velmi pomalu.

Sukně steaky a boky steaky jsou nejpříjemnější, když jsou vařeny nebo konzumovány vzácně až středně vzácně. Obě masa jsou chutná a mají plnou chuť masa. Také oba steaky mohou být nahrazeny a použity vzájemně zaměnitelně v receptech vaření. Kromě toho lze obě maso servírovat jako celek, samostatně nebo s jinými ingrediencemi.

Sukně steaky a boky steaky jsou umístěny blízko sebe, pokud jde o jejich umístění. Sukní steak je často řezán nejprve v části blíže k přední straně. Bokový steak se řeže na stejném místě, ale teprve poté, co byl střih sukně nařezán.
Sukně steak je považován za delší, tlustší, tenčí, a je snadnější vařit ve srovnání s bokem steak. Ve srovnání s tím je boky steak tvrdší, pevnější, štíhlejší a zdravější volba (díky menšímu obsahu tuku) než steak sukně. Boční steak je často charakterizován jako protáhlý a tenký steak.

Sukně steak je také považován za dva odlišné druhy. Prvním z nich je steak z vnějšího sukně, kde je střih ze svalové hmoty bránice. Druhým je vnitřní hovězí steak vyříznutý z hovězího boku. Oba steaky sukně jsou vykostěné, ale vnější sukně má tlustou membránu, která se musela vyjmout před vařením. Vnitřní steak sukně neobsahuje žádné membrány ani tuk. Většina steaků sukně se používá k přípravě pokrmů Cornish a Mexičanů; je to také perfektní maso pro čínské hýbat-smažit, mexické fajitas, kubánské Churrasco, autentické boloňské omáčky a mnoho dalších receptů.

Na druhé straně, boční steak se také nazývá bavette. Mexičané, Francouzi a Kolumbijci mají velmi rádi tento steak. Tento steak cut je často používán pro asijská jídla, většinou čínská a podle londýnského grilovaného receptu. Také biftek má historii masa chudého muže. Dnes je boční steak považován za jeden z oblíbených ocelových řezů.
Velkým rozdílem by byl styl řezání steaku. Sukně steaky jsou často proříznuty přes zrno pro maximální citlivost. Řezání podle těchto předepsaných pokynů může vést k roztřepeným vláknům a houževnatosti masa. Dnes jsou oba steaky pro mnoho lidí velmi populární díky své ekonomické ceně a plné chuti masa a chuti. Domy a restaurace podávají steaky sukně a boky steaky pro každou příležitost a události. Oba řezy z steaků jsou spotřebiteli sponzorovány ve srovnání se svíčkovou a filetovým mignon cutem.

Souhrn:
1. Sukně steaky mají dva typy - vnější sukně a vnitřní sukně. Flank steak nemá.
2. Sukní steak se řeže na přední straně místa, zatímco boční steak se po vyjmutí sukně řeže pozadu.
3. Řez v sukni se doporučuje přes zrno.