Rozdíl mezi stolní solí a košerskou solí

Jeden z zmatků pro vařiče vzniká při výběru stolní soli a košerové soli. Zdá se, že někteří lidé používají tyto soli zaměnitelně, zatímco jsou to různé produkty, i když ne z velké části. Pokud jde o chuť, jsou stejné, ale přísady a hustota se liší. Pokud jste si toho všimli, existují recepty, které vyžadují specificky košer sůl a některé stolní sůl. Kuchaři znají rozdíl, a proto doporučují specifickou sůl. Pojďme rozvinout klíčové rozdíly mezi stolní solí a košerovou solí.

Co je tabulka Salt?

Jedná se o běžnou sůl, která se nachází v mnoha domácnostech a používá se při vaření nebo ochucení jídla po vaření. Sůl se těžce zpracovává z usazenin solí. Potom se zahřeje, odbarví a zušlechťuje, aby se vytvořila jemnější solná zrna, která jsou jednotně tvarovaná a hustší. Aby se zabránilo shlukování, používají se ve stolní soli některé přísady, jako je křemičitan vápenatý.

Chuť-moudrý, propůjčuje ostrou chuť při srovnání s košer solí, protože jeho hustá. Ale v zásadě mají jako hlavní složku sodík. Tyto soli jsou odvozeny ze stejných podzemních ložisek solí. Ale košer sůl může být také odvozena z odpařování mořské vody a zpracována odlišně ve srovnání se stolní solí.

Jednou další přísadou, která se často přidává do stolní soli, je jód pro svou důležitost v štítné žláze. V roce 1924 zahájila americká vláda plán na zařazení jodu do stolní soli kvůli nedostatku jodu u většiny občanů, což vedlo ke strumě - stavu, kdy krk bobtná jako odraz zvýšení štítné žlázy. Stolní sůl se v domácnostech pravidelně používá k přidávání chuti; bylo vidět, že je to možné, aby do něj byl přidán jód. S jódem je spojeno mnoho výhod.

Dnes se jód přidává do stolních solí po celém světě. Může se také vyskytovat v jiných typech solí. Jód slouží jako důležitý prvek pro syntézu sekretů žlázy. Mimo jiné má obrovský přínos pro metabolismus a zdraví vašeho srdce. U těhotných žen může nedostatek jódu ve stravě vést k některým zdravotním problémům u jejich nenarozených dětí. Jak již bylo řečeno, u každé stravy se doporučuje stolní sůl.

Pro různé kuchaře a pečiva lze použít stolní sůl. Jsou však případy, kdy košerová sůl bere korunu jako nejlepší alternativní sůl. Například v mnoha restauracích se košer používá nad stolní solí kvůli jeho obtížným manipulacím a kontrole rovnoměrného koření jídla. Pravděpodobně jste si všimli, že v některých bodech jste nasolili jídlo pomocí solničky.

Co je Kosher Salt?

Kosherská sůl naopak vychází z praxe „košerování masa“. Sůl má větší nepravidelná zrna soli, která dobře absorbují vlhkost z povrchu masa. Může odebrat krev nebo vlhkost z vašeho masa, aniž byste použili příliš mnoho soli, než kdybyste si vybrali stolní sůl.

Kosherova sůl také pochází z podzemních ložisek soli, ale je méně zpracovaná a obsahuje méně přísad. Vzhledem k větším krystalům je nepravděpodobné, že se shlukují, takže přísady, jako je křemičitan vápenatý, nejsou v košerové soli nutné. Stále obsahuje sodnou sloučeninu. Mezi stolní solí a košerovou solí neexistuje žádný nutriční rozdíl. Pouze rozdíly, které také vedou k hustotě, jsou pozoruhodné.

Kosherova sůl je však u mnoha šéfkuchařů preferovaným typem soli vzhledem k její nízké hustotě a snadné manipulaci a schopnosti absorbovat vlhkost. Jejich slanost hraje při této volbě velkou roli. Například, pokud byste měli vzít lžíci stolní soli a ochutnat maso, které vyžaduje lžíci košerové soli, může to být příliš slané. Prakticky z důvodu hustoty a jemnějších zrn byste měli vzít půl lžíce stolní soli, což odpovídá plné lžíci košer soli.

Stolní sůl nelze použít za účelem extrakce vlhkosti z masa, protože může být absorbována díky jemnějším částicím. Kosherova sůl může extrahovat vlhkost a být odstraněna z masa, aniž by ji solila. To je důvod, proč se dává přednost všem receptům.

Rozdíl mezi Košerovou solí a stolní solí

Kosher Salt vs Table Salt ve smyslu „Relativní hustoty „

V daném objemu košerové soli a stolní soli je relativní hustota patrná. ¼ šálku košerové soli je méně hustá než ¼ šálku stolní soli. To lze připsat pravidelným krystalům stolní soli. Jsou jemnější a mezi nimi není žádný prostor. Z tohoto důvodu váží stolní sůl více. Pokud jste předepsali ¼ šálku košer soli a nemáte ji, můžete přidat polovinu tohoto objemu. Ale kořenící vaše jídlo nemusí být nutně o objemu, který přidáte, ale o chuti.

Kosher Salt vs Table Salt ve smyslu „Měření“

Měření těchto solí je dalším aspektem, který ukazuje klíčové rozdíly. Pokud se pokusíte uchopit stolní sůl prsty a naměřit ji do jídla, je těžké sezonovat rovnoměrně, než je tomu u košerové soli. Kosherova sůl má větší krystaly, takže je snadné měřit. Restaurace mají tendenci dávat přednost košerové soli ve svých třepačkách kvůli snadnosti měření.

Kosher Salt vs Table Salt, pokud jde o „všestrannost“

Kosher sůl se vynoří z jeho schopnosti košer masa - to je absorbovat vlhkost z masa. Může odebírat krev z povrchu masa. Totéž nelze říci u stolní soli. Jeho jemnější částice mohou být snadno absorbovány namísto absorbování vlhkosti.

Kosher Salt vs Table Salt: Srovnávací tabulka

Stolní sůl	Kóšer sůl
Je to husté	Je méně hustá
Přidány aditiva, aby se zabránilo shlukování	Větší zrna nepotřebují přísady proti shlukům
Jemnější částice	Hrubá zrna
Nelze absorbovat vlhkost	Absorbuje vlhkost

Shrnutí: Kosher Salt and Table

• Kosherova sůl má větší krystaly a stolní sůl má jemnější zrna
• Mají stejnou chuť, přičemž sodík je hlavní složkou
• Stolní sůl obsahuje některé přísady proti shlukům a přidává se jód. Kosherova sůl neobsahuje přísady proti shlukům, ale v závislosti na značce může také obsahovat jód.
• Stolní sůl je hustší než košerská