Rozdíl mezi tenderloinem a filetem Mignonem

Tenderloin a filet mignon jsou prvotřídními kousky hovězího masa. Nacházejí se ve stejné části zvířete, která má být řezána pro konzumaci, řezníkem. Zmatek pochází ze skutečnosti, že svíčková je celá část masa odebraného ze strany zvířete a filetový mignon je část svíčkové, která je na špičce celého proužku masa. Filet mignon tedy může být svíčková, ale přísně řečeno, celá svíčková by se neměla nazývat filet mignon. Filet mignon je pouze kónický hrot svíčkové. Panenka je dlouhý sval, který se táhne mezi svíčkovou a horní bedrou. Filet Mignon je malá část tohoto svalu na špičce svíčkové. 

Co je Tenderloin?

Tenderloin je sval nalezený mezi svíčkovou a horní bedrou. Je to velmi jemná porce masa, protože nemá moc práce ve formě cvičení nebo vázání hmotnosti pro zvíře. Svíčka váží až 4 - 6 liber a může být prodávána jako celek filet nebo v medailonech nebo kolech, řezaných přes zrno svíčkové. Tenderloin může být prodáván jak upravený nebo neoříznutý. Neořízená svěženka má ze stran krávy odstraněn tuk a stříbrnou kůži. Pak je připraven k vaření. Větší medailony uprostřed jsou známé jako tornáda a vaří se individuálně. Horní konec svíčkové se nazývá „Chateaubriand“ a jídlo pro dvě osoby ke sdílení.    

Jaké jsou spotřebitelské hodnoty tenderloinu?

• Tenderloin je velmi jemný kus hovězího masa.  
• Tenderloin je dobrým steakem pro grilování, protože má méně tuku, a proto způsobuje menší vzplanutí ohně. Tím se snižuje pravděpodobnost spalování masa.
• Tenderloin lze nakrájet na plátky a smažit nebo smažit celé. Přestože nemá stejnou chuť jako ostatní kusy, je v nabídce stále považován za drahý dárek.
• Tenderloin jde dobře s různými omáčkami a dresinkem.  
• Tenderloin je nejčastěji objednaným steakem z menu ve špičkových restauracích.

Co je Filet Mignon?

Filet mignon je výřez svíčkové. To je často zaměňováno s celou svíčkovou, protože když je svíčková nakrájena na medailony, nazývá se to filet mignon. Správně používaný název filetu Mignon je kuželovou koncovou částí svíčkové. Lze jej rovnoměrně nakrájet na silné steaky připomínající medailony. Hovězí filet je něžný, ale nemá pověst, má velkou chuť. Hodí se k různým dresingům a omáčkám a je jedním z dražších kusů masa. Filet mignon by měl být mramorovaný prameny tuku, které zvyšují jeho citlivost. Ačkoli mignon je francouzské slovo, francouzština ve skutečnosti nazývá tuto část svíčkové Filet de Boeuf. Filet mignon je název, který francouzština používá k popisu vepřové panenky. Filet mignon není oblíbeným kuchařem, protože je považován za chutného a nudného, ​​ale je to oblíbená volba menu.

Jaké jsou spotřebitelské hodnoty Filet Mignon?

• Filet mignon se rychle a snadno vaří.
• Filet mignon je nakrájený na malá kolečka a dobře se obléká s omáčkami a dresinkem.
• Kuchaři nezvýhodňují filé mignon, ale jedná se o populární kousek masa, i když drahý.
• Filet mignon je zdravá volba, protože je libové maso.
• Filet Mignon je považován za „krále steaků“, ale ne každý by s tímto tvrzením souhlasil, protože tomuto řezu chybí chuť.

Rozdíly v řezu a podávání svíčkové a filetového medailonu

1. Řez hovězího masa:

 Tenderloin a filet mignon se snadno zaměňují, protože pocházejí ze stejného svalu ze strany hovězího masa. Svíčku lze považovat za celý kus masa, zatímco filetový medvěd je část, která se zužuje až k bodu na konci svíčkové. Vepřovou svíčku lze zakoupit jako celek, zatímco filetová žampiony jsou kousky nakrájené na kusy z svíčkové.

2. Druh masa:

Svíčka, a tím i filé mignon, jsou štíhlé kousky masa bez kostí. Mají prvek mramorovaného tuku, ale nejsou mastné. Oba tyto kusy masa jsou jemné, ale ne tak plné chuti jako ostatní kusy, protože nemají kost nebo skutečný tuk..

3. Prezentace a porce:

Tenderloin lze vařit jako jeden celek a nakrájet po vaření, nebo může být nakrájen na medailony a vařen jako jednotlivé malé kulaté steaky. Maso se nejlépe vaří rychle a podává se špatně, aby se dosáhlo nejlepší chuti. Hovězí steaky z filetů jsou někdy baleny ve slanině a zajištěny, aby daly masu více chuti a přidaly prvek tuku kolem okraje masa. Svíčka a filet mignon jsou skvělé kousky masa, které se používají v pokrmech vyžadujících aroma, protože steaky jsou jemné, ale spíše chutné.

4. Preference

Neexistuje žádná skutečná preference pro oba tyto druhy masa, protože oba jsou součástí svíčkové. Jednotlivci mohou upřednostňovat menší plátky filetového žampionu, zatímco ostatní si mohou pochutnat na tom, že se celá svíčková vaří nebo pečí jako jeden kus.. 

Rozdíl tenderloinu a filetu Mignonu: srovnávací tabulka 

Shrnutí veršů veršů Filet Mignon 

• Tenderloin a Filet Mignon jsou opravdu stejné, pokud jde o kus hovězího masa a oblast, ze které jsou na zvířeti odebrány..
• Oba tyto kousky hovězího masa jsou známé svou něžností a nikoli skutečnou chutí hovězího masa. Poskytují opravdu dobrou možnost masa pro přidání omáček a dresinků a jsou oblíbené v restauracích.
• Zmatek mezi těmito dvěma kousky masa je způsoben tendencí nazývat jak plátky svíčkové, tak jménem panenky filet. Plátky z koncové části svíčkové lze nazvat filet mignon, ale zbytek svíčkové je svíčková. Celá svíčková je to, co řezník připravuje z celé kostry. Filet mignon je krájená část, která by měla být označována jako filet mignon, protože byla vyříznuta z ocasního konce svíčkové. Z tohoto důvodu je maso vepřovou panenkou, dokud není dosaženo spodní části svícnu a krájeno tak, aby byl filet mignon.
• Vepřová panenka může být rozdělena do tří různých sekcí, filetového mignonu na koncové špičce a Chateaubria a uprostřed. Chateaubriand je často jídlo servírované pro dva. Konečně horní konec svíčkové je známý jako tupý konec.
• Spotřebitel si může koupit celou svíčkovou a podle toho ji nakrájet. Mohou nazvat všechny své plátky filé mignon, ale striktně řečeno, filet mignon je pouze „koncovým koncem“ svíčkové. Celá svíčková může být pečena jako hlavní jídlo, ale nebylo by to označováno jako filet mignon.
• Restaurace rádi servírují filetové medailonky a jedná se o populární kousek masa, i když je to trochu drahé. Kuchaři neshledají svíčkovou, která je žádoucí, protože tvrdí, že jí chybí chuť.