Rozdíl mezi bílým a destilovaným octem

Bílý vs. destilovaný ocet

Zkuste hledat ocet na místním trhu a budete překvapeni, kolik druhů najdete. Komerčně je k dispozici ohromujících 21 druhů octa. Toto číslo nezahrnuje nespočet domácích typů. Ale z tohoto širokého rozsahu se destilovaný ocet a bílý ocet ukázaly jako 2 z nejrozšířenějších. Jistě, oba jsou kyselí, ale jakým způsobem se od sebe liší?

Většina lidí souhlasí, že základním rozdílem je úroveň čistoty. Jednoduše řečeno, destilovaný ocet byl vyčištěn více než bílý ocet. Kromě toho existují určité odlišnosti, pokud jde o chemickou strukturu, výrobu a použití.

Bílý ocet je někdy také označován jako duchový ocet. Na rozdíl od svého názvu je bílý ocet ve skutečnosti jasný. Vyrábí se obvykle z cukrové třtiny, jejíž extrakt se provádí kyselou fermentací. V tomto procesu je kapalina oxidována, což způsobuje, že se chemikálie v ní mění a jsou kyselejší. Dalším způsobem výroby bílého octa je kombinace kyseliny octové s vodou. Tato varianta je mnohem kyselejší než přirozeně fermentovaný typ; obsahuje 5% až 20% kyseliny octové a považuje se za silnější než kterýkoli z ostatních typů.

Destilovaný ocet, známý také jako panenský ocet, lze vyrobit téměř z jakéhokoli octu - například: rýže, slad, víno, ovoce, balsamico, jablečný mošt, kiwi, rýže, kokos, palma, palice, rozinky, datum, pivo, zlato, kombucha a mnoho dalšího. Jak již název napovídá, tento ocet se destiluje z ethanolu. „Destilovaný“ znamená, že kapalná složka je oddělena od základní směsi. Vznikne bezbarvý roztok s 5-8% kyselinou octovou ve vodě - relativně slabší než bílý nebo lihovinový ocet.

Bílý i destilovaný ocet se používají nejen k vaření, ale také k čištění, pečení, konzervování masa, moření a někdy i pro laboratorní a léčebné účely..

Protože bílý nebo lihovinový ocet obsahuje vyšší procento kyselého obsahu, je ideální jako čisticí prostředek pro domácnost. Poskytuje ekologické řešení pro odstranění nečistot a zápachu na široké škále materiálů, jako jsou textilie, kovy, sklo, kožešiny, dlaždice a mnoho dalších. Může být také použit jako čistič moči pro domácí zvířata, stejně jako přírodní herbicid nebo zabíječ plevelů. Bílý ocet neobsahuje čpavek; důkladně čistí bez zanechání silných nebo škodlivých pachů.

Destilovaný ocet, který je mírnější variantou, je vhodnější pro vaření, ochucení, konzervaci potravin nebo jako potravinářská přídatná látka. Navíc může být použit jako domácí lék. Jedná se například o účinný způsob léčby nebo prevence nohy a bradavice sportovce. Je také velmi užitečná při úlevě od spálení od slunce a zabraňuje odlupování kůže nebo puchýřům.

Bílý i destilovaný ocet jsou široce dostupné. Někteří lidé produkují svůj vlastní ocet fermentací ovocných šťáv, které se mírně podobají procesu výroby vína.

souhrn

• Bílá a destilovaná jsou druhy octa. Zásadně se liší v obsahu kyseliny octové.
• Bílý ocet, také známý jako lihovina, obsahuje 5-20% kyseliny octové. To je obecně vyšší ve srovnání s destilovaným octem 5-8%.
• Bílý ocet se vyrábí přirozenou fermentací extraktu z cukrové třtiny nebo smícháním kyseliny octové s vodou. Destilovaný ocet lze vyrobit z jakéhokoli octu oddělením ethanolu od základní směsi.

Destilovaný i bílý ocet lze použít při vaření, čištění, konzervování potravin a pro lékařské a laboratorní účely. Protože je však bílý ocet silnější než jeho protějšek, je vhodnější pro čištění a dezinfekci. Destilovaný ocet je naproti tomu lepší pro vaření, aroma, konzervaci potravin a jako přirozený domácí prostředek.