Rozdíl mezi bílým chlebem a pšeničným chlebem

Bílý chléb

Bílý chléb vs. pšeničný chléb

Chléb je základní jídlo připravené vařením moučného těsta a vody a obvykle s použitím dalších dalších složek. Těsto se obvykle peče, ale v některých kulturách může být chléb dušený, smažený nebo pečený v nezvařené pánvi. Chléb může být kvašený nebo nekvašený. Některé další široce používané přísady při výrobě chleba jsou mléko, cukr, vejce, ovoce, zelenina, ořechy, semena a koření.

Chléb se obvykle vyrábí z mouky z pšeničné mouky, kultivuje se pomocí kvasnic, nechá se povznést a pak se peče v peci. Vzhledem k vysokým hladinám lepku (který dává tělu jeho měkkost a pružnost) je pšenice obecná hlavním obilím používaným při přípravě chleba. Chléb lze také vyrobit z jiných druhů pšeničné mouky, jako je tvrdá pšenice, špalda, kukuřice, ječmen, žito a oves..

Pšeničný chléb lze také označovat jako celozrnný chléb nebo celozrnný chléb. Má vyšší obsah vlákniny než bílý chléb. Mouka, která se používá k výrobě bílého chleba, často podléhá bělení chemikáliemi, jako je oxid chloričitý nebo bromičnan draselný, aby se odstranila jemná žlutá barva a aby byly pečicí vlastnosti předvídatelné..

Mouka použitá v bílém chlebu však také odstraňuje výživnou vlákninu z potravy, vitaminy B, železo a mikroživiny, což je důvod, proč většina zdravých lidí upřednostňuje jíst pšeničný chléb místo bílého chleba. Pšeničný chléb zahrnuje riboflavin, thiamin, niacin a železo. Bílý chléb, který lidé často upřednostňují pro svou poněkud sladší chuť a jemnější strukturu, zůstává dodnes životně důležitým zdrojem klíčových živin.

Tyto výživné prvky jsou však stále lepší než ty, které se používají k obohacení výrobků, které nejsou tak zdravé. Například, aby se získal obsah vlákniny jednoho celého bochníku pšeničného chleba, bylo by třeba jíst 8 bochníků bílého chleba.

Pšeničný chléb

Bylo zjištěno, že chléb s vysokým obsahem vlákniny snižuje riziko infarktu díky svému vynikajícímu obsahu vlákniny. Podle studií z Washingtonské univerzity snižuje změna z bílého na celozrnný chléb šance na rozvoj srdečních chorob až o 20 procent.

Celozrnný chléb s vysokým obsahem vlákniny také pomáhá při řádném fungování trávicího a vylučovacího systému. Mnoho obhájců ochrany země podporuje pšeničný chléb před bílým chlebem. Důvodem je, že výroba pšeničného chleba na rozdíl od produkce bílého chleba nevyžaduje další procesy, díky kterým je šetrnější k zemi.

Jak určíme skutečný celozrnný chléb z jiných napodobenin a vzhledu? To, že chléb je hnědý, neznamená, že se jedná o celozrnný chléb. Podívejte se na ingredience napsané na obalu a ujistěte se, že první složkou (obvykle obvykle s největším množstvím) je celozrnná nebo celozrnná mouka na rozdíl od obohacené pšeničné mouky nebo pouze pšeničné mouky. Přítomnost karamelu je také indikátorem toho, že chléb před vámi není pravý hnědý chléb a místo toho byl zbarven. Obecným pravidlem je: čím méně přísad v chlebu, tím přirozenější je. Přítomnost celé moučky nebo celozrnné mouky jako hlavní složky je také dobrým znamením; mělo by to být lepší pro vás i pro planetu.

SOUHRN

1 · Bílý chléb se vyrábí z mouky obsahující pouze endosperm, zatímco pšeničný chléb používá endosperm i otruby.

2 · Pšeničný chléb má vyšší obsah vlákniny a poskytuje další nutriční hodnoty.

3 · Ne veškerý hnědý chléb je pšeničný chléb; někteří mohou být bílý chléb maskovaný jako pšeničný chléb přes barvu karamelem, aby to vypadalo hnědé.

4 · Bílý chléb stále nemůže konkurovat nutriční hodnotě pšeničného chleba.