Rozdíly mezi aktivními sušenými droždí a instantními droždí

Pokud jde o pečení, spočívá trik v tom, jaké ingredience by měly být použity, přesně měřit ingredience, a také používat správné kvasnice, aby vynesly tato měkká, chutná a chutná jídla. Kvasinky, které patří mezi hlavní součásti při pečení, mohou recept vyrobit nebo rozbít. Existuje mnoho druhů kvasinek, včetně hlavně suchých, instantních a čerstvých kvasinek. I když se to může zdát jako snadný koncept, je důležité pochopit, jak každý druh kvasinek pracuje pro konkrétní potravinu, a to nejen pro komerční použití, ale také pro domácí použití..

Co je aktivní suché kvasinky?

Toto bylo nejběžnější kvasinky do konce 20. let^tis století. Vzhledem k velké velikosti granulí musí být před přidáním do těsta rehydratována ve vodě. Po rehydrataci jí droždí v těsto škrob nebo cukr, produkují oxid uhličitý a alkohol, který dává pečeným výrobkům vzdušný vzestup a chuť.

Hlavním problémem těchto kvasinek je to, že je docela nestabilní v tom smyslu, že jakýkoli daný paket může být mrtvý kvůli jeho vysoké míře zkáze, a proto je důležité před použitím ověřit, zda je živý nebo ne. Je také časově náročný, protože musí být před použitím naředěn. Další nevýhodou je to, že vede k nejednotným výsledkům a že je snadno poškozen kapalinami nad určitým bodem varu. Je však vhodný pro chladné těsto a recepty, které vyžadují více než na vzestupu.

Co je to Instant Yeast?

Také známé jako rychle rostoucí, rychle rostoucí nebo rychle rostoucí kvasinky, instantní kvasinky absorbují vodu rychleji, a proto mohou být přidávány do suchých přísad bez prokazování nebo rehydratace. Má jemné granule, proto se snadno rozpouští v těle a je zaručeno, že je aktivní. Navzdory své drahé povaze je bezpečné nakupovat hromadně, protože je extrémně stabilní. Je vhodný pro těsto odolné proti chladu a také recepty, které vyžadují více než jedno kynutí.

Podobnosti mezi aktivními sušenými droždí a instantními droždí

• Oba jsou vhodné pro chladné těsto
• Oba jsou vhodné pro recepty, které vyžadují více než jedno zvýšení
• Obě by měly být skladovány na chladných a suchých místech nebo po otevření chlazeny

Rozdíly mezi aktivními suchými kvasnicemi a instantními kvasinkami

Velikost granulí

Aktivní suché droždí má velké granule, které musí být před použitím rozpuštěny. Na druhé straně má instantní kvasnice jemné granule, které se snadno rozpouští.

Časově náročné

Zatímco aktivní suché droždí je časově náročné kvůli procesu jeho rozpouštění, okamžité droždí je časově úsporné, protože vylučuje proces rozpouštění droždí.

Ceny

Aktivní suché droždí je ve srovnání s instantními droždí levnější.

Zničitelnost

Zatímco aktivní suché droždí je vysoce podléhající zkáze a nestabilní, instantní droždí je trvanlivé a stabilní.

Aktivní suché kvasinky vs. instantní kvasinky: srovnávací tabulka

Souhrn aktivních suchých kvasinek vs. instantní kvasinky

Každý druh kvasinek reaguje odlišně a vytváří odlišné výsledky pečení. Osoba používající aktivní suché droždí bude možná muset přidat další časový rámec pro dobu nárůstu. Oba však fungují stejným způsobem a mohou být použity, pokud není v receptu uveden konkrétní druh kvasinek.