Rozdíly mezi dortem a chlebem

1. Ingredience

Dorty a pečivo mohou být docela podobné. Oba jsou sacharidy, těžká jídla, která musí být pečena, aby mohla být snědena. Navzdory jejich podobnostem jsou mezi nimi také některé hlavní rozdíly. První z nich je ve složkách používaných k přípravě obou. Chléb, jako dort, bude zahrnovat mouku jako svou primární složku. Zahrnuje však také kvasnicové činidlo, obvykle kvasinky. [I] Jiné přísady, které se vyskytují v chlebu, mohou také zahrnovat sůl, vodu, kukuřičný sirup nebo dokonce malé množství oleje. Stejné složky by mohly být potenciálně použity také v dortu, ale dort by také mohl zahrnovat vejce, cukr, mléko, ochucené sirupy nebo kakao. [Ii] To znamená, že dort bude obvykle obsahovat zdroj bílkovin a sladidlo. . Koláče také mívají polevu jako zálivka, což by chlebu chybělo.

2. Příprava

Proces přípravy na dort a chléb jsou také rozdílné. Při pečení chleba byste obecně měli smíchat všechny ingredience - holé minimum mouky, vody a droždí. Kvasinky budou vyžadovat aktivaci (pokud nepoužíváte aktivované kvasinky), což znamená, že je musíte nejprve promíchat v teplé vodě. Toto je obzvláště obtížný krok, protože teplota vody musí být správná. Je-li příliš teplo, zabije droždí, ale pokud je příliš chladno, neaktivuje se dostatečně, což způsobí, že chléb nebude stoupat. Jakmile je droždí aktivováno, můžete jej smíchat s ostatními přísadami. Správné množství vody je také důležité, protože se může lišit s úrovní vlhkosti v jakémkoli místě, ale jakmile se chléb začne spojovat, je to znamení, že jste přidali dostatek vody. Po smíchání by chléb měl ustálit na pár minut, aby se nechal tvořit lepek, což mu dává žvýkací texturu, a poté bude chléb vyžadovat hnětení na rovném povrchu. Toto je pravděpodobně nejdůležitější krok při přípravě chleba a bude vyžadovat neustálé hnětení po dobu nejméně 5-10 minut. Jakmile je chléb dobře hněten, bude muset povstat přibližně 3 hodiny. Měl by být zakryt a na teplém, ale ne horkém místě. Po uplynutí této doby ji budete chtít znovu rychle hnětit a poté ji vrátit na druhé zvýšení po dobu 90 minut. Tento krok lze přeskočit, ale umožnění druhého vzestupu poskytne světlejší texturu. Nakonec můžete zformovat těsto do tvaru chleba podle vašeho výběru a pečení. [Iii]

Když připravujete dort od nuly, jako je chléb, musíte nejprve smísit ingredience dohromady. Jedná se však o postupný proces. Nejprve začněte s máslem nebo olejem a cukrem. Tyto musí být smíchány po dobu asi tří až pěti minut, dokud nezačnou být lehké, nadýchané a krémové. Jakmile dosáhnou této fáze, musíte přidat vejce po jednom. Působí jako emulgátor v těstíčku a je lepší, když jsou při pokojové teplotě, protože studená vejce budou vypadat sražená. Pak přidáte práškové ingredience (obvykle směs mouky, prášek do pečiva a soli) a mléka. Začněte polovinou práškové směsi, nechte ji trochu promíchat, poté přidejte mléko, trochu promíchejte a nakonec přidejte zbytek práškové směsi. Pokud tak učiníte, vytvoří se hladší a integrovanější těsto a zajistí se, že nebudou mít žádné suché kapsy. Nakonec ji můžete nalít do pekáče a péct po nezbytnou dobu. Dobrým pravidlem je, že se to stane, když se do středu dortu vloží párátko a po vytažení bude čisté. [Iv] Jakmile vychladne, lze do dortu přidat polevu nebo námrazy. dekorace a vylepšená chuť. Tento proces se může lišit jak u dortů, tak u chleba, ale obecně je to základní proces pro obě strany a je charakterizován velmi odlišnými vlastnostmi.

3. Chuť

Vzhledem k tomu, že ingredience se liší jak pro dort, tak i pro chléb, jsou velmi odlišné, jejich chuť se také velmi liší. Nejvýznamnějším rozdílem by byla úroveň sladkosti. Dort je díky cukru mnohem sladší. Navíc, chléb je často hodně žvýkací než koláč kvůli obsahu lepku nalezeného v chlebu ale ne koláč. [V]

4. Výživa

Z důvodu rozdílů v přísadách se opět významně liší nutriční hodnota chleba a koláče. Průměrné množství kalorií v běžném kusu chleba by bylo přibližně 69. To je v ostrém kontrastu s dortem, který by obvykle obsahoval asi 235 kalorií na jeden kus, pokud bude matný. [Vi] Toto je téměř čtyřnásobné zvýšení.

5. Když se jí

Chléb se v nějaké podobě konzumuje téměř ve všech kulturách po celém světě a téměř vždy zastává pozici významnějšího zdroje potravy. V zásadě se považuje za základní jídlo, protože se jedná o běžnou položku, kterou většina lidí pravidelně, ne-li denně, konzumuje. Kvůli své bohatosti je dort dietní položkou, která se obvykle konzumuje pouze příležitostně, často jako dezert. Mnoho kultur si dokonce vyhrazuje dort pro zvláštní příležitosti, jako jsou festivaly, narozeniny nebo svátky, jako jsou Nový rok a Vánoce. Ačkoli to je možné jíst pravidelnější, toto by mělo být děláno opatrně, zatímco množství cukru by mohlo vést ke zdravotním rizikům jak s nějakým nezdravým jídlem. [Vii]