Rozdíly mezi džemem a konzervami

Často se stává, že se džem a hájemství vzájemně zaměňují.
I když je pravda, že tyto dva jsou ve většině svých charakteristik podobné, jako je použití ovoce k jejich výrobě, je však třeba zdůraznit, že džem není stejný jako zavařenina a mezi nimi jsou určité významné rozdíly..

Konzervy se vztahují k velké kategorii, která zahrnuje mnoho dalších potravin. Tento termín zahrnuje všechny želé, marmelády, okurky, marmelády, chutneys a spoustu dalších konzervovaných potravin. Spíše v tomto smyslu každá potravina, která je vyrobena tak, aby vydržela dlouhou dobu, než je spotřebována, spadá do kategorie konzerv! Jam je druh konzerv, který je nejznámější. Má rustikální vzhled a je to, co někteří nazývají rozmrzelí. Je to homogenní pomazánka, u níž se očekává, že původní ovoce zůstane alespoň částečně neporušené. To je důvod, proč to vypadá podobně jako původní čerstvé ovoce, a pokud je dokonale připravené, lze si jistě získat přesnou chuť původního ovoce v džemu. Pokud jde o další potraviny, které spadají pod zastřešující období konzervace, mají tyto skladovací tekutiny / sirupy, které jsou obvykle velmi čiré a někdy je třeba poznamenat, že pouze někdy jsou zgelovatěny pektinem. Ovoce zůstává neporušené a konečný produkt po vaření by měl být baculatý a něžný.

Použití ovoce spolu s cukrem a pektinem je podobností při přípravě džemu, zavařeniny i želé, a proto není důvod nazývat džem konzervou nebo naopak. Velmi jednoduchým rozdílem by byla forma, ve které se ovoce používá ve dvou různých pokrmech. Když mluvíme o marmeládě, použité ovoce je obvykle ve formě ovocné buničiny nebo je to někdy drcené ovoce, což je ve srovnání s želé méně tuhé. Na druhé straně ovoce používané v konzervách je obvykle ve formě ovocných kousků v sirupu. V některých případech, i když velmi zřídka, lze celé ovoce použít i v konzervách. Proto může být snadné odlišit je od jejich vzhledu; robustní textura by jistě znamenala, že je zachována a ne jam.

Dalším rozdílem by bylo použití pektinu. Téměř všechny džemy obsahují pektin, který je považován za základní složku džemu. To není tak pro zachování; přidání pektinu je volitelné a někteří lidé dávají přednost konzervování bez něj. Použití pektinu v marmeládě je pro zahušťování, které není nutné konzervovat, protože již obsahuje kousky nebo celé ovoce, takže zahušťování není nutné. Navíc množství pektinu v marmeládě se může měnit, dokud ovoce nezmizí. Pravděpodobně to odpovídá skutečnosti, že zatímco konzervy jsou nejméně hladké a mají v sobě nejméně „gel“, džemy jsou hladší a méně gelové, mají podobnou strukturu jako čištěné ovoce. Nicméně, to je obyčejné najít semena ovoce v džemech, obzvláště ovoce takový jako bobule.

Shrnutí rozdílů vyjádřených v bodech

1. Slovo uchovat - deštník termín, který se vztahuje na mnoho potravin, jako jsou želé, džem, marmeláda, chutney atd .; uchovávání se jednoduše vztahuje na potraviny připravené způsobem, který je vhodný pro skladování po značnou dobu; jam - druh konzerv

2. Jam - má rustikální vzhled a je rozmarýnovitý, homogenní pomazánka, u níž se očekává, že původní ovoce zůstane alespoň částečně neporušené; má podobný vzhled a chuť jako původní ovoce; konzervační kapaliny obsahující sirupy, které jsou čiré, zgelovatěné pektinem (jen občas), ovoce zůstává neporušené a konečný produkt po vaření by měl být baculatý a jemný

3. Džemové ovoce ve formě ovocné buničiny nebo je někdy drcené, méně tuhé ve srovnání se želé. ovoce používané v konzervě je obvykle ve formě ovocných kousků v sirupu, někdy se také používá celé ovoce

4. Vždy se používá džem, cukr a pektin; konzervy - vždy se používá ovoce a cukr, pektin se používá zřídka (pektin v džemu se používá pro zahušťování, které se v konzervách nevyžaduje, protože obsahují kousky nebo celé ovoce)

5. Jam-hladší a více gelovitý než konzervy