Muffin vs. Scone

Muffiny a koláčky jsou to sladké cukrovinky, které se většinou konzumují k snídani nebo vysokému čaji.

Srovnávací tabulka

Muffin versus Scone srovnávací tabulka

	Muffin	Buchtička
Přírůstky	Tradiční muffiny jsou vyrobeny z bobulí, ořechů a ovoce.	Džem, želé, ovoce, sýr.
Činidlo na odklizení	prášek do pečiva, jedlá soda. Neobsahuje kvasinky (kromě anglických muffinů).	Prášek na pečení
Poleva	Žádné polevy na vrcholu, ale mohou být zasklené.	NA
Typy	Rovina, borůvka, pomeranč-brusinka, čokoláda, mrkev, citronová mák, medové otruby.	Prostý, borůvkový, jahodový, čokoládový, sýr, meruňkový, malinový, třešňový.
Variace	Muffiny mohou být obyčejné nebo mohou mít do těsta přidány příchutě, ovoce nebo ořechy.	Scones může být buď obyčejný nebo přelitý konzervami nebo krémem Devonshire. Do těsta lze také přidat ořechy a ovoce, jako je brusinka, nebo použít jako náplň.
Definice	Malý chléb podobný koláčům, ale ne tak sladký jako košíčky s příchutí a ovocem.	Malý kvašený chléb připomínající bohaté vločkové sušenky
Výživa	Mírně méně v množství tuku a kalorií (a tedy o něco zdravější) než koleno.	Mírně bohatší, sladší a máslovější chuť než muffin.
Popis a textura	Perfektní americký muffin je symetrický s klenutým vrcholem. Povrch je hrbolatý a objem těsta by se měl během pečení zdvojnásobit. Měl by cítit světlo na svou velikost a když je rozříznut na polovinu, měl by být jeho interiér vlhký a něžný bez tunelů.	Scones jsou světlé, se sušenkou podobné textury a světle až zlatohnědou moukou nahoře a dole s bílými stranami. Textura vnitřku koláče by měla být světlá a měkká a bílá.
Pečeme	Pečené v miskách na muffiny.	Pečené na rovném plechu.
Ingredience	Muffiny „amerického“ typu, které nebyly vyrobeny z těsta z kvasnic a používají chemický odvápňovač (prášek do pečiva nebo jedlá soda) spolu s moukou, mlékem, cukrem a máslem. Je to kříženec chleba a koláče.	Pšenice, ječmen nebo ovesná kaše nebo s práškem do pečiva jako kvašení, máslo, cukr, mléko a vejce.

Obsah: Muffin vs Scone

• 1 původ
• 2 Rozdíly ve složkách
• 3 Tvar a struktura muffinu vs Scone
• 4 odrůdy
• 5 Nutriční informace
• 6 Reference

Borůvkové muffiny

Původ

Borůvkové koláčky s marmeládou a sraženou smetanou

Těžko říci, kde vznikly muffiny, ale vdolky amerického stylu jsou velmi populární, protože snídaně se v Americe servírovala jako teplá nebo sladká jídla. Scones se obvykle konzumuje v době čaju. Borůvkový muffin je oficiální státní muffin v Minnesotě.

Škeble pochází ze Skotska a je konzumována většinou v zemích Společenství, jako je Kanada, Nový Zéland, Austrálie a Irsko a nyní také ve Spojených státech..

Rozdíly ve složkách

Muffiny „amerického stylu“ nejsou vyrobeny z kvasnicového těsta, ale používají chemický odvápňovač (prášek do pečiva nebo jedlá soda) spolu s moukou, mlékem, cukrem a máslem. Je to kříženec chleba a koláče.

Scones jsou vyrobeny z pšenice, ječmene nebo ovesné vločky, často s práškem do pečiva jako kvasnice a máslem, cukrem, mlékem a vejci.

Tvar a struktura muffin vs Scone

„Perfektní“ americký muffin je symetrický s klenutým vrcholem. Povrch muffinu by měl být hrbolatý a objem těsta by se měl během pečení téměř zdvojnásobit. Muffin by měl cítit světlo své velikosti a při rozřezání na polovinu by měl být jeho interiér vlhký a něžný bez tunelů.

Scones jsou světlé, ale s texturou podobnou sušenkám a světle až zlatohnědou moukou nahoře a dole s bílými stranami. Textura vnitřku koláče by měla být světlá a měkká a bílá. Fast Breads by Early & Morris popisuje koláž jako „lehčí než sušenka, hladší než anglický muffin, těžší než muffin a tlustší než plochý chléb.“

Odrůdy

Americké muffiny přicházejí s různými příchutěmi: mimo jiné rovina, borůvka, pomeranč brusinka, čokoláda, mrkev, citronové mák, medové otruby.

Mezi nejoblíbenější typy koláčků patří holý, borůvkový, jahodový, čokoládový, sýrový, meruňkový, malinový a třešňový.

Nutriční informace

Muffiny a koláčky obecně spadají do stejného rozmezí kalorií (400-550), v závislosti na chuti a typu. Obecně jsou koláčky o něco bohatší.

Reference

• http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
• http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html