Bacon vs. Ham

Slanina a šunka jsou oba kusy masa odebrané z vepřového masa. Rozdíl spočívá v tom, z jakých částí prasete jsou kusy a jak je maso ošetřeno.

Srovnávací tabulka

Srovnávací tabulka versus šunka

	Slanina	Šunka
Způsoby stravování	Lze jíst uzený, vařený, smažený, grilovaný nebo pečený.	Uzená nebo vařená čerstvá.
Typy	Druhy slaniny závisí na tloušťce a na místě, kde je maso odebráno z vepře.	Celá šunka je odebírána buď ze stehna, nebo z boku a liší se pouze v procesu vytvrzování podle různých zemí.
Příprava	Vytvrzeno ve slaném nálevu nebo v suchém balení obsahujícím velké množství soli, uzené, vařené nebo sušené ve studeném vzduchu.	Lze vařit a servírovat čerstvě; mokré nebo suché, obvykle medem nebo cukrem
Popis	Uzené maso připravené z vepře.	Maso ze stehna nebo rumpu vepřového masa, vyříznuté z kopyta prasete nebo kance.

Obsah: Bacon vs Ham

• 1 Přehled
• 2 typy
• 3 způsoby stravování
• 4 Reference

Plátky slaniny

Přehled

Slanina je maso odebrané ze zad, bedra nebo břicha prasete. Slanina se suší buď studeným vzduchem nebo kouřením, nebo se plní velkým množstvím soli, nebo mokrá, když se ponoří do tekutého solného roztoku.

Šunka je maso nakrájené ze stehna nebo hrbolu prasete. Šunka může být vařena a podávána čerstvá, mokrá nebo suchá, obvykle s méně solí a více cukru.

Šunka

Typy

Existuje mnoho druhů slaniny v závislosti na tloušťce a ze které části prasete je vyříznuto. Zpět slanina má méně tuku a více masa, je odebráno z beder prasete a poté vyléčeno. Streaky slanina je vyroben z vepřového břicha - „pruhy“ označují tuk protékající každým plátkem nebo rasher. V Itálii se nazývá nevařené konzervované kostky slaniny s vrstvou tuku pancetta. Chata slanina je tence nakrájené vepřové rameno nakrájené na masité oválné tvary. Jowl slanina je uzená a vyléčená lícní tvář. Gammon, běžně se jí ve Velké Británii a Irsku pochází ze zadní nohy prasete a tradičně „Wiltshire léčený“ (tradiční léčba pomocí slaného nálevu, která vznikla ve Wiltshire v Anglii).

Druhy šunky se v jednotlivých zemích liší. V Itálii se nazývá uzená nebo uzená šunka Proscuitto; ve Francii se nazývá vykostěná vykostěná šunka Jambon de Paris; Parma šunka z Itálie používá málo soli a obsahuje cukr a česnekovou sůl, aby ji vyléčila utěsněná vepřovým tukem, aby zpomalila sušení; ve Španělsku Serrano šunka pochází z bílého prasete; konzervovaná šunka v USA je běžné menší kousky masa prodávané v plechovkách s aspickou želé.

Způsoby stravování

Slanina může být smažená, grilovaná, vařená, uzená nebo pečená. Lze jej nasekat na „kousky slaniny“ a použít jako zálivka pro mnoho jídel včetně pizzy a salátu. Slanina je také obalena kolem jiného masa, jako je kuřecí prsa, aby udělila tuk a chuť. Slanina nebo tuk se používají k pečení masa. Slanina se nejčastěji konzumuje jako plátky nebo „plátky“ v sendvičích nebo na snídani s vejci a toastem.

Šunka se běžně používá jako plátky salátů a sendvičů. Při zvláštních příležitostech, jako jsou Vánoce, je vánoční šunka, která je celá stehenní šunka, posetá hřebíčkem a potažena sladkým javorovým povlakem a před krájením je pečena.

Reference

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm