Rozdíl mezi čajem Assam a čajem Darjeeling

Assam Tea vs Darjeeling Tea

Pokud jste western, který miluje konzumaci čaje každé ráno, a poté, kdykoli na něj může položit ruce, je pravděpodobné, že jste slyšeli jména Assam a Darjeeling čaje. Jedná se o dva nejoblíbenější čaje na světě díky jejich vůni a výrazným chutím. Oba se vyrábějí v Indii, samozřejmě v různých regionech, které se nazývají Assam a Darjeeling, a jsou nejen drahé, ale také považovány za nejkvalitnější čaje na světě. V chuti těchto dvou čajů existuje několik podobností. Existuje však mnoho rozdílů mezi čajem Assam a čajem Darjeeling, které budou v tomto článku zdůrazněny.

Ačkoli je čaj Assam dnes tak slavný ve všech částech světa, nebyl zde pěstován, dokud ho Britové nezavedli v kopcovitých oblastech Assamu. Čaj se pěstuje hlavně v Assamu a v Darjeelingu v Indii, které spolu sousedí a leží ve státech Assam a West Bengal. Ačkoli je klima podobné, způsob kultivace je odlišný a oběma čajům dává různé chuti. První a hlavní rozdíl se týká půdy, na které se v obou regionech pěstuje čaj. Zatímco v Assamu je čaj vysazen na nížinách, pěstuje se na vysočině v Darjeelingu. Podhůří Himalájí v Darjeelingu poskytuje čaju jedinečnou chuť, proto je to velmi drahý čaj milovaný západním světem. Zajímavé je, že čajový keř není pro Darjeeling původem a čajovník zde byl představen přivezením z Assamu a Číny.

Protože klima v Assamu je ideální pro pěstování čaje, vyrábí se zde většina čaje v Indii. Údolí řeky Brahmaputra má bohatou, jílovitou půdu a krátké chladné zimy spojené s horkými a vlhkými léty s množstvím srážek, díky nimž je ideální pro výrobu čaje světové třídy v Assamu. Z 900 milionů kg čaje vyrobeného v Indii pochází téměř 600 milionů kg z Assamu. Existují dvě sklizně čaje Assam, přičemž první spláchnutí bylo vybráno poslední březen nebo začátek dubna a druhé spláchnutí v září. Druhý flush je známý jako tippy čaj kvůli vzhledu zlatých špiček na listech. Toto druhé spláchnutí je také sladší než první spláchnutí a má plnou chuť, což je důvod, proč je druhé spláchnutí považováno za lepší a prodává se za vyšší ceny než první spláchnutí. Barva listů čaje Assam je tmavě zelená a je lesklá.

Čaj Darjeeling, i když má vysokou poptávku, je nízký. Je to proto, že oblast, kde se pěstuje čaj, je mnohem menší než čaj Assam a výměra půdy je také mnohem nižší než čaj Assam. Podnebí je chladnější a drsnější než v Assamu, růst je pomalejší a pěstování čaje v Darjeelingu je mnohem těžší než v Assamu. Čaj Darjeeling často slibuje hodně, ale nedokáže ho doručit. Avšak v letech, kdy je produkce vysoká a klima vhodné pro pěstování čaje, není na světě jiný čaj, který by se mohl přiblížit čaju Darjeeling v kvalitě, chuti, vůni a chuti..

V Darjeelingu se čaj vysazuje na úpatí vrcholů a svahů Kanchenjunga kolem 45 stupňů. To umožňuje snadné odvodnění velkorysých dešťových srážek, které region dostává během období dešťů. Čaj Darjeeling neroste nad výšku 6 000 stop. Čím vyšší je však plantáž, tím koncentrovanější je chuť, ale existují i ​​další faktory, jako je vítr, mraky, kvalita půdy a sluneční svit, které dodávají čaju Darjeeling jedinečnou chuť..