Rozdíl mezi BBQ a grilováním

BBQ vs grilování

Rozdíl mezi BBQ a grilováním může být pro některé matoucí, protože oba používají stejný kus vybavení. Jakmile se přiblíží léto, stále více a více lidí si vyjme BBQ a griluje se na dvorcích, aby se bavilo o víkendech s přáteli spolu s chutnými recepty. Člověk se nejprve naučil vařit jídlo, když se naučil oheň, a grilování a grilování jsou tedy již v lidské civilizaci. Přestože vaření masa nebo jiné zeleniny přímo nad ohněm je základním principem BBQ i grilu, existuje mnoho rozdílů v metodice a chuti vařeného jídla, o kterém se bude hovořit v tomto článku..

Co je to Grilování?

Gril využívá k vaření přímé teplo zespodu nebo shora. Rozdíl v chuti a chuti vařeného masa způsobuje rozdíl teploty plamene a doby trvání. V případě grilování je tedy vysoké teplo přímo. Pokud jste si zakoupili vysoce kvalitní kousky masa, je lepší jít na grilování, protože teplo s nízkou úrovní má tendenci nasávat veškerou vlhkost z kusů, což je činí tuhé a suché. Maso rychle vaří maso, které rychle uzavírá šťávy. Grilování je rychlý proces a můžete očekávat, že uvaříme steak asi za 15–20 minut. Steak je vysoce kvalitní maso, které je odebíráno ze zadních čtvrtí býka. Normálně je toto maso nakrájeno na silné plátky. Protože se jedná o vysoce kvalitní část masa, můžete grilovat steak. Grilování nikdy nemůže přidat aroma a chuť kouře, který se dostane do grilovaného jídla. Když je grilování ukončeno, teplota vaření je často kolem 500 ° C (260 ° C) nebo více.

Co je BBQ?

V BBQ se jeden vaří na stranu žáru. Jinak je těžké rozeznat rozdíl mezi BBQ a hardwarem grilu. V BBQ, jeden používá teplo na nízké úrovni nebo nepřímé teplo pro přípravu masa. Když jste si koupili levnější kousky masa, nižší teplo BBQ spolu s vařením po dlouhou dobu způsobí, že kusy budou jemné. Pokud jde o čas vaření, autentické grilování může trvat celý den, než se plně vaří. Neexistuje však žádný nedostatek lidí ochotných čekat tak dlouhou dobu, aby si vychutnali jedinečnou chuť, která se vyvíjí při nízkém stupni tepla. Milovníci BBQ si pochutnávají na zalévání chuti řádně vařeného masa, které přichází s kouřem ze dřeva. Kouř se zcela vstřebává, když se maso vaří několik hodin na rozdíl od grilování, které vaří jídlo za pár minut. Pokud jde o teplotu používanou v BBQ, je to kolem 225 ° F nebo méně. Můžete BBQ levnější kousky masa, jako je vepřové plece, hrudník a žebra.

Jaký je rozdíl mezi BBQ a grilováním?

Jak grilovaná jídla, tak grilovaná jídla jsou v letních měsících velmi populární, protože lidé rádi pořádají společenská setkání ve svých dvorcích.

• Ačkoli obě zahrnují použití tepla bez oleje pro vaření potravin, gril využívá vysoké úrovně přímého tepla, zatímco BBQ zahrnuje nízkou úroveň tepla nebo nepřímé teplo.

• Když je grilování, teplota vaření je často kolem 500F nebo více. Pokud jde o teplotu používanou v BBQ, je to kolem 225 ° F nebo méně.

• Grilování vaří maso v minutách, zatímco BBQ vyžaduje několik hodin, dokonce i den na vaření masa.

• Drahé a vysoce kvalitní kusy masa vyžadují grilování, protože nízká úroveň tepla BBQ je činí tuhou a suchou, saje veškerou vlhkost.

• Levné kousky masa jsou vhodnější pro BBQ, protože nízká úroveň tepla po dobu několika hodin je činí něžnými.

• Chuť jídla BBQ v ústech je způsobena chutí, která se vyvíjí při delším vaření.

• Dalším velkým rozdílem je absorpce kouře ze dřeva v BBQ miskách, které v grilovaných potravinách nejsou.

• Grilování je také chutné, protože vysoké teplo používané při grilování karamelizuje povrch kousku masa a zabraňuje vytékání šťáv.

• Když grilováte, víko grilu je nahoře. Používáte přímé teplo. Když děláte grilování, víko je dole, protože váš kus masa se kouří příliš nízkým teplem.

Nyní, když znáte rozdíl mezi BBQ a grilováním, můžete si vybrat způsob, který se vám nejvíce líbí při vaření.

Obrázky se svolením:

1. Grilovací hamburgery Carlos Lopez (CC BY 2.0)
2. Kukuřice, vepřové maso a slanina zabalená v kuřáckém kuřáku přes Wikicommons (Public Domain)