Rozdíl mezi London Broil a Flank Steak

London Broil vs Flank Steak
 

Téměř každé masové jídlo, maso, které se v nich používá, mění svět. Každý řez má svou vlastní jedinečnou chuť a texturu, a proto vyžaduje své vlastní způsoby vaření a časy. Abychom porozuměli pokrmům, je třeba zdůraznit rozdíl mezi London Broil a Flank Steak, i když úzce souvisí.

Co je London Broil?

London Broil, oblíbené severoamerické hovězí jídlo, se připravuje grilováním nebo grilováním marinovaného boku a krájením na tenké proužky přes zrno. Původ jména je však neznámý, protože jídlo nemá vůbec žádné spojení s Londýnem. Ačkoli tradičně používaný kus masa pro London Broil je boční steak, někteří také používají kusy, jako jsou vrcholová kolečka, pečená čepel nebo svíčková na roštu v této misce. Aby bylo možné připravit toto jídlo, musí být maso marinováno několik hodin. Doporučuje se vydělávat maso před marinováním, aby marináda prosakovala do tvrdších částí masa, aby bylo chutnější. Poté se řez opeče na velmi vysokém žáru v brojleru nebo na venkovním grilu, načež se řeže na tenké proužky a podává se. V některých částech Kanady jsou však mleté ​​maso nebo vepřové klobásy zabalené do boku nebo kulatého steaku také známé jako londýnská grilovačka.

Co je Flank Steak?

Boční steak je hovězí steak, který je relativně dlouhý a plochý, odvozený od břišních svalů krávy naproti bedrám. Jedná se o šlachovitý řez s nízkým obsahem tuku, který se zdá být plochý a má silnou chuť. Jako alternativa k tradičnímu sukni na steaku ve fajitách a při přípravě oblíbeného pokrmu London Broil může být boky řízek smažený, grilovaný, grilovaný nebo dušený pro různé úrovně textury a něhy.. 

Flank steak pochází ze silné, dobře procvičené části krávy a je považován za nejlepší, pokud má jasně červenou barvu. Aby se maximalizoval citlivost tohoto kusu masa a aby bylo méně žvýkací, doporučuje se před podáním krájet na zrno. Vzhledem k jeho silné chuti potřebuje biftek minimální koření a pepř, sůl a lehký kartáč oleje při jeho vaření. Nadměrné vaření může způsobit těžké kousky masa a doporučuje se vařit boky steak na střední, aby se získal ideální steak. V Columbii, boky steak je známý jako sobrebarriga, což znamená „přes břicho a je to docela populární střih. To je také používáno populárně v asijské kuchyni a je prodáván v čínských supermarketech jak hovězí maso.  Řezníci však někdy mají tendenci označovat středové tvrdé kusy masa jako horní kolo, svíčková špička, boky steaky nebo ramenní kusy jako boky steaky, a proto si musíte před nákupem brát v úvahu řez..

Jaký je rozdíl mezi Flank Steak a London Broil?

• London Broil je oblíbené steakové jídlo a způsob vaření pro tvrdé a libové kousky masa. Flank steak je kus masa používaného pro London Broil.
• Řezníci mají tendenci označovat špičkové kulaté, svíčkové špičky, boky steaky nebo řezy ramen jako London Broil, zatímco boky steaky jsou tradičně používané řezy pro přípravu London Broil. 

Proto můžeme dojít k závěru, že zatímco London Broil odkazuje na způsob vaření, boky steaky jsou krájené maso, které se v tomto stylu přípravy používá nejčastěji.