Rozdíl mezi kořením a příchutí

klíčový rozdíl mezi kořením a příchutí je to koření zvyšuje nebo přináší chuť jídla bez výrazné změny, zatímco aromatizace mění chuť jídla zavedením nové příchuti.

Ačkoli většina z nás používá tato dvě slova zaměnitelně, existuje výrazný rozdíl mezi kořením a příchutí. Slovo koření znamená zvýšení chuti pouze tehdy, když aromatizace znamená změnu chuti. Někdy může rozdíl mezi kořením a příchutí záviset také na množství použité složky.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je koření
3. Co je příchuť
4. Vztah mezi kořením a příchutí
5. Srovnání bok po boku - koření vs příchuť v tabulkové formě
6. Shrnutí

Co je koření?

Koření se týká zejména zlepšení přirozené chuti jídla. Sůl je nejčastější složkou, kterou používáme jako koření. Špetka soli může přinést přirozenou chuť potraviny nebo ji vylepšit. Například, když přidáte špetku soli do polévky, to je koření.

Obrázek 01: Posypová sůl

Když však použijeme hodně soli, takže jídlo záměrně chutná slaná, sůl se stala příchutí, nikoli kořením. Podobně je pepř také kořením, které používáme pro většinu potravin. Někdy také používáme pomlčku citronu nebo kyseliny k misce k vyvážení chuti. Proto je to také příklad koření. Kromě toho obvykle přidáváme koření do misky na konci procesu vaření.

Co je příchuť?

Aromatické látky se vztahují na přísady, které významně mění chuť a jídlo jídla nebo jídla. Koření a byliny jsou nejčastějšími přísadami používanými jako aroma. Kromě toho mohou zahrnovat také česnek, cibuli, omáčky, kyseliny a alkoholy (víno, brandy, koňak atd.)

Obrázek 02: Indické koření

Tyto aromatické přísady můžeme přidat do misky kdykoli během vaření. Některé složky vyžadují teplo k jejich aktivaci. Načasování je navíc velmi důležitým faktorem, protože různé přísady potřebují čas, aby uvolnily své chutě, a pokud některé ingredience vaříme příliš dlouho, mohou ztratit chuť. Na konci procesu vaření však lze přidat také některá aroma.

Jaký je vztah mezi kořením a příchutí?

• Nejčastěji můžete použít stejné přísady pro ochucení i ochucení. Je to proto, že někdy může rozdíl mezi kořením a příchutí záviset na množství použité složky.

Jaký je rozdíl mezi kořením a příchutí?

Koření se vztahuje na složku, která zvyšuje přirozenou chuť potraviny, zatímco aroma se týká složky, která mění přirozenou chuť potraviny. To je tedy zásadní rozdíl mezi kořením a příchutí. Rozdíl mezi kořením a příchutí však může také záviset na množství přísady, kterou použijeme v misce. Například přidání malého množství muškátového oříšku do misky je koření, ale přidání značného množství muškátového oříšku, aby se změnila chuť, je aromatické.

Nejběžnější složkou, kterou používáme jako koření, je sůl. Byliny a koření jsou běžné příchutě. Kromě toho je většina koření přidávána do misky na konci procesu vaření, zatímco příchutě mohou být přidány kdykoli během procesu vaření.

Shrnutí - koření vs příchuť

Klíčovým rozdílem mezi kořením a příchutí je to, že koření zvyšuje nebo vydává chuť jídla, aniž by se významně změnilo, zatímco aromatizace mění chuť jídla zavedením nové příchuti. Rozdíl mezi kořením a příchutí však může také záviset na množství přísady, kterou použijeme v misce.

Obrázek se svolením:

1. ”14440518720” od Thomas Brueckner (CC BY 2.0) přes Flickr
2. „Indian Spices“ od Joe mon bkk - vlastní práce, (CC BY-SA 4.0) přes Commons Wikimedia