Rozdíl mezi XYLITOLem a ERYTHRITOLem

XYLITOL vs. ERYTHRITOL

Xylitol a erythritol jsou alkoholické cukry. Používají se jako přírodní sladidla pro pacienty, kteří si udržují hladinu glukózy v krvi a pro ty, kteří chtějí pouze používat umělá sladidla. Jsou komerčně prodávány na trzích a nacházejí se pod různými značkami.

Xylitol je vyroben ze stromů z tvrdého dřeva pěstovaných v USA. V glykemickém měřítku se řadí na sedm. Má o 75 procent nižší obsah uhlohydrátů než cukry s 2,4 kaloriemi na gram. Místo cukru má poměr 1: 1. Je stejně sladký jako cukr, ale při nadměrném používání může způsobit mírné projímadlo. Je to Food and Drug Administration (FDA) schválená jako potravinářská přídatná látka. Je zaručeno bezpečné pro diabetické pacienty a je známo, že se vstřebává do tlustého střeva. Nebezpečí smíchání Xylitolu s jinými cukry není důvodem k obavám, protože může být volně mísen bez jakýchkoli interakcí.

Erythritol, na druhé straně, je cukrový alkohol vyrobený z cukru s přidaným fermentačním činidlem. To se přirozeně vyskytuje v ovocích, jako je meloun, stejně jako v hroznech. Je to také přirozený vedlejší produkt fermentace bakterií v našem trávicím systému. V glykemickém měřítku je nulová. Má 0,2 kalorií na gram bez obsahu nebo nulového obsahu uhlohydrátů. Ve srovnání s jinými sladidly má menší klíčové výhody díky nízkému obsahu kalorií, ale pro ty, kteří si uvědomují tělesnou hmotnost, je to určitě výhoda. Na rozdíl od cukru, medu a javorového sirupu, Erythritol nespouští bodec v glukóze v krvi, stejně jako odpověď na inzulín, což může způsobit cukrovku a přibývání na váze. Proto je to bezpečné pro diabetiky. Je také šetrný k zubům, protože nezpůsobuje zubní kaz.

Erythritol je obecně považován za bezpečný jako Xylitol. Je také potravinářskou přídatnou látkou schválenou americkým úřadem pro potraviny a léčiva (FDA). Dvoutřetinový šálek erythritolu odpovídá jednomu šálek cukru. To je absorbováno přes tenká střeva. Může být bezpečně smíchán s jinými cukry, protože neexistuje důkaz, že by mohl mít nepříznivé účinky. Je 70% sladký jako cukr, i když má pouze 5% kalorií cukru. Je známo, že má nejvyšší trávicí toleranci všech cukerných alkoholů. Například nedochází k nadýmání nebo průjmu, protože je obtížnější pro množení bakterií při přeměně na plyn. Proto se z velké části snadno vstřebává do krve a v nezměněné formě se vylučuje močí. Nepřilákává vlhkost, která zabraňuje shlukování a ztuhnutí jako jiné cukry.

Přestože má erythritol mnoho výhod, má i své další stránky. Jedním z nich je, že se ve studených tekutinách, jako je ledový čaj, snadno nerozpouští. Erythritol má negativní rozpouštěcí teplo. Dalším faktorem je, že je potřeba více, aby bylo jídlo sladké, protože je to jen 70 procent sladkého cukru jako běžný cukr. Třetí je, že karamelizuje, takže není vhodné, aby se vyráběl karamel nebo bonbón. A konečně, když kapalina s erythritolem zaschne ve sklenici, zanechá za sebou jemné bílé krystaly, které nelze snadno odstranit.

SOUHRN:

1.Xylitol a erythritol jsou alkoholické cukry.

2.Xylitol obsahuje 2,4 kalorií na gram, zatímco Erythritol obsahuje 0,2 kalorií na gram.

3.Xylitol je 100% sladký jako cukr. Erythritol je 70% sladký jako cukr.

4.Xylitol se vyrábí ze stromů z tvrdého dřeva pěstovaných v USA, zatímco Erythritol se vyrábí z cukru s přidaným fermentačním činidlem.

5.Xylitol je v glykemické stupnici sedm, zatímco Erythritol je nula.

6. Jsou potravinářské přídatné látky schválené FDA.

7.Both jsou diabetičtí přátelští.