Rozdíl mezi antioxidanty a fytochemikálie

Klíčový rozdíl - antioxidanty vs. fytochemikálie
 

Nejprve pochopíme dva pojmy Antioxidanty a Fytochemikálie, než se přesuneme k diskusi o rozdílu mezi Antioxidanty a Fytochemikálie. Antioxidanty jsou přírodní nebo syntetické chemické složky, které chrání lidské buňky před škodlivými účinky volných radikálů. Fytochemikálie jsou přírodní chemické složky získané z rostlin, které poskytují různé zdravotní přínosy pro člověka. klíčový rozdíl mezi antioxidanty a fytochemikálie je to hlavní funkcí antioxidantů je ničit nebo potlačovat volné radikály v buněčném prostředí zatímco Fytochemikálie mají různé funkce, včetně prevence působení volných radikálů, stimulace enzymů, interference s replikací DNA atd. Ačkoli se tyto dvě třídy chemických látek v některých oblastech překrývají, existují významné rozdíly mezi antioxidanty a fytochemikály. Účelem tohoto článku je tedy zdůraznit rozdíly mezi antioxidanty a fytochemikály.

Co jsou antioxidanty?

Antioxidanty mohou zabránit působení volných radikálů. Mohou tak předcházet kardiovaskulárním onemocněním, cukrovce, rakovině a stavům spojeným se stárnutím (Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba). Volné radikály jsou vysoce reaktivní atomy nebo skupiny atomů, protože mají alespoň jeden nepárový elektron. Volné radikály produkují škodlivou oxidaci také známou jako oxidační stres, který může poškodit buněčné membrány a buněčný obsah. K oxidačnímu stresu nebo nadměrné tvorbě volných radikálů v buněčném prostředí dochází přirozeně i při vystavení škodlivým environmentálním faktorům, jako je záření nebo tabákový kouř. V některých případech volné radikály podporují prospěšnou oxidaci, která produkuje energii a ničí škodlivé bakterie. Jak název „antioxidanty“ napovídá, brání tomuto oxidačnímu stresu nebo ho snižuje a může inhibovat oxidační poškození buněčných složek, jako jsou DNA, proteiny a lipidy. Tyto antioxidační sloučeniny mohou být získány ze zdrojů živočišných i rostlinných potravin. Příklady antioxidantu látky zahrnují fenolové sloučeniny, antokyanin, vitamíny A, C a E, lutein, lykopen, beta-karoten, koenzym Q10, butylovaný hydroxyanisol, flavonoidy a volné mastné kyseliny.

Co jsou to fytochemikálie?

Fytochemikálie jsou chemické kombinace, které se přirozeně vyskytují u různých druhů rostlin. Fyto znamená „rostlina“ v řečtině. Každá rostlina obsahuje stovky fytochemikálií a existují výzkumné důkazy, že tyto fytochemikálie mohou pomoci zabránit mnoha nepřenosným chorobám. Fytochemikálie se nacházejí v rostlinných materiálech, jako je ovoce, zelenina, ořechy, koření, cereálie, luštěniny, zrna a fazole. Příklady fytochemikálií zahrnují skupiny látek, jako je antokyanin, polyfenoly, kyselina fytová, kyselina šťavelová, lignany a isoflavony, jakož i kyselina listová a vitamin C, vitamin E a beta-karoten (nebo pro-vitamin A). Některé fytochemikálie jsou zodpovědné za barvu a jiné organoleptické vlastnosti, jako je oranžová barva mrkve a vůně skořice. Přestože mohou mít biologický význam, nejsou považovány za základní živiny. Fytochemikálie mají ochranné nebo preventivní vlastnosti. Každá fytochemická funkce se liší, a to jsou některé možné funkce:

1. Antioxidant - Některé fytochemikálie mají antioxidační aktivitu a chrání buňky před oxidačním poškozením, čímž snižují riziko rozvoje určitých typů rakoviny, kardiovaskulárních chorob a cukrovky.
2. Působí jako hormony - Isoflavony a lignany, které se nacházejí v sóji, napodobují lidské estrogeny, čímž pomáhají zmírňovat symptomy menopauzy a osteoporózu. Oni jsou také známí jako fytoestrogeny.
3. Sloučeniny zabraňující rakovině - Některé fytochemikálie nalezené v potravinách mohou mít vlastnosti bojující proti rakovině.
4. Stimulace enzymů - Indoly stimulují enzymy, které snižují účinnost estrogenu a mohou snižovat riziko rakoviny prsu.
5. Interference s replikací DNA - Saponiny nalezené v fazolí inhibují reprodukci buněčné DNA, čímž brání proliferaci rakovinných buněk. Kapsaicin, který se nachází v paprikách, chrání DNA před škodlivými karcinogeny.
6. Antibakteriální účinek - Fytochemický alicin z česneku, stejně jako chemické sloučeniny pocházející z koření, mají antibakteriální účinky
7. Fyzický ochranný účinek - Některé fytochemikálie se fyzicky vážou na buněčné stěny, čímž inhibují adhezi patogenů na lidské buněčné stěny. Proantokyanidiny jsou například odpovědné za antiadhezivní vlastnosti bobule.
8. Snižte biologickou dostupnost živin: Goitrogeny nalezené v zelí inhibují absorpci jódu a kyselina šťavelová a kyselina fytová v luštěninách inhibují absorpci železa a vápníku. Oni jsou také známí jako anti-výživné chemické sloučeniny.

Jaký je rozdíl mezi antioxidanty a fytochemikálie?

Definice antioxidantů a fytochemikálií

Antioxidanty: Antioxidanty jsou chemické sloučeniny, které mohou bojovat proti oxidaci.

Fytochemikálie: Phyto znamená v řeštině „rostlina“. Fytochemikálie jsou tedy chemické kombinace, které se přirozeně vyskytují v rostlinných druzích.

Charakteristika Antioxidanty a fytochemikálie

Zdroj

Antioxidanty: Antioxidanty lze získat z rostlinných i živočišných potravin.

Fytochemikálie: fytochemikálie pocházejí pouze z rostlinných zdrojů, jako je zelenina, ovoce, zrna, fazole, ořechy a semena.

Funkce

Antioxidanty: Antioxidanty pomáhají předcházet poškození buněk vysoce reaktivními a nestabilními volnými radikály.

Fytochemikálie: Fytochemikálie mají více funkcí.

Škodlivý účinek

Antioxidanty: Antioxidanty považované za dobré pro zdraví.

Fytochemikálie: Fytochemikálie mohou působit jako látky proti výživě a snižovat biologickou dostupnost živin. Nejsou tedy vždy dobré pro zdraví a pohodu. Např .: kyselina fytová, kyselina šťavelová.

E-čísla

Antioxidanty: E-čísla antioxidantů se pohybují od E300-E399. Příklady přírodních antioxidantů jsou kyselina askorbová (E300) a tokoferoly (E306). Syntetické antioxidanty zahrnují propylgalát (PG, E310), terciární butylhydrochinon (TBHQ), butylovaný hydroxyanisol (BHA, E320) a butylovaný hydroxytoluen (BHT, E321).

Fytochemikálie: Fytochemikálie nemají specifický rozsah E-čísel, protože některé fytochemikálie působí jako antioxidanty (E300-E399), některé působí jako barvicí látky (E100-E199) atd..

Průmyslové aplikace

Antioxidanty: Antioxidanty se používají jako konzervanty v potravinách a kosmetice. Tyto konzervační látky zahrnují přírodní antioxidanty, jako je kyselina askorbová, tokoferoly, propylgalát, terciární butylhydrochinon, butylovaný hydroxyanisol a butylovaný hydroxytoluen. Kromě toho se k průmyslovým nepotravinářským výrobkům často přidávají antioxidanty. Používá se jako stabilizátory v palivech a mazivech k inhibici oxidace, v benzinu k inhibici polymerace, která vede k vývoji zbytků znečišťujících motor a zabraňuje degradaci gumy a benzínu.

Fytochemikálie: Fytochemikálie se široce používají jako doplňky stravy (funkční potraviny, nutraceutika) pro prevenci nepřenosných nemocí.

Metoda analýzy

Antioxidanty: Obsah antioxidantu se obvykle analyzuje pomocí silného radikálu nebo identifikováním redukční schopnosti. Příklady jsou metoda DPPH radikálního vychytávání, aktivita hydroxylových radikálů, absorpční kapacita kyslíkových radikálů (ORAC), metoda ABTS radikálního vychytávání nebo železitá redukční aktivita nebo FRAF test.

Fytochemikálie: Fytochemikálie jsou analyzovány pomocí standardního fytochemikálu. Například celkový obsah fenolů se analyzuje kolorimetrickou metodou Folin-Ciocalteu pomocí standardní fenolové sloučeniny známé jako kyselina gallová..

Degradace

Antioxidanty: Antioxidanty jsou vysoce citlivé na degradaci, když jsou vystaveny kyslíku, slunečnímu světlu, teplotě atd. Jako příklady mohou být vitaminy A, C nebo E antioxidanty zničeny dlouhodobým skladováním nebo dlouhodobým vařením zeleniny.

Fytochemikálie: Ve srovnání s antioxidanty mohou fytochemikálie (aniž by měly antioxidační aktivitu) vydržet poněkud pro zlepšení environmentálních faktorů.

Příklady

Antioxidanty: Selen (brokolice, květák), allylsulfidy (cibule, pór, česnek), karotenoidy (ovoce, mrkev), flavonoidy (květák, růžičková kapusta, hrozny, ředkvičky a červené zelí), polyfenoly (čaj, hrozny), vitamín C (amla) , guava, žlutá barva zeleniny), vitamín A, vitamin E, mastné kyseliny (ryby, maso, mořská jídla), lecitin (vejce)

Fytochemikálie: Isoflavony a lignany (sója, jetel červený, celá zrna a lněná semínka), selen (brokolice, květák), allylsulfidy (cibule, pórek, česnek), karotenoidy (ovoce, mrkev), flavonoidy (květák, růžičková kapusta, hrozny, ředkvičky a červené zelí), polyfenoly (čaj, hrozny), vitamín C (amla, guava, žlutá barva zeleniny), vitamín A, vitamin E, mastné kyseliny (ryby, maso, mořská jídla), lecitin (vejce), indoly (zelí), terpeny (citrusové plody a třešně).

Závěrem lze říci, že ačkoli několik fytochemikálií působí jako antioxidanty pro podporu dobrého zdraví, mnoho z nich má zvláštní funkce. Je známo, že lidé, kteří konzumují dostatečné množství ovoce a zeleniny s vysokým obsahem celé řady antioxidantů chránících zdraví a fytochemikálií, mají nižší výskyt nepřenosných nemocí..

Reference: Sies, H. (1997). Oxidační stres: oxidanty a antioxidanty. Experimentální fyziologie, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosyntéza kyseliny L-askorbové. Vitaminy a hormony. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). Vitamin C jako antioxidant: hodnocení jeho úlohy v prevenci chorob. Žurnál americké vysoké školy výživy, 22(1): 18-35. Ovoce a zelenina, více záležitostí. Co jsou to fytochemikálie? Produkovat pro Better Health Foundation. (2014). Získáno 18. června 2014. Image Courtsey: „Free Radicals potřebují PR firmu - Hormesis + Longevity“ od deliciosciphi (CC BY 3.0) přes deliciosciphi.deviantart.com