Rozdíl mezi sušením a dehydratací

Klíčovým rozdílem mezi sušením a dehydratací je to, že sušení znamená odstranění rozpouštědla z pevné, polotuhé látky nebo kapaliny, zatímco dehydratace se týká odstranění vody ze sloučeniny obsahující vodu.

Oba termíny sušení a dehydratace se týkají odstranění rozpouštědla z roztoku, čímž se ponechá pouze solut. Proto jsou oba tyto procesy procesy hromadného přenosu. Navíc tyto procesy na konci zanechají pevný zbytek.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je sušení
3. Co je dehydratace
4. Porovnání bok po boku - sušení vs. dehydratace v tabulkové formě
5. Shrnutí

Co je sušení?

Sušení je proces odstraňování rozpouštědla z pevné, polopevné nebo kapaliny. Jedná se tedy o proces přenosu hmoty, protože hmota rozpouštědla v roztoku se suší z roztoku do atmosféry. Zde může být rozpouštědlem voda nebo jakékoli jiné rozpouštědlo, jako jsou organická rozpouštědla. K tomuto přenosu hmoty dochází také odpařováním. Tento proces často používáme jako poslední krok před zabalením některých produktů. Konečný produkt procesu sušení je vždy pevný. Může být ve formě souvislého listu, v dlouhých kusech, částicích nebo jako prášek.

Obvykle používáme tepelnou energii pro odpařování a pro sušení, potřebujeme činidlo, které dokáže odstranit páry rozpouštědla produkované odpařováním. Vysoušení je na druhé straně synonymem pro sušení, ale někdy to považujeme za extrémní sušení.

Obrázek 01: Sušení ryb na Srí Lance

Některé metody, které používáme pro sušení, jsou následující:

• Aplikace horkého vzduchu
• Nepřímé nebo kontaktní sušení (např. Sušení v bubnu, vakuové sušení)
• Dielektrické sušení (např. Mikrovlny)
• Vymrazování
• Superkritické sušení
• Využití přírodního vzduchu

Kromě toho aplikace sušícího procesu jsou v potravinářském průmyslu, farmaceutickém průmyslu atd., Můžeme sušit potraviny, abychom potlačili mikrobiální růst a tím uchovali potraviny. Kromě toho také snižuje objem a hmotnost položky. Kromě toho sušíme nepotravinářské předměty, jako je dřevo, papír, prací prášek atd.

Co je dehydratace?

Dehydratace je odstranění vody ze sloučeniny obsahující vodu. Tato sloučenina může být vodný roztok, pevná látka atd. Na konci procesu dehydratace se voda tvoří jako základní vedlejší produkt. Konečný produkt procesu je vždy pevný. Navíc na rozdíl od procesu sušení používáme specifické procesy s kontrolovanou teplotou a vlhkostí. Naproti tomu hydratace je přidání molekul vody ke sloučenině.

Jaký je rozdíl mezi sušením a dehydratací?

Sušení je proces odstraňování rozpouštědla z pevné, polopevné nebo kapaliny, zatímco dehydratace je odstranění vody ze sloučeniny obsahující vodu. To je základní rozdíl mezi sušením a dehydratací. Dalším důležitým rozdílem mezi sušením a dehydratací je to, že proces sušení produkuje vodu nebo jakékoli jiné rozpouštědlo jako vedlejší produkt, zatímco dehydratace produkuje vodu jako základní vedlejší produkt. Kromě toho můžeme pro sušení použít mírné podmínky bez jakékoli kontroly. Ale musíme dehydrataci řídit podmínky, jako je vlhkost a teplota.

Níže uvedený infographic uvádí úplné podrobnosti o rozdílu mezi sušením a dehydratací v tabulkové formě.

Shrnutí - Sušení vs Dehydratace

Procesy sušení i dehydratace jsou procesy přenosu hmoty. Zahrnují odstranění rozpouštědla ze sloučeniny. Liší se od sebe podle „co“ chtějí odstranit. Proto je klíčovým rozdílem mezi sušením a dehydratací to, že sušení se týká odstranění rozpouštědla z pevné, polotuhé nebo kapaliny, zatímco dehydratace se týká odstranění vody ze sloučeniny obsahující vodu..

Odkaz:

1. „Sušení“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14. září 2018. K dispozici zde  

Obrázek se svolením:

1. „Pláž Negombo, sušení ryb (001)“ Honza nebo Markéta - vlastní práce, (CC BY-SA 3.0) přes Commons Wikimedia