Rozdíl mezi laktátem a kyselinou mléčnou

Laktát vs. kyselina mléčná

Kyselina mléčná a laktát jsou konjugovaná kyselina a báze navzájem. Chemicky se liší v tom, že mají a nemají vodík. Kyselina mléčná je slabá kyselina, ale je silnější než kyselina octová.

Kyselina mléčná

Kyselina mléčná je karboxylová kyselina. Kyselina mléčná byla poprvé izolována a identifikována švédským chemikem Carlem Wilhelmem Scheelem v roce 1780. Je známá také jako kyselina mléčná, protože se vyrábí z mléka.

Kyselina mléčná má chemický vzorec C₃H₆Ó₃. Má následující strukturu. Po karboxylové skupině je k dalšímu atomu uhlíku připojena hydroxylová skupina. Kyselina mléčná je proto alfa-hydroxylová kyselina. Atom uhlíku, ve kterém je připojena hydroxylová skupina, je chirální. Kyselina mléčná má proto dva optické izomery. Jsou to L - (+) - kyselina mléčná nebo (S) -mléčná kyselina a druhou je její zrcadlový obraz D - (-) - kyselina mléčná nebo (R)-kyselina mléčná.

V důsledku přítomnosti hydroxylové skupiny a karboxylové skupiny ve stejné molekule a jejich těsné blízkosti může být v kyselině mléčné pozorována nitromolekulární vodíková vazba. Díky tomu je kyselina mléčná dobrým donorem protonů (než kyselina octová). Jinými slovy, kvůli intra-molekulární vodíkové vazbě není karboxylová skupina schopna silně přitahovat svůj proton; proto má sklon se snadno odstraňovat.

Molární hmotnost kyseliny mléčné je 90,08 g mol⁻¹. Protože se jedná o malou organickou molekulu s polárními skupinami, je mísitelná s vodou a je hydroskopická. Je mísitelný s ethanolem. Kyselina mléčná se u zvířat produkuje za anaerobních podmínek. Tento proces se nazývá fermentace. Vyrábí se z pyruátu enzymem laktát dehydrogenáza. Kvašení obvykle nedochází v buňkách, ale během cvičení může být kyselina mléčná produkována ve velkém množství. Kyselina mléčná může být také produkována z bakterií mléčného kvašení. Takto se vyrábí průmyslově. Kyselina mléčná se používá ve farmaceutickém průmyslu pro potraviny a pro detergenty.

Laktát

Laktát je anion vytvořený z kyseliny mléčné. Když je kyselina mléčná rozpuštěna ve vodě, má tendenci se disociovat a produkuje laktátový ion a proton. Je to -1 nabitý ion. Pka kyseliny mléčné je 3,86. Za fyziologických podmínek je pH vyšší než pKa kyseliny mléčné. Takže většina kyseliny mléčné v těle je disociovaná a je přítomna ve formě laktátu. Proto je laktát konjugovanou bází kyseliny mléčné. Laktát má vzorec CH₃CH (OH) COO^-.

Laktát je důležitý v metabolismu mozku. Během cvičení se ve svalech vytváří laktát.

Kyselina mléčná vs. laktát

• Laktát se vyrábí deprotonací kyseliny mléčné.
• Kyselina mléčná má schopnost poskytnout proton a laktát nemůže.
• V roztocích (buněčná tekutina) je dominantní forma laktátu.
• Laktát je anion; má tedy -1 náboj. Kyselina mléčná nemá poplatek.
• Laktát je konjugovaná báze kyseliny mléčné.
• Kyselina mléčná má intra-molekulární vodíkovou vazbu, zatímco laktát nemá.
• Kyselina mléčná může procházet lipidovými membránami, zatímco laktát nemůže.