Rozdíl mezi mononenasycenými a polynenasycenými tuky

klíčový rozdíl mezi mononenasycenými a polynenasycenými tuky je to mononenasycené tuky mají jednu nenasycenou uhlíkovou vazbu, zatímco polynenasycené tuky mají více než jednu nenasycenou uhlíkovou vazbu. Dalším důležitým rozdílem mezi mononenasycenými a polynenasycenými tuky je to, že mononenasycené tuky nám nemohou poskytnout esenciální tuky, zatímco polynenasycené tuky nám poskytují esenciální tuky, které tělo nemůže produkovat; to znamená omega-3 a omega-6.

Mononenasycené i polynenasycené tuky jsou formy mastných kyselin. Tyto tuky mají ve své chemické struktuře alespoň jednu dvojnou vazbu mezi dvěma atomy uhlíku. Kromě toho mají tyto tuky zdravotní přínosy, protože oba tyto formy jsou tuky z potravy.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co jsou mononenasycené tuky
3. Co jsou polynenasycené tuky
4. Srovnání bok po boku - mononenasycené vs polynenasycené tuky v tabulkové formě
5. Shrnutí

Co jsou mononenasycené tuky?

Mononenasycené tuky jsou mastné kyseliny, které mají pouze jednu nenasycenou uhlíkovou vazbu (dvojná vazba mezi dvěma atomy uhlíku). Všechny ostatní atomy uhlíku v řetězci mastných kyselin mají mezi sebou jednoduché vazby. Protože se viskozita a teplota tání mastných kyselin zvyšují s klesajícím počtem dvojných vazeb, mononenasycené tuky mají vyšší viskozitu a teploty tání ve srovnání s jinými mastnými kyselinami.

Mezi příklady mononenasycených tuků patří kyselina myristoleová, kyselina palmitoleová, kyselina vakcenová, kyselina olejová atd. Mezi zdravotní přínosy těchto tuků patří snížení rizika rakoviny prsu, snížení hladiny cholesterolu, snížení rizika srdečních chorob a pomoc při hubnutí.

Co jsou polynenasycené tuky?

Polynenasycené tuky jsou mastné kyseliny mající více než jednu nenasycenou vazbu uhlíku. Nenasycená uhlíková vazba je dvojná vazba mezi dvěma atomy uhlíku. Proto tyto tuky mají mnoho dvojných vazeb mezi atomy uhlíku. Oleje s těmito mastnými kyselinami jsou při pokojové teplotě kapalné, ale po ochlazení tuhnou. Příklad: olivový olej.

Obrázek 01: Slunečnicový olej je polynenasycená mastná sloučenina

Jíst malé množství těchto mastných kyselin spíše než jíst nasycené nebo trans-tuky, přináší zdravotní přínosy. Tyto tuky nám navíc poskytují esenciální tuky, které tělo nemůže produkovat, tj. Omega-3 a omega-6. Polynenasycené tuky mohou snížit LDL cholesterol (nazýváme jej špatný cholesterol). Proto se riziko srdečních chorob snižuje. Mezi potraviny s vysokým obsahem těchto tuků patří hroznový olej, hořčičný olej a slunečnicový olej.

Jaký je rozdíl mezi mononenasycenými a polynenasycenými tuky?

Mononenasycené tuky jsou mastné kyseliny, které mají pouze jednu nenasycenou uhlíkovou vazbu, zatímco polynenasycené tuky jsou mastné kyseliny mající více než jednu nenasycenou uhlíkovou vazbu. Kromě toho mononenasycené tuky mají pouze jednu dvojnou vazbu uhlík-uhlík. Na druhé straně polynenasycené tuky mají více než jednu dvojnou vazbu uhlík-uhlík.

Mononenasycené tuky nám neposkytují esenciální tuky, zatímco polynenasycené tuky nám poskytují esenciální tuky jako omega-3, které tělo nemůže produkovat.

Shrnutí - mononenasycené vs polynenasycené tuky

Mononenasycené i polynenasycené tuky jsou při pokojové teplotě kapalné. Rozdíl mezi mononenasycenými a polynenasycenými tuky je v tom, že mononenasycené tuky mají jednu nenasycenou uhlíkovou vazbu, zatímco polynenasycené tuky mají více než dvě nenasycené uhlíkové vazby.

Odkaz:

1. „6 výhod mononenasycených tuků (MUFA).“ Všechny články o ekologii těla, 28. září 2016. K dispozici zde
2. „Mononenasycený tuk.“ Americká kardiologická asociace. K dispozici zde 
3. "Fakta o polynenasycených tucích: MedlinePlus Medical Encyclopedia." MedlinePlus. Americká národní lékařská knihovna. K dispozici zde  

Obrázek se svolením:

1.'S slunečnicový olej a slunečnice'By torange.biz (CC BY 4.0) přes Commons Wikimedia