Rozdíl mezi ropou ve vodě a vodou v olejové emulzi

klíčový rozdíl mezi olejem ve vodě a vodou v olejové emulzi je to emulze typu olej ve vodě mají kapičky oleje suspendované ve vodě, zatímco emulze typu voda v oleji mají kapičky vody suspendované v oleji. Další hlavní rozdíl mezi emulzí typu olej ve vodě a vodou v oleji spočívá v tom, že k dosažení stability emulzí typu voda v oleji je zapotřebí dvou nebo více emulgátorů, ale k dosažení stability emulzí typu olej ve vodě je zapotřebí pouze jeden emulgátor..

Emulze je směs dvou nebo více látek, které jsou obvykle nemísitelné. Je to forma koloidu. Rozdíl mezi emulzemi a jinými formami koloidů je v tom, že dispergovaná a kontinuální fáze emulze jsou v podstatě kapaliny. Kromě výše uvedeného klíčového rozdílu je dalším důležitým rozdílem mezi emulzemi olej ve vodě a voda v oleji, že emulze olej ve vodě jsou užitečné při výrobě produktů na bázi vody, zatímco emulze voda v oleji jsou užitečné při výrobě na bázi oleje. výrobky ve farmaceutickém průmyslu.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je to emulze typu olej ve vodě
3. Co je to voda v olejové emulzi
4. Porovnání bok po boku - olej ve vodě vs. voda v olejové emulzi v tabulkové formě
5. Shrnutí

Co je to emulze typu olej ve vodě?

Emulze typu olej ve vodě jsou koloidní systémy, které mají ve vodě rozptýlené kapičky oleje. Voda proto působí jako kontinuální fáze tohoto koloidu, zatímco olej je dispergovaná fáze. Olej se za normálních podmínek nemísí s vodou. Ale při správném promíchání a použití stabilizačních činidel můžeme získat emulzi oleje ve vodě. Účinnost tohoto systému se zvyšuje s malou velikostí rozptýlených olejových kapiček. Zvyšuje biologickou dostupnost farmaceutických výrobků a také zvyšuje trvanlivost potravin a nápojů.

Obrázek 01: Kapičky oleje ve vodě

Kromě toho je chemická povaha emulzí typu olej ve vodě velmi důležitá při výrobě farmaceutických produktů na bázi vody. Výrobci používají tyto emulze k výrobě krémů a jiných mastných zvlhčovačů. Kromě toho všechny emulze vyžadují emulgátor pro stabilizaci emulze. Emulze typu olej ve vodě obvykle vyžadují více než jeden emulgátor. Některé příklady takových emulgátorů zahrnují polysorbát, sorbitan laurát a cetearylalkohol.

Co je to voda v olejové emulzi?

Emulze typu voda v oleji jsou koloidní systémy s kapičkami vody rozptýlenými v oleji. Proto olej působí jako kontinuální fáze tohoto koloidu, zatímco voda je dispergovaná fáze. Olej se za normálních podmínek nemísí s vodou. Ale při správném promíchání a pomocí stabilizačních činidel můžeme získat emulzi oleje ve vodě. Účinnost tohoto systému se zvyšuje s malou velikostí rozptýlených olejových kapiček. Zvyšuje biologickou dostupnost farmaceutických výrobků a také zvyšuje trvanlivost potravin a nápojů.

Obrázek 02: Porovnání dvou forem emulzí; Emise oleje ve vodě (O / W) a vody v oleji (W / O)

Kromě toho je chemická povaha emulzí typu voda v oleji velmi důležitá při výrobě farmaceutických produktů na bázi oleje. Příklad: opalovací krém a make-up. Má mírnou povahu, a proto má schopnost nechat naši pokožku nedotčenou. Díky tomu je užitečné pro ošetření suchých a citlivých kůží. Na rozdíl od emulzí typu olej ve vodě vyžadují tyto emulze pouze jeden emulgátor. Příklad: Sorbitan stearát, lecitin, alkoholy lanolin / lanolin a glyceryl monooleát.

Jaký je rozdíl mezi ropou ve vodě a vodou v olejové emulzi?

Emulze typu olej ve vodě jsou koloidní systémy, které mají ve vodě rozptýlené kapičky oleje. Emulze typu voda v oleji jsou koloidní systémy s kapičkami vody rozptýlenými v oleji. Podobně je dispergovanou fází emulzí typu voda v oleji voda, zatímco dispergovanou fází emulzí typu olej ve vodě je olej. Dále je kontinuální fází emulzí typu voda v oleji olej, zatímco kontinuální fází emulzí typu olej ve vodě je voda.

K dosažení stability vody v olejových emulzích vyžaduje dva nebo více emulgátorů. Pro dosažení stability emulzí oleje ve vodě však vyžaduje pouze jeden emulgátor. Běžnými emulgátory použitelnými při tvorbě emulzí typu voda v oleji jsou polysorbát, sorbitan laurát a cetearylalkohol. Sorbitan stearát, lecitin, lanolin / lanolin alkoholy a glyceryl monooleát jsou běžné emulgátory užitečné při tvorbě emulzí typu olej ve vodě. Emulze typu voda v oleji jsou užitečné pro výrobu produktů na bázi oleje, jako jsou krémy a jiná olejová zvlhčovače. Emulze typu olej ve vodě jsou užitečné při výrobě produktů na bázi vody, jako je opalovací krém a make-up.

Shrnutí - Oil in Water vs. Water in Oil Emulsion

Emulze typu voda v oleji a olej ve vodě jsou důležitými složkami farmaceutického průmyslu pro výrobu různých krémů a mastí pro místní aplikace. Rozdíl mezi emulzí typu olej ve vodě a vodou v oleji spočívá v tom, že emulze typu olej ve vodě mají kapičky oleje suspendované ve vodě, zatímco emulze typu voda v oleji mají kapičky vody suspendované v oleji.

Odkaz:

1. „Emulze“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19. května 2018. K dispozici zde
2. Shechter, Tal. "3 rozdíly mezi emulzemi typu olej ve vodě a voda v oleji." Homogenizátory ultra vysokého tlaku BEE International. K dispozici zde
3. „Emulze: Když se olej a voda mísí J. Peter Clark | Srpen 2013, svazek 67, č. 8. “ Co je to potravinářská věda a technologie? - IFT.org. K dispozici zde

Obrázek se svolením:

1.'1438312 'od the3cats (CC0) prostřednictvím pixabay
2.'Simple emulsion'By Adam Rędzikowski - vlastní práce, (CC BY-SA 3.0) přes Commons Wikimedia