klíčový rozdíl mezi sorbitolem a mannitolem je to hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku sorbitolové Fischerovy projekce vychází z roviny, zatímco v mannitolu hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku mannitolu jde za rovinu ve své Fischerově projekci.
Sorbitol a mannitol jsou strukturální izomery. Oba tyto molekuly jsou sladce chutnající cukry a jsou užitečné jako umělá sladidla.
1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co je Sorbitol
3. Co je Mannitol
4. Srovnání bok po boku - sorbitol vs. mannitol v tabulkové formě
5. Shrnutí
Sorbitol je cukrový alkohol se sladkou chutí a vyskytuje se hlavně v bramborovém škrobu. To je pomalu metabolizováno lidským tělem. Sorbitol můžeme získat redukcí glukózy. Zde se aldehydová skupina glukózy mění na primární alkoholovou skupinu. Sorbitol je tedy alkohol. Můžeme najít sorbitol jako přirozeně se vyskytující sloučeninu; např. u jablek, hrušek, broskví atd. Většinou však získáváme sorbitol z bramborového škrobu.
Po syntéze se sorbitol objeví jako krystalický bílý prášek. Hlavní cestou produkce je reakce redukce glukózy, při které se aldehydová skupina převede na alkoholovou skupinu. Tato reakce vyžaduje NADH a probíhá v přítomnosti katalyzátoru - aldózové reduktázy. Redukce glukózy je cestou produkce polyolu v metabolismu glukózy.
Obrázek 01: Chemická struktura sorbitolu
Existuje několik aplikací sorbitolu: jako umělé sladidlo, jako projímadlo, jako bakteriální kultivační médium, při léčbě hyperkalémie, při výrobě tobolek z měkkého gelu, atd. Sorbitol je také užitečný v kosmetickém průmyslu jako zvlhčovač a jako zahušťovadlo. Kromě toho existují různá použití sorbitolu, jako je výroba raketového paliva, výroba zdrojů biomasy atd.
Mannitol je cukrový alkohol, který je užitečný jako sladidlo i jako lék. Vzhledem k tomu, že je ve střevě špatně absorbován, můžeme v diabetické potravě použít mannitol. Jako lék můžeme použít mannitol ke snížení tlaku v očích a ke snížení zvýšeného intrakraniálního tlaku. Může být podáván ve formě injekce pro lékařské účely.
Obrázek 02: Chemická struktura mannitolu
Mannitol je izomerem sorbitolu. Tyto dva cukerné alkoholy se od sebe liší podle orientace hydroxylové skupiny, která je připojena k druhému atomu uhlíku molekuly cukru.
Manitol můžeme získat redukcí manosového cukru. V průmyslovém měřítku je však syntéza mannitolu hydrogenací fruktózy. Kromě toho některé organismy produkují mannitol jako zdroj energie, např. bakterie, houby, řasy, lišejníky atd. Kromě toho můžeme přímo extrahovat mannitol z jeho přírodních zdrojů, jako jsou mořské řasy.
Sorbitol a mannitol jsou strukturální izomery. Klíčový rozdíl mezi sorbitolem a mannitolem spočívá v tom, že hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku sorbitolové Fischerovy projekce vychází z roviny, zatímco v mannitolu hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku mannitolu jde za rovinu ve své Fischerové projekce.
Můžeme najít sorbitol jako přirozeně se vyskytující sloučeninu; např. v jablkách, hruškách, broskvích atd. Většinou získáváme sorbitol z bramborového škrobu. Některé organismy produkují mannitol jako zdroj energie, např. bakterie, houby, řasy, lišejníky atd.
Níže jsou uvedeny rozdíly mezi sorbitolem a mannitolem.
Sorbitol a mannitol jsou strukturální izomery. Klíčový rozdíl mezi sorbitolem a mannitolem spočívá v tom, že hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku sorbitolové Fischerovy projekce vychází z roviny, zatímco v mannitolu hydroxylová skupina na druhém atomu uhlíku mannitolu jde za rovinu ve své Fischerové projekce.
1. „D-Sorbitol.“ Národní centrum pro biotechnologické informace. PubChem Compound Database, Národní knihovna USA, dostupná zde.
2. „Sorbitol.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 23. února 2020, k dispozici zde.
3. „Mannitol“. DrugBank, k dispozici zde.
1. „D-sorbitol“ Mrgreen71 - vlastní práce (CC BY-SA 3.0) přes Commons Wikimedia
2. „Mannitolová struktura“ od Edgar181 - vlastní práce (public domain) přes Commons Wikimedia