Rozdíl mezi taniny a taninovou kyselinou

klíčový rozdíl mezi taniny a kyselinou tříslovou je to taniny jsou skupinou organických molekul, které se vyskytují v rostlinných tkáních, zatímco kyselina tříslová je typem taninu a má slabou kyselost.

Taniny jsou skupinou polyfenolů. Kyselina tříslová je specifický typ taninu. Polyfenol je organická sloučenina obsahující několik fenolových funkčních skupin. Taniny jsou polyfenolické biomolekuly.

OBSAH

1. Přehled a klíčový rozdíl
2. Co jsou taniny
3. Co je kyselina taninová
4. Srovnání bok po boku - taniny vs. kyselina taninová v tabulkové formě
5. Shrnutí

Co jsou taniny?

Taniny jsou skupinou polyfenolů, které se mohou vázat na proteiny a vysrážet je. Tyto sloučeniny mohou také reagovat s aminokyselinami a alkaloidy. Taniny jsou svíravé sloučeniny. Můžeme pozorovat výskyt taninů v celé řadě rostlinných tkání. Hraje důležitou roli při zajišťování ochrany rostlin před dravostí a pomáhá také regulovat růst rostlin. Můžeme najít taniny v nezralých plodech, které způsobují jejich suché a svraštění v důsledku astringence taninů.

Obrázek 01: Taninový prášek

Existují tři třídy taninů jako hydrolyzovatelné taniny, florotaniny a kondenzované taniny. Všechny tyto typy jsou polymerní struktury mající monomerní jednotky: monomerem pro hydrolyzovatelné taniny je kyselina galová, zatímco monomerem pro florotaniny je floroglucinol a monomerem pro kondenzované taniny je flavan-3-ol. Pro každou třídu taninu existují různé zdroje. Například zdrojem hydrolyzovatelných taninů jsou rostliny, zatímco zdrojem pro chlorotanniny jsou hnědé řasy a pro kondenzované taniny zdrojem je jádrové dřevo.

Pro stanovení přítomnosti tříslovin v daném vzorku můžeme použít tři typy metod. Jsou to metoda srážení alkaloidů, Goldbeaterův kožní test a chlorid železitý. Při metodě srážení alkaloidů můžeme pozorovat, že alkaloidy mohou precipitovat taniny a další polyfenoly. Může být také použit jako kvantitativní analýza. Můžeme zjistit přítomnost taninů pomocí Goldbeaterova kožního testu; když má kůže zlatého šlehače namočenou v kyselině chlorovodíkové a opláchne se vodou, následuje ošetření roztokem síranu železnatého, pokud obsahuje tanin, získá modro-černou barvu.

Co je kyselina taninová?

Kyselina tříslová je organická molekula, která má chemický vzorec C₇₆H₅₂Ó₄₆. Je to specifický typ taninu a je to polyfenol. Má slabou kyselost. Je to kvůli přítomnosti několika fenolových funkčních skupin.

Obrázek 02: Struktura kyseliny tanové

Existuje mnoho důležitých aplikací kyseliny tříslové. Například můžeme použít tříslovinu na dřevo s nízkým obsahem taninu, což pomáhá reagovat s chemickými skvrnami. Kromě toho můžeme použít tříslovinu jako mořidlo v procesu barvení pro výrobu forem celulózových vláken, jako je bavlna. Dále můžeme použít tříslovinu na kovových objektech k ochraně železné formy před korozí a pasivací. Kromě toho je kyselina tříslová užitečná také v potravinářském průmyslu. např. čiré pivo, čiré víno, stabilizující barvu atd.

Jaký je rozdíl mezi taniny a taninovou kyselinou?

Taniny jsou skupinou polyfenolů. Kyselina tříslová je specifický typ taninu. Klíčovým rozdílem mezi taniny a kyselinou tříslovou je to, že taniny jsou skupinou organických molekul, které se vyskytují v rostlinných tkáních, zatímco kyselina tříslová je typem taninu a má slabou kyselost.

Pod tabulkou jsou uvedeny rozdíly mezi taniny a kyselinou tříslovou.

Shrnutí - Tannins vs Tannic Acid

Taniny jsou skupinou polyfenolů, zatímco kyselina taninová je specifickým typem taninu. Klíčovým rozdílem mezi taniny a kyselinou tříslovou je to, že taniny jsou skupinou organických molekul, které se vyskytují v rostlinných tkáních, zatímco kyselina tříslová je typem taninu a má slabou kyselost.

Odkaz:

1. Hirst, K. Kris. "Počátky a historie vinařství." ThoughtCo, 11. února 2020, k dispozici zde.
2. „Tannin.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 31. ledna 2020, k dispozici zde.
3. „Kyselina tříslová“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 6. prosince 2019, m

K dispozici zde.

Obrázek se svolením:

1. „Tannin halda“ Simon A. Eugster - vlastní práce (CC BY 3.0) prostřednictvím Commons Wikimedia
2. „Tannic acid“ By en: User_talk: Ronhjones - vlastní práce (Public Domain) přes Commons Wikimedia