Rozdíl mezi lososem a lososem na farmě

Wild Losos vs Farm Raised Salmon

Losos je velmi oblíbeným zdrojem bílkovin pro člověka, požadavky na něj jsou uspokojeny produkcí jak volně žijících, tak farmově chovaných ryb. Existuje jen málo druhů ryb, které jsou považovány za lososy, a všechny jsou chovány také na farmách. Lidé se však často ptají, který losos bude lepší než ten druhý, nebo zda je mezi nimi nějaký rozdíl. Ve skutečnosti existuje mnoho značných rozdílů mezi volně žijícími a farmami chovanými lososy a tento článek se o nich pokouší diskutovat.

Divoký losos

Divoký losos je velmi drahé a vysoce výživné jídlo a většinou obývá mírné vody světa. Salmoni, kteří jsou anadromními rybami, plavou vzpřímeně, aby rozmnožili a zemřeli, a potom se zde houpací mláďata plavou dolů po řekách, aby dosáhli moře a strávili další fáze svého životního cyklu. Tyto ryby musí být obvykle aktivní po celý život, aby udržely až do příští generace. Proto je každý jednotlivec v každé divoké populaci dostatečně silný, aby přežil všechny překážky, zatímco migruje do az moře přes potoky a řeky. Obvykle jsou všechny divoké lososy štíhlé a tělo je vysoce efektivní. Mají silný svalový systém, který účinně funguje, zejména když se pohybují vzhůru vodopády. Když jsou považovány za potravinovou rybu, zdá se, že obsah živin je bohatý na vysoce kvalitní bílkoviny. Esenciální tuky jako omega-3 a omega-6 jsou přítomny ve vyváženém poměru 1: 1. Celkové tuky v divokém lososu jsou v průměru kolem 2 - 6 gramů na porci a celkový počet kalorií na porci se pohybuje od 95 do 145. Avšak pouze méně než 20% tržních požadavků by bylo možné naplnit divokým lososem.

Farm Raised Salmon

Vzhledem k vysoké poptávce po lososu jako potravinové ryby byly lososy ve velkém počtu chovány v zajatých farmách. Více než 80% světového lososa pochází z farem a toto číslo se ve Spojených státech blíží 90%. Většina z nich je chována v sítích s otevřeným perem (více než 50% lososa na světovém trhu), zatímco asi 30% lososa na světovém trhu pochází z tradičních líhní. Na farmě chovaných lososů jsou dobře krmena zvířata se skutečnou stabilní stravou každý den. Obvykle jsou mimořádně dobře chráněny před houbovými, bakteriálními a virovými útoky pomocí preventivních technik. Majitelé farmy lososů zavádějí antibiotika, síran měďnatý a pesticidy, aby zabránili napadení lososů zbytečnými mikroorganismy. Je běžnou praxí, že kanthaxanthiny se používají k získání charakteristické divoce růžové barvy v masu ryb. Díky přítomnosti všech těchto praktik se však chovné farmy chovaných na farmě výrazně liší od svých divokých příbuzných. Nutriční hodnota se snižuje s vysokým obsahem tuků (5 - 10 gramů na porci), s různým poměrem omega-3 k omega-6, vysokými hladinami celkových kalorií na porci (135 - 185) a nízkým obsahem bílkovin. Přítomnost polychlorovaných bifenylů (PCB) je značně vysoká u lososů chovaných v zajetí se značně vysokou hladinou karcinogenních PCB. Použití pesticidů a jiných chemikálií k zabránění útokům mikroorganismů by mohlo být pro jejich spotřebitele škodlivé. Navzdory všem zdravotním účinkům, které jsou s nimi spojeny, je losos z farmového chovu pro lidi cenově dostupný.