Rozdíly mezi glukózou a sacharózou

Glukóza vs. sacharóza

Když někdo slyší pojmy glukóza a sacharóza, automaticky přemýšlí o cukru a chemii. Tyto termíny jsou dostatečně běžné u chemiků, analytiků potravin a těch, kteří kontrolují nutriční obsah čokolády nebo jiných zpracovaných potravin bohatých na cukr. Milovníci čokolády a bonbónů jsou pravděpodobně obeznámeni se sacharózou, která je běžnou součástí všech cukrovinek prodávaných na trhu. Ne každý však zná rozdíly mezi těmito dvěma termíny. Někteří lidé prostě předpokládají, že glukóza a sacharóza jsou dvě strany téže mince, protože oba se týkají cukru. V důsledku toho se glukóza a sacharóza často zaměňují a zachází se s nimi jako se synonyma cukru. Když se člověk lépe seznámí s těmito dvěma pojmy, rozdíly se začnou zvětšovat. Glukóza a sacharóza nejsou vzájemně zaměnitelné pojmy. Jediným způsobem, jak tyto dva pojmy definovat a rozlišit, by bylo jejich chemické složení.

Z hlediska formální chemie je glukóza monosacharid známý jako C6H12O6 nebo C6 (H2O) 6. Glukóza je sloučenina v uhlíkové skupině a je považována za hydrát, tedy termín uhlohydrát. Glukóza má dvě formy, a to alfa a beta. Na druhé straně sacharóza je disacharid, kombinace fruktózy a glukózy. Jeho formální chemický vzorec je známý jako C12 (H2O) 11. Sacharóza se vytváří, když se alfa forma glukózy smísí s fruktózou, což má za následek ztrátu vody a tvorbu disacharidů.

Vzhledem ke své povaze jako monosacharid je glukóza pro tělo snadnější rozkládat se a zpracovávat ve srovnání se sacharózou. Sacharóza, disacharid, je trávena pomaleji, protože má složitější chemickou formu. Glukóza, jednoduchý cukr, se rozkládá a vstřebává účinněji než sacharóza. Kvůli tomuto trendu tělo nejprve redukuje disacharidy, jako je sacharóza a další komplexní uhlohydráty, na glukózu pro účinné trávení..

Tělo využívá glukózu pro energii. Absorpce glukózy také signalizuje tělu produkovat více leptinu, aktivního hormonu, který se zabývá zmírněním chuti k jídlu a uložením tuku. Naproti tomu další hormon známý jako ghrelin je snížen, aby se snížil pocit hladu. To je důvod, proč lidé, kteří nechtějí hodně jíst nebo chtějí potlačit pocit hladu, se často uchylují ke konzumaci čokolády nebo cukrovinek. Obsah sacharózy v takovém jídle je vysoký, což pomáhá účinně odstraňovat hlad.

Pokud by oba termíny měly být definovány jako cukr, měla by být glukóza označována jako jednoduchý cukr, zatímco sacharóza by měla být nazývána stolním cukrem. Je třeba poznamenat, že přílišná spotřeba cukru vede k závažným zdravotním problémům. Vysoký příjem cukru, ať už jednoduchý nebo stolní, vede ke snížené produkci inzulínu, ke zvýšení jaterního tuku, více špatného cholesterolu a více viscerálního tuku. Stejně jako jakékoli jiné jídlo by měl být cukr konzumován mírně. Příliš mnoho cukru může poškodit zdraví člověka.

Souhrn:

1. Pojmy glukóza a sacharóza se obvykle vztahují na cukr. Sacharóza se nachází v sladkých potravinách, jako je čokoláda a bonbóny.
2. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nelze glukózu a sacharózu používat zaměnitelně. Mají zřetelné rozdíly, zejména pokud jde o jejich chemické složení.
3. Glukóza je formálně známá jako C6H12O6 nebo C6 (H2O) 6. Je to sloučenina v uhlíkové skupině a je považována za hydrát - odtud termín sacharid. Glukóza má dvě formy, a to alfa a beta.
4. Na druhé straně je sacharóza disacharid, kombinace fruktózy a glukózy. Jeho formální chemický vzorec je známý jako C12 (H2O) 11. Sacharóza se vytváří, když se alfa forma glukózy smísí s fruktózou, což má za následek ztrátu vody a tvorbu disacharidů.
5. Podle laiků by glukóza měla být správně označena jako jednoduchý cukr, zatímco sacharóza by měla být označována jako stolní cukr.
6. Konzumace příliš velkého množství cukru může poškodit zdraví člověka.