Farm-Raised Salmon vs. Wild Salmon
Share
Divoký losos je losos ve svém přirozeném prostředí, chycený z oceánu komerčními rybáři. Losos chovaný na farmě se pěstují a sklízejí v klecích nebo kotcích v líhních lososů.
Losos divoký vs chovaný losos se stal tématem debaty mezi několika voliči - šéfkuchaři tvrdí, že chutná lépe,
Obsah: Farma chovaný losos vs. divoký losos
- 1 Výrobní proces
- 2 Rančování
- 3 výhody
- 4 Výživa
- 5 Životní prostředí a zdraví
- 6 Průmysl
- 7 Nedávné zprávy o farmách a divokém lososa
- 8 Reference
Produkční proces
Chovaný losos se obvykle chová ve dvou fázích. Nejprve se vejce vylíhnou a chovají na souši ve sladkovodních nádržích po dobu 12-18 měsíců, čímž se produkují lososy (juvenilní losos). Smolci jsou poté převedeni na plovoucí sítě nebo kotce v oceánu, kde jsou krmeni peletami a rostou další rok nebo dva. Jedno velké mořské pero pojme až 90 000 ryb. Moderní techniky sklízení zahrnují použití lodí s mokrými studnami k přepravě ryb do zpracovatelského zařízení a ryby jsou obvykle zabíjeny úderem do hlavy pneumatickým pístem a vykrváceny na žábrách. Tento přísně kontrolovaný proces sklizně zajišťuje, že jakmile jsou ryby mrtvé, kvalita masa se nemusí zbytečně snižovat.
Video níže vysvětluje, jak je losos vychováván v akvakultuře:
Většina volně žijících lososů je chycena v košelkových nevodech a žiabrových sítích ze svého přirozeného oceánského prostředí, obvykle když plavou podél pobřeží, aby se vrátili ke svým domovským potokům, aby se třeli. Většina komerčních lososových člunů má chlazené systémy mořské vody, které udržují ryby blízko mrazu až do dodání do zpracovatelského zařízení nebo řízení. Kontrola kvality se liší v závislosti na regionu a jednotlivých plavidlech. Většina ryb zamrzá nebo se udusí v nákladních prostorech. Jediné plavidlo na Aljašce může během produktivního léta, sezóny, kdy se tře losos, chytit více než milion liber.
Zařízení na zpracování ryb mohou produkovat čerstvé a zmrazené filé, kouřit nebo mohou ryby. Vnitřnosti / kosti / kůže ryb se často mění v rybí moučku. U některých druhů lososa mají vejce zvláštní hodnotu.
Lososová farma v Norsku Farmaření
Mnoho volně žijících zásob lososa je občas „vylepšeno“ rybami z líhní. Stejně jako rybí farmy jsou zásobovány smolty, některé potoky a jezera jsou uměle zásobovány smolty - to se nazývá rančování. Tito mladiství zrají ve volné přírodě a přirozeně se vracejí do potoků, kde byli skladováni. Tyto ryby jsou v podstatě rančované ryby, ale USDA a zpracovatelé je považují za divoké. Vylepšený rybolov byl vysoce produktivní na Aljašce, v Rusku a Japonsku.
Výhody
Losos plavání proti proudu v přírodních vodách Losos ulovený v divočině je považován za ekvivalent rybího průmyslu k ekologickým produktům a říká se, že je nutričně a chemicky čistější než losos z farmového chovu.
Hlavním přínosem chovaného lososa pro spotřebitele je cena a dostupnost. Díky rozsáhlé produkci rybích farem je losos k dispozici více spotřebitelům a snižuje cenu lososa volně loveného.
Výživa
Zatímco losos chovaný na farmě je určitě zdravou potravou, údaje o výživě USDA ukazují, že losos divoký ulovený jako zdravější volba než chovaný na farmě. Losos chytaný volně žijícími živočichy má méně kalorií, méně tuku a nasycených tuků, více minerálů a méně sodíku než losos chovaný na farmě. Farmářský chovaný losos také obsahuje vyšší koncentrace cizích chemikálií a bez umělého barviva by maso mělo bledě šedou barvu. Je však známo, že losos z farmových chovů obsahuje více omega 3 mastných kyselin.
Tato denní přednáška pojednává o chovaných a divokých lososech jako o potravě:
Obecný konsenzus odborníků na oceán a výživu rozhodně stojí na straně volně žijícího lososa jako zdravější a ekologičtější alternativa než losos chovaný na farmě; odvětví akvakultury však podniká kroky k řešení problémů, které tento proces trápí. Jinými slovy, pokud je chován s extrémně přísnými kvalitativními podmínkami jako v Norsku, může být chovaný losos lepší volbou, protože obsahuje více omega 3.
Životní prostředí a zdraví
Inherentní hustota biomasy v chovu ryb vede ke společným problémům s parazity a nemocemi u ryb chovaných na farmách, což se často šíří do nedalekých volně žijících populací. Pro boj s těmito hrozbami se často chované ryby užívají s antibiotiky a léky ke kontrole ohnisek. Bylo zjištěno, že mořské vši a bakteriální choroby vyhlazují významné části volně žijících ryb kolem. Dokonce i relativně vznikající bakteriální vývoj, pokud není odhalen, může být pro spotřebitele vážným zdravotním problémem, zejména pokud je konzumován surový. Hlavním problémem mezi kritiky akvakultury jsou ryby, které unikají z ohrad během bouřek nebo nehod. Pokud jsou ryby nepůvodními druhy, budou konkurovat divokým populacím. Pokud jsou rodáci, mohou se rozmnožovat s divokými populacemi, což snižuje genetickou rozmanitost. Chované ryby jsou často krmeny rybí moučkou a rybím olejem, což vyvíjí tlak na celosvětový rybolov, protože 1/3 veškeré komerční produkce rybolovu jde směrem k rybí moučce a rybím olejům. Podívejte se na toto otevírací video o lososu, pokud není chováno ve správných podmínkách:
Zatímco v odvětví akvakultury byl učiněn pokrok při řešení otázek znečištění a kontaminace rybích farem, jako je například vývoj antimikrobiálních slitin mědi pro síťování, mezi obhájci oceánů stále panuje shoda, že spotřebitelé by se měli vyhnout většině chovaného lososa.
V mnoha oblastech světových oceánů byl komerční rybolov špatně řízen a vedl ke vyčerpání zásob. Zatímco většina lovů lososů v Tichomoří je dobře provozována (rok 2013 byl nejproduktivnější obchodní sezonou lososů v historii Aljašky), vždy existuje riziko špatného řízení a vyčerpání volně žijících populací. Komerční rybolov také nevyhnutelně vede k malým a velkým únikům ropy a dalším environmentálním tlakům, které přicházejí s provozováním tolika vozidel na moři. Vedlejší úlovek (chytání necílených ryb a druhů savců) je dalším problémem, i když vedlejší úlovek má tendenci být relativně malým problémem při lovu lososovitými zálovkami a žiabrovkách. Aktivisté za práva zvířat se potýkají s pomalou smrtí, které čelí mnoho komerčně ulovených ryb, nicméně nedávný výzkum naznačuje, že lososům může chybět dostatečný nervový systém, aby cítil bolest.
Průmysl
Divoký lososový průmysl podporuje mnoho tichomořských pobřežních komunit a poskytuje poměrně široké rozpětí zisků v tomto odvětví. Komerční odvětví lososa zůstává z velké části založeno na malých a rodinných člunech (většina rybích farem je naopak vlastněna velkými zemědělskými konglomeráty a podniky).
Současná celosvětová produkce chovaného a chovaného lososa by každému člověku na Zemi poskytovala přibližně jednu porci lososa ročně a šedesát až sedmdesát procent tohoto masa pochází z akvakultury. Pokud by se různé problémy spojené s akvakulturou zmírnily, chovaný losos by mohl splnit svůj teoretický slib, že zmírní tlak na volně žijící populace a poskytne cenově dostupný a zdravý zdroj bílkovin po celém světě..
Nejnovější zprávy o farmách a divokých lososech
Reference
- Co je zdravější? - prevent.com
- Wikipedia: Akvakultura lososa
- Rybí olej z lososa chovaného pro farmy - Washington Post
- Příručka lososa - mořská sklizeň
- Ryba necítí bolest - Telegraph.com
- Losos: „Nejstarší vhodné jídlo přírody“ - KUOW
