Rozdíl mezi chutí a příchutí

Na první pohled se zdá, že tato dvě slova odkazují na stejný aspekt přípravy a konzumace jídla. Účinek jídla má na osobu těší něco dobrého k jídlu. Tato dvě slova však nejsou stejná. Chuť je jen jedním z aspektů chuti. Skutečný význam chuti zahrnuje mnohem víc než jen chuť, protože je spojen s říší jiných smyslů. Chuť se vztahuje na zápach a strukturu jídla, jakož i na chuť jídla. Chuť označuje skutečné spojení jazyka a chuťových pohárků v ústech, aby se rozpoznaly základní chutě sladké, kyselé, hořké slané a umami. Chuť je spíše smyslovým zážitkem a tento zážitek je patrný při dobrém stravování. Chuť je počátečním prvkem chuti, ale chuť přebírá celou stranu smyslového požitku. Chuť je velmi závislá na vůni, zatímco chuť je jen pocit chuti upozorňující ústa a jazyk na pocit jednoho ze známých pocitů chuťových pohárků..

Co je to Chuť?

Chuť je to, co se děje v ústech, když se jídlo nebo pití spojí s vašimi chuťovými pohárky. Když látka přijde na váš jazyk, informace je předána do mozku, aby upozornil mozek, že chuť sladkosti, něco kyselého nebo hořkého, slaného nebo umami relativně nová chuť odkazuje na masitý pikantní chuťový pocit. Když jazyk rozpoznává chuťový vkus chuťových pohárků, je na chuť upozorněno mnoho hrbolků na jazyku. Chuť se projevuje na jazyku a na měkké paletě v ústech. Chuť je jedním z pěti smyslů těla, nezahrnuje však čich a to je velká část toho, co dělá chuť jedinečnou.

Co je jiného na chuti?

• Chuť je jedním z pěti smyslů těla zkušených v ústech a na jazyku.
• Chuť identifikuje sladké, kyselé, hořké, slané a umami chutě.
• Chuť samotná neidentifikuje příchuť, ale přispívá k prožívání vůně.

Co je Flavour?

Chuť je naplňující zážitek z chuti a vůně spolu se snímáním textury některých potravin. Aroma hraje největší roli ve smyslovém zážitku díky chuti. Pach je upozorněn na částice známé jako vonné látky, které při ochutnávce jídla vstupují do nosu. Receptory vůně vysílají mozku signál o vůni látky, kterou jste jedli. Aroma může cestovat nosními dírkami nebo zadní částí úst podél pasáže známé jako nosohltanu. Ve vědeckých kruzích se to nazývá retronazální čich. Vonící jídlo před jeho jídlem a umožnění aroma vstoupit do nosu přes nosní dírky nebo čichání se označuje jako ortonální čich a přispívá k pocitu chuti, protože mozek se identifikuje známými potravinovými pachy. Chuť také bere v úvahu strukturu jídla, protože ústa reagují na měkké nebo texturované pocity jídla. Například kousnutí do zralé broskve poskytne okamžitý pocit teplé pokožky broskve a sladké šťavnaté chuti prvního kousnutí. Poté následuje ocenění sladké chuti nebo snad kyselé chuti, pokud broskev není zcela zralý. Šťavnaté maso broskve se těší, protože chuť a vůně broskve přispívají k jeho chuti.

Co je jiného na chuti?

• Chuť závisí na chuti a vůni.
• Pocit vychutnání chuti není jen o chuti, ale o spojení s aroma jídla ve spojení s chutí a pocitu jídla v ústech a aroma jídla, když ho čich pronikne čicháním nebo skrz nosní pasáž.
• Chuť je pro kuchaře důležitější než chuť. Příchuť dává člověku, který připravuje jídlo, celý smyslový zážitek.
• Specifické byliny a koření přispívají k chuti, která je vyhledávána pro některá specializovaná jídla.

Rozdíl mezi těmito smyslovými vlivy

1. Senzorické atributy

Rozdíl ve smyslovém atributu těchto výrazů ukazuje důležitost aroma v porozumění toho, jak chuť pokrývá holističtější přístup k požitku z jídla. Chuť lze zažít pouze pocitem jídla na jazyku nebo v ústech. Příchuť umožňuje přidané vůni zlepšit znalosti o tom, co bylo snězeno. Vůně jídla je přenášena čichovým systémem přes nos a čichání a nosní kanál v zadní části úst spojující nos s ústy.

2. Oblasti vlivu

Chuť má mnohem větší vliv na to, co jíme. Jít do restaurace nebo vařit doma umožní chuť zažít ještě před jídlem. Faktor vůně je ovlivněn několika smysly, jako je vůně, dotek a chuť. Chuť je jen jedním z těchto smyslů. Jednoduše zařazování chuti do sladké, kyselé, hořké, slané a umami nevyužívá jiné smyslové orgány používané při posuzování vůně jídla. a ostatní smysly nejsou zvyklé posuzovat vkus.

3. Způsoby, jak stimulovat tyto smysly

Smysly, které se používají k detekci chuti, začínají od okamžiku, kdy aroma vstoupí do obrazu. Je možné zažít vůni prostřednictvím čichu, než něco něco sníte. Při vstupu do restaurace je zaznamenána chuť. Restaurace specializující se na příchuť, například kari, bude mít toto kari aroma pro propagaci jídel dostupných v nabídce. Tento aroma dodává atmosféru restaurace.

4. Význam pro gastronomické porozumění:

Příprava jídla, která provokuje chuť k jídlu, potřebuje chuť nejen chuť. Šéfkuchař, který chápe, že vynikající vůně je klíčem k vytvoření skvělého jídla, bude mít větší šanci přilákat zákazníky, aby ochutnali své kulinářské speciality. Kreativní šéfkuchař doplní uměleckou prezentaci k dokončení smyslového zážitku.

Chuť versus příchuť: Srovnávací tabulka

Souhrn Chuť versus příchuť:

• Chuť je součástí obrázku, který informuje spotřebitele o chuti. Chuť je jedním z prvků chuti, ale je omezena na sladké, kyselé, hořké, slané nebo umami chutě, které se připojují k chuťovým pohárkům.
• Chuť je intenzivnější díky přidané roli, kterou hraje vůně. Flavour staví na chuti a zvyšuje zážitek z jídla o více smyslových zážitků.
• Nepříjemná vůně by narušila chuť jídla a zabránila by tomu, aby člověk ochutnal to, co je prezentováno. Například špatné jídlo bude mít zápach a nebude chutnáno. Nepříjemná vůně někoho brání v jídle.
• Chuť se používá v pozitivním smyslu, protože slovo povzbuzuje hosty, aby jedli určitá jídla. Zatímco chuť může být jednoduše prostředkem k ochutnávce jídla nebo něčeho, co je třeba ochutnat, nemusí být nutně konzumována pro celý gastronomický zážitek. Lék lze ochutnat a je dobrý pro léčení, ale nemusí mít nutně skvělou chuť. Mohlo by to být například hořké.
• Zatímco chuť a chuť jdou ruku v ruce ve světě kuchyně, chuťová složka je složitější. Chuť je ovlivněna čichovým senzorickým systémem a vědeckější ve vztahu k pochopení toho, jak chuť působí. Chuť je prostě jedním z pěti smyslů používaných v senzorických zážitcích.