Rozdíly mezi dehydratací a sušením mrazem

Dehydratované vs zmrazené sušené

Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat jídlo. V dnešní době a věku existuje několik způsobů, jak prodloužit životnost určitého jídla déle, než je obvyklé. Dvě taková známá konzervační činidla jsou: lyofilizovaná a dehydratovaná. Je nějaký rozdíl? Když jíte sušené mango, jak se toto jídlo uchovalo? Toto je téma tohoto článku a budeme se domnívat, že je budeme definovat a shrnout později.

Dehydratovaný

Když je ovoce dehydratováno, existuje ve skutečnosti několik způsobů, jak toho dosáhnout. Ovoce můžete položit pod sluncem na horký povrch. Ovoce můžete také položit pod dehydratační stroj. V zásadě se jedná o to, že kousky ovoce jsou umístěny pod nebo do teplého prostředí, které by odstranilo co nejvíce vody. Krása tohoto procesu spočívá v tom, že se do procesu nepřidává žádná chemikálie. Do procesu se nepřidává žádný cukr.

Lyofilizované

Mluvíme-li o konzervaci mrazem, také dehydratuje ovoce. Proces lyofilizace je prostě jiný. V tomto případě se ovoce nejprve zmrazí. Pomocí určitého kusu strojního zařízení se vakuum používá k extrakci obsahu vody v ovoci. Jakmile je tento proces hotový, je aplikováno teplo, takže zatímco se zmrazené ovoce rozmrazuje, vakuum nepřetržitě extrahuje vodu. Konečným výsledkem je křupavé ovoce a jeho chuť je podobná chuti původního ovoce.

Nyní, když jsme se zabývali různými způsoby uchování a dehydratace ovoce, vyjmenováváme jeden po druhém rozdíly. Zaprvé budeme diskutovat o rozdílu v texturu, rozdílu v chuti a nakonec o rozdílu v trvanlivosti.

SOUHRN:

Dehydrované ovoce je pružnější, pružnější a pružnější. Mražené ovoce je křupavé. Je také křupavější.
Pokud jde o trvanlivost, bylo zjištěno, že oba typy konzervace umožňují, aby ovoce mělo delší trvanlivost. Má se však za to, že zmrazené sušené ovoce vydrží déle, pokud je umístěno ve vzduchotěsné nádobě. U dehydratovaného ovoce to může trvat až rok, zatímco lyofilizované ovoce může trvat i několik let, skladováno ve vzduchotěsné nádobě.
Dehydrované ovoce si svou chuť uchová po dobu jednoho roku. Mražené ovoce si uchová svoji chuť několik let.
Dehydratované ovoce odstraní vodu odpařením, zatímco lyofilizované ovoce se dehydratuje odpařením.
Některé studie uvádějí, že pokud jde o živiny, obsahuje lyofilizované ovoce nebo potraviny více živin ve srovnání s potravinami, které jsou dehydratovány.

V tomto článku, zatímco my se zaměříme na naše příklady v ovoci, existuje několik dalších potravin, které jsou dehydrované nebo lyofilizované. Mezi vzorky potravin patří sýr, maso, sýr, jogurt, zelenina a samozřejmě ovoce. Tam jsou některé spory a diskuse na některé blogy a články online, pokud jde o to, jaké druhy potravin, které mohou být dehydratovány a které z nich mohou být lyofilizované, což umožňuje více možností pro lyofilizované alternativy.

Nejlepší je zapamatovat si, že tyto druhy potravin se nejlépe jedí jako svačina. Někteří lidé rádi experimentují a používají tyto konzervované potraviny jako přísady a přísahají, že chuť lyofilizovaných potravin bude mít více chuti a textury ve srovnání s dehydratovanými potravinami. Současně, protože lyofilizované potraviny umožňují více procesů a využívaly by složitého typu strojního zařízení k extrakci vody, je pak pochopitelné, že tyto potraviny jsou dražší ve srovnání s potravinami, které jsou dehydratovány.