Rozdíl mezi sacharózou a fruktózou

Zatímco mnoho lidí si dnes uvědomuje svůj příjem cholesterolu a tuků, většina z nich si není vědoma nebezpečí konzumace cukru. To je alarmující kvůli rostoucím strašlivým účinkům nadměrného shlukování sladkostí. Cukr je jednou z hlavních příčin obezity, metabolického syndromu a cukrovky. Podle některých výzkumů má celosvětová epidemie uvedených onemocnění více společného se spotřebou cukru než tuku.

Neberte mi špatně, cukr není opravdu špatný a neměli byste se tím připravovat. Ve skutečnosti, správné druhy a množství příjmu cukru nám dávají energii dělat všechny věci, které chceme dělat. Nadměrná spotřeba je však nebezpečná - může způsobit více škody než užitku. V tuto chvíli je rozumné pochopit, z čeho se cukr vyrábí.

Cukry jsou uhlohydráty. Jako uhlohydráty sdílejí tyto jednoduché cukry jedinečnou vlastnost, kdy se molekuly spojují dohromady a vytvářejí složitější uhlohydráty. Cukr ve své nejjednodušší formě je známý jako monosacharidy a když se dvě jednoduché cukrové molekuly spojí dohromady, vytvoří komplexní komplex nazývaný Disacharidy. Možná jste slyšeli o některých jednoduchých sacharidech, jako je glukóza nebo fruktóza, a o složitějších, jako je sacharóza nebo obyčejně známý jako stolní cukr. Sacharóza je ve skutečnosti molekula glukózy a fruktózy spojená dohromady.

Je nezbytné znát tyto druhy cukru, abychom se mohli správně rozhodnout a vyhnout se škodlivým účinkům, které mohou mít. Uvolnil jsem diskusi o sacharóze a fruktóze, protože někteří lidé tyto dva pojmy běžně nepochopili, protože jsou příliš technický na to, aby porozuměli.

Sacharóza

Jak již bylo zmíněno, sacharóza je sacharid disacharidů. Vzniká spojením molekul fruktózy a glukózy. Zelenina a ovoce obsahují cukr a hojně se vyskytují v cukrové třtině a cukrové řepě. Potravinářský průmysl odděluje tento cukr od těchto rostlin a vyrábí zpracovaný cukr, jako je stolní cukr (sacharóza) a další druhy sladidel..

Během trávení jsou disacharidy rozštěpeny do své nejjednodušší formy enzymem známým jako sacharáza pro snazší absorpci, kterou je v tomto případě glukóza a fruktóza. Monosacharid je vstřebáván do krevního oběhu a způsobuje rychlé zvyšování hladiny glukózy v krvi, což může být problém u pacientů trpících cukrovkou.

Fruktóza

Fruktóza je známá jako ovocný cukr. Je to jeden ze tří dietních monosacharidů (další dva jsou glukóza a galaktóza). Může existovat jako monosacharid, ale může být také součástí sacharózy. Je to cukr, který je nejvíce rozpustný ve vodě a během trávení je přímo absorbován do krevního oběhu.

Fruktóza je přírodní cukr, který se hojně vyskytuje v plodech, jako jsou bobule a kořenové plodiny. To je také nalezené v medu. Kromě toho může být fruktóza také komerčně odvozena z kukuřice, cukrové třtiny a cukrové řepy. Obvykle existují tři deriváty tohoto druhu. Jedná se o:

• Sacharóza

• Krystalická fruktóza
  Jedná se o monosacharid a má nejvyšší čistotu, když byl sušen a rozemlet.

• HFCS (vysoce fruktózový kukuřičný sirup)
  To je odvozeno z kukuřice a je to směs fruktózy a glukózy. Používání HFCS v potravinách a nápojích se v průběhu let dramaticky zvýšilo, což zvyšuje výskyt obezity více než kdy předtím.

Obvykle je fruktóza uložena v játrech jako glykogen a játra zvládnou denní příjem tohoto druhu cukru až do 50 - 100 gramů. Přebytek fruktózy však může stimulovat lipogenezi nebo jinak známý jako hromadění tuku pro ukládání dalších cukrů. To je hlavní důvod, proč lidé, kteří konzumují potraviny s vysokým obsahem cukru, se stanou tukem nebo obezitou. Ale vezměte na vědomí toto, ovoce obsahuje 5-7 gramů fruktózy, takže musíte vzít hodně toho, aby nasycení jater. Naproti tomu většina sycených nápojů a slazených šťáv obsahuje více než 50 gramů fruktózy spolu s dalšími komplexními cukry. Takže nadměrná konzumace těchto a dalších potravin s vysokým obsahem cukru vám může udělat tuk v žádném okamžiku.