Mandlové mléko a kokosové mléko neobsahují laktózu,
Mandlové mléko má výrazně méně kalorií (17 na 100 gramů) než kokosové mléko. Kokosové mléko je mnohem bohatší na kalorie - 154 - 230 na 100 gramů, v závislosti na hustotě mléka. Hustější mléko má vyšší obsah kalorií a tuků.
Mandlové mléko neobsahuje nasycený tuk, 0,625 gramu mononenasyceného tuku a 0,208 gramu polynenasyceného tuku, takže celkový obsah tuku je 1,04 gramu.
Kokosové mléko obsahuje 18,91 gramu nasyceného tuku, 0,901 gramu mononenasyceného tuku a 0,233 gramu polynenasyceného tuku, což výrazně zvyšuje obsah tuku s celkem 21,33 gramu tuku. Tyto hodnoty se však vztahují na husté kokosové mléko z prvního lisování - následující výlisky jsou tenčí a méně kalorií, ale výhřevnost je stále vyšší než u mandlového mléka.
I když ani jeden není považován za velký zdroj bílkovin, mandlové mléko má překvapivě velmi málo bílkovin (0,42 gramů); dokonce méně než 2,29 gramů v kokosovém mléce.
Mandlové mléko a kokosové mléko jsou pěkné, i když jde o uhlohydráty. Mandlové mléko obsahuje 6,67 gramů uhlohydrátů. Kokosové mléko obsahuje 5,54 gramů uhlohydrátů.
Mandlové mléko je mnohem vyšší vápník (188 mg) a draslík (220 mg), ale také vyšší obsah sodíku (63 g) ve srovnání s kokosovým mlékem.
Kokosové mléko je mnohem nižší v sodíku (13 mg), ale také velmi nízké v obsahu vápníku (16 mg) a draslíku (50 mg) ve srovnání s mandlovým mlékem.
Mandlové mléko je nízkokalorické a nízkotučné. Je to dobré pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí na laktózu nebo alergií na mléčné výrobky. Lidé s alergií na ořechy však nemohou konzumovat mandlové mléko. Pokud tak učiní, mohou se objevit otoky, kopřivka, průjem, zvracení a ucpané dýchací cesty, které mohou vážně omezit dýchání.
Kokosové mléko je také dobré pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí na laktózu nebo alergií na mléčné výrobky. Kokosové mléko mohou konzumovat pacienti, kteří dostávají chemoterapii. Lidé s kokosovou alergií nemohou pít kokosové mléko. Pokud ano, mohou se objevit otoky, kopřivka, průjem a zvracení.
Vzhledem k vysokému obsahu oleje kokosové mléko rychle ztuhne. Čerstvé kokosové mléko by se mělo používat v den, kdy je lisováno. Konzervované kokosové mléko by mělo být použito během několika dnů od otevření, stejně jako v krabičce.
Mandlové mléko i kokosové mléko lze snadno vyrobit doma tak, že nejprve namočíte mandle nebo kokosové maso přes noc do vody. Toto video ukazuje, jak lze mandlové mléko nebo kokosové mléko vyrobit pomocí magické kuličky.
Mandlové i kokosové mléko jsou veganské možnosti vhodné k pití syrového nebo k použití při vaření a pečení. Mandlové mléko se obvykle dodává v odrůdách obyčejných, vanilkových a čokoládových.
Kokosové mléko nepřichází v příchutích, má však velmi výraznou kokosovou chuť, proto je upřednostňováno v pikantních výrobcích, jako jsou kari nebo sladké kokosové dezerty, ale nikoli v kávě nebo čaji. Kokosové mléko přichází ve stupních tloušťky. Tenké kokosové mléko má hladinu tuku 5 až 7 procent. To se obvykle používá v polévkách a kari. Husté kokosové mléko má obsah tuku 20 až 22 procent. Tato známka se obvykle používá v dezertech.
Červená kari pasta s plátky hovězího a kokosového mléka (vlevo) a borůvkovým a kokosovým tvarohovým koláčem (vpravo).Kromě dezertů a pečení je kokosové mléko velmi oblíbené v několika pobřežních kuchyních a hlavní složkou thajských, indonéských, polynéských, indických a nepálských měn. Thajská polévka Tom Kha, jedna z nejoblíbenějších polévek v asijské kuchyni, je vyrobena z kokosového mléka.
Hedvábí a Blue Diamond jsou nejoblíbenějšími značkami mandlového mléka ve Spojených státech.
Blue Diamond, So Delicious a Pacific Natural Foods jsou běžné značky kokosového mléka, které se dodává v kartonech i plechovkách..