Mandlové mléko vs. kokosové mléko

Mandlové mléko a kokosové mléko neobsahují laktózu, Mandlové mlékoKokosové mlékoÚvod Mandlové mléko je nápoj vyrobený namáčením mandlí a jejich mletím vodou. Kokosové mléko je tekutina extrahovaná ze strouhaného masa z kokosu. Lze jej vyrobit pouze z hnědého kokosu. Zdroj Mandle Kokosový ořech Laktóza Bez laktózy Bez laktózy Vegetariánský Ano Ano Vegan Ano Ano Příchuť Sladký, ořechový Sladká, krémová Použití Pijte syrové, vaření, pečení, dezerty. Pijte syrový, pečení, zákusky, předkrmy. Populární značky Hedvábí, modrý diamant. Blue Diamond, So Delicious, Pacific Natural Foods Výhody zdraví Nízkokalorické, s nízkým obsahem tuku, dobré pro nesnášenlivost na laktózu, alergické na mléčné výrobky. Bez laktózy Bohaté na vitamíny a minerály, vysoký obsah kalorií pro zvýšení tělesné hmotnosti Odrůdy Obyčejná, vanilková, čokoláda Thin - 5-7% hladina tuku; Silný - 20-22% hladina tuku Dietní omezení Alergie na ořechy - otok, kopřivka, průjem, zvracení, kongesce dýchacích cest Vysoký obsah kalorií a tuků Tuk na 100 g 1,04 g 21,33 g Protein 0,42 g 2,29 g Polynenasycený tuk 0,208 g 0,233 g Sacharidy 6,67 g 5,54 g Hořčík 7 mg 46 mg Thiamin (vit. B1) 0,015 mg 0,026 mg Riboflavin (vit. B2) 0,177 mg 0 mg Draslík 50 mg 220 mg Vápník 188 mg 16 mg Sodík 63 mg 13 mg Mononenasycený tuk 0,625 g 0,901 g Kalorie na 100 g 17 154-230 Nasycený tuk (1 šálek) 0 18,91 g

Obsah: Mandlové mléko vs. kokosové mléko

  • 1 Výživa
    • 1.1 Kalorií
    • 1,2 Tuk
    • 1.3 Protein
    • 1.4 Sacharidy
    • 1.5 Další živiny
  • 2 Přínosy a omezení pro zdraví
  • 3 Vytvořte si svůj vlastní
  • 4 Použití a příchuť
  • 5 oblíbených značek
  • 6 Reference

Výživa

Kalorie

Mandlové mléko má výrazně méně kalorií (17 na 100 gramů) než kokosové mléko. Kokosové mléko je mnohem bohatší na kalorie - 154 - 230 na 100 gramů, v závislosti na hustotě mléka. Hustější mléko má vyšší obsah kalorií a tuků.

Tlustý

Mandlové mléko neobsahuje nasycený tuk, 0,625 gramu mononenasyceného tuku a 0,208 gramu polynenasyceného tuku, takže celkový obsah tuku je 1,04 gramu.

Kokosové mléko obsahuje 18,91 gramu nasyceného tuku, 0,901 gramu mononenasyceného tuku a 0,233 gramu polynenasyceného tuku, což výrazně zvyšuje obsah tuku s celkem 21,33 gramu tuku. Tyto hodnoty se však vztahují na husté kokosové mléko z prvního lisování - následující výlisky jsou tenčí a méně kalorií, ale výhřevnost je stále vyšší než u mandlového mléka.

Protein

I když ani jeden není považován za velký zdroj bílkovin, mandlové mléko má překvapivě velmi málo bílkovin (0,42 gramů); dokonce méně než 2,29 gramů v kokosovém mléce.

Sacharidy

Mandlové mléko a kokosové mléko jsou pěkné, i když jde o uhlohydráty. Mandlové mléko obsahuje 6,67 gramů uhlohydrátů. Kokosové mléko obsahuje 5,54 gramů uhlohydrátů.

Ostatní živiny

Mandlové mléko je mnohem vyšší vápník (188 mg) a draslík (220 mg), ale také vyšší obsah sodíku (63 g) ve srovnání s kokosovým mlékem.

Kokosové mléko je mnohem nižší v sodíku (13 mg), ale také velmi nízké v obsahu vápníku (16 mg) a draslíku (50 mg) ve srovnání s mandlovým mlékem.

Zdravotní přínosy a omezení

Mandlové mléko je nízkokalorické a nízkotučné. Je to dobré pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí na laktózu nebo alergií na mléčné výrobky. Lidé s alergií na ořechy však nemohou konzumovat mandlové mléko. Pokud tak učiní, mohou se objevit otoky, kopřivka, průjem, zvracení a ucpané dýchací cesty, které mohou vážně omezit dýchání.

Kokosové mléko je také dobré pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí na laktózu nebo alergií na mléčné výrobky. Kokosové mléko mohou konzumovat pacienti, kteří dostávají chemoterapii. Lidé s kokosovou alergií nemohou pít kokosové mléko. Pokud ano, mohou se objevit otoky, kopřivka, průjem a zvracení.

Vzhledem k vysokému obsahu oleje kokosové mléko rychle ztuhne. Čerstvé kokosové mléko by se mělo používat v den, kdy je lisováno. Konzervované kokosové mléko by mělo být použito během několika dnů od otevření, stejně jako v krabičce.

Vytvořte si svůj vlastní

Mandlové mléko i kokosové mléko lze snadno vyrobit doma tak, že nejprve namočíte mandle nebo kokosové maso přes noc do vody. Toto video ukazuje, jak lze mandlové mléko nebo kokosové mléko vyrobit pomocí magické kuličky.

Použití a příchuť

Mandlové i kokosové mléko jsou veganské možnosti vhodné k pití syrového nebo k použití při vaření a pečení. Mandlové mléko se obvykle dodává v odrůdách obyčejných, vanilkových a čokoládových.

Kokosové mléko nepřichází v příchutích, má však velmi výraznou kokosovou chuť, proto je upřednostňováno v pikantních výrobcích, jako jsou kari nebo sladké kokosové dezerty, ale nikoli v kávě nebo čaji. Kokosové mléko přichází ve stupních tloušťky. Tenké kokosové mléko má hladinu tuku 5 až 7 procent. To se obvykle používá v polévkách a kari. Husté kokosové mléko má obsah tuku 20 až 22 procent. Tato známka se obvykle používá v dezertech.

Červená kari pasta s plátky hovězího a kokosového mléka (vlevo) a borůvkovým a kokosovým tvarohovým koláčem (vpravo).

Kromě dezertů a pečení je kokosové mléko velmi oblíbené v několika pobřežních kuchyních a hlavní složkou thajských, indonéských, polynéských, indických a nepálských měn. Thajská polévka Tom Kha, jedna z nejoblíbenějších polévek v asijské kuchyni, je vyrobena z kokosového mléka.

Populární značky

Hedvábí a Blue Diamond jsou nejoblíbenějšími značkami mandlového mléka ve Spojených státech.

Blue Diamond, So Delicious a Pacific Natural Foods jsou běžné značky kokosového mléka, které se dodává v kartonech i plechovkách..

Reference

  • Almond Milk: Co to je a je to dobré pro vás? - FITDAY
  • Wikipedia: Mandlové mléko
  • Wikipedia: Kokosové mléko
  • Mandlové mléko, slazená, vanilková příchuť, hotová k pití - USDA.gov
  • Kokosové mléko, syrové (tekutina vyjádřená nastrouhaným masem a vodou) - USDA.gov
  • Almond Milk: Co to opravdu chutná? - The Kitchn
  • Ořechy, kokosové mléko, syrové (tekutina vyjádřená nastrouhaným masem a vodou) - Údaje o výživě
  • Zdravotní přínosy… kokosového mléka - BBC dobré jídlo
  • Omezení chemoterapie - Buzzle
  • Historie kokosového mléka - Milk Delight
  • Wikipedia: Drupe