Vývar vs Stock

Někteří lidé používají slova skladem a vývar zaměnitelně, ale je tu rozdíl. Surovina není určena k tomu, aby byla konzumována sama; místo toho se používá jako základna pro polévky, omáčky nebo skutečně vývar. Je to proto, že akcie obvykle nemají sůl ani jiné VývarSklademSpotřeba surová Může být spotřebován surový Obvykle nelze konzumovat syrový, protože nemá žádné příchutě ani koření Šéfkuchař "Tee" Terrell Darnley diskutuje o rozdílu mezi zásobami a vývarem.

Jak vývar, tak vývar jsou v podstatě tekutiny připravené vařením jejich ingrediencí - zelenina, maso, kosti nebo ryby. Oba se používají jako základna pro další potraviny, jako je omáčka, rizoto, polévky nebo omáčky, ale vývar lze konzumovat i samostatně.

Vývar tradičně obsahuje nějakou formu masa nebo ryb. V těchto dnech je však přijatelné označovat přísně zeleninovou polévku jako vývar, pokud obsahuje sůl, koření a zeleninu..

Recept

Pažba se vyrábí vařením masa, kostí, zeleniny a bylin ve vodě a poté se napojí pevné látky. Během vaření se do něj nepřidává žádná sůl ani koření.

Humr knedlík vývar

Tradiční vývar se vyrábí vařením kostí v hrnci na vaření po dlouhou dobu, aby se extrahovala chuť a živiny. Kosti mohou nebo nemusí mít maso na nich. Existují významné rozdíly v přísadách, zejména v masu, které se používá při výrobě vývaru v různých zemích. V USA je vývar obvykle vyráběn ze zvířecího masa a materiál je vyroben z rostlinných kousků a kostí. V Británii se vývar nazývá polévka, do které se přidávají pevné kousky masa nebo ryb spolu s nějakou zeleninou. Na východním vývaru se obvykle vyrábějí drůbež, vepřové nebo hovězí maso, do kterého se přidává koření a byliny.

Cena

Aktuální ceny některých běžně dostupných značek těchto produktů jsou k dispozici na Amazon.com:

Reference

• TheKitchn.com