Hnědý cukr vs. bílý cukr
Share
hnědý cukr a bílý cukr jsou vyrobeny z cukrové třtiny. Hnědý cukr také obsahuje
Obsah: Hnědý cukr vs bílý cukr
- 1 Složky
- 2 Výroba
- 3 Kulinářské použití
- 4 Zdraví a výživa
- 5 Reference
Fantastická kostka bílého cukru Ingredience
Zatímco bílý cukr obsahuje pouze krystaly cukru, hnědý cukr se vyrábí z krystalů cukru a melasy. Běžný hnědý cukr obsahuje až 10% melasy, obvykle pocházející z cukrové třtiny.
Výroba
Hnědý cukr býval cukr, který nebyl zcela rafinovaný, byl to hrubý „surový“ cukr. Nyní se však hnědý cukr obvykle vyrábí přidáním třtinové melasy do rafinovaných krystalů bílého cukru. Občas se také používá melasa z cukrové řepy.
Dítě se těší koblihu se sypáním Krystaly bílého cukru jsou vyráběny z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Rafinuje se ponořením do koncentrovaného sirupu. Krystaly se oddělí od kapaliny a rozpustí se ve vodě. Barva se odstraní pomocí granulovaného aktivního uhlí nebo iontoměničové pryskyřice a směs se vaří a poté se ochladí, odstředí se v odstředivce a poté se suší na horkém vzduchu.
Kulinářské použití
Hnědý i bílý cukr se běžně používají při pečení a jako sladidla pro kávu nebo čaj. Hnědý cukr může být použit v pečeném zboží k vytvoření bohatší chuti, ale vlhkost může ovlivnit jejich vzhled. Hnědý cukr lze také použít k výrobě marinád, ale není dobrým náhradníkem receptů na omáčku, které vyžadují bílý cukr, protože hnědý cukr má jinou chuť a je méně sladký.
Zde jsou některé z oblíbených potravin, které mají vysoký obsah cukru:
| Jídlo | Obsah cukru (polévkové lžíce) |
|---|---|
| 12 oz nealkoholický nápoj | 8 |
| 8-uncový jogurt s příchutí ovoce | 6 |
| 8-uncové čokoládové mléko s nízkým obsahem tuku | 4 |
| 1 šálek matné celozrnné cereálie | 3 |
| 8-uncové čokoládové mléko s nízkým obsahem tuku | 4 |
Zdraví a výživa
Hnědý cukr obsahuje více vody, takže má o něco nižší kalorickou hodnotu na 100 g než bílý cukr.
Přestože někteří lidé tvrdí, že hnědý cukr je zdravější než bílý cukr, mezi nimi je jen velmi malý rozdíl. Oba mohou být ve výkrmu ve velkém množství.
V tomto videu mluví odborník na výživu Adam Carey nežádoucí účinky příliš mnoho cukru:
Podle American Heart Association není doporučený příjem cukru u žen více než 6 lžiček denně nebo 100 kalorií přidaného cukru - sladidla a sirupy, které se přidávají do potravin během zpracování, přípravy nebo u stolu. Pro většinu mužů je doporučený limit 9 čajových lžiček nebo 150 kalorií. Srdeční skupina vydala zprávu o tom, že Američané jedí v průměru 22 čajových lžiček cukru denně, což je více než dvojnásobek doporučeného množství. U dospívajících bylo zjištěno, že je to 34 polévkových lžic. [1]
Reference
- wikipedia: Hnědý cukr
- wikipedia: Sugar
