Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

Cabernet a Chardonnay jsou různé druhy hroznů, které se používají k výrobě dvou různých druhů vína. Cabernet Sauvignon je bohatý, Cabernet SauvignonChardonnayBarva Červené Bílý Alternativní jména Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (více) Hlavní regiony Bordeaux, Toskánsko, Napa Valley, Sonoma County, Austrálie Celosvětově Pozoruhodná vína Klasifikovaná panství Bordeaux, kalifornská kultová vína Chablis, bílý Burgundsko, šampaňské Ideální půda Štěrk Křída, vápenec Nebezpečí Pod zralostí, plísní, eutypella scoparia, excoriose Millerandage, múčnatka, mráz a coulure Chladné klima Zelenina, paprika, chřest Štíhlý, svěží, vysoce kyselý Střední klima Máta, černý pepř, eukalyptus, olovo tužkou Zlato, tropické ovoce Úvod (z Wikipedie) Cabernet Sauvignon je jednou z nejuznávanějších odrůd červeného vína na světě. Pěstuje se téměř ve všech hlavních zemích produkujících víno v rozmanitém spektru podnebí od kanadského údolí Okanagan až po libanonské údolí Beqaa. Cabernet Chardonnay je odrůda zelených hroznů, která se používá k výrobě bílého vína. Má se za to, že pochází z vínové oblasti Burgundska ve východní Francii, ale nyní se pěstuje kdekoli, kde se vyrábí víno, z Anglie na Nový Zéland. Pro nové a vyvíjející se víno Zranitelnost Pod zralostí, plísní, eutypellou, skopou a excoriosou. Millerand věk, múčnatka, mráz a coulure Párování potravin Červené maso (zejména šťavnatý steak z grilovaného masa), grilovaná a uzená jídla, kořenitá jídla. Grilované kuře, losos, měkkýši, grilované ryby, cokoli nevýrazné nebo se smetanovou omáčkou. Teplota sloužila Pokojová teplota Chlazené

Obsah: Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

1 původ

2 Vinařství

3 regiony

4 Popularita

5 potravinových párů

6 Reference

Původ

V pozdních devadesátých létech, Cabernet Sauvignon vystopoval jeho počátky k potomstvu Cabernet frank a Sauvignon Blanc. Před tímto zdrojem se předpokládal zdroj Biturica, který se používal při výrobě starodávného římského vína. Mezi jinými příběhy, někteří dokonce věřili, že jeho původ ležel v oblasti Rioja ve Španělsku.
Cabernet Sauvignon s uzeným sýrem a výběrem masa
Chardonnay má také mnoho různých příběhů týkajících se jejího původu. Lidé tvrdili, že jeho zdrojem je Pinot noir nebo Pinot Blanc. Někteří vinaři také prohlásili, že víno Chardonnay pochází z vinné révy Vitis. Spekulace se zvedly a majitelé vinic v Libanonu tvrdili, že hrozny mohly pocházet také ze Středního východu. S pomocí moderního výzkumu však vědci ověřili původ na křížení mezi Rulandským a Gouais Blancem, aby byl přesným zdrojem.
Chardonnay
Vinařství

Klima hraje zásadní roli při sklizni Cabernet Sauvignon. Regiony v Kalifornii umožňují dostatek slunečního svitu, aby bylo zajištěno, že je produkována zdravá Cabernet. V Bordeaux se však sklizeň sklízí o něco dříve před skutečným sklizňovým obdobím. Hrozny se později mísí s jinými odrůdami, aby se přidala jeho chuť. Při přeměně na víno se chuť vína mění z „papriky jako“ na „dušený černý rybíz“, když je réva vystavena většímu teplu. Vzhledem k tomu, že se pěstitelé mohou pěstovat v různých druzích půd, nebývají vinaři v tomto aspektu výroby vína nijak zvlášť znepokojeni..
Vzhledem k tomu, že víno Chardonnay přijímá většinu svých příchutí z ideálně sklizených hroznů, je pro vinaře nezbytné zajistit, aby réva nebyla vystavena mrazu nebo jiným poškozujícím prvkům. Jako révající se réva, nová metoda jejich prořezávání těsně před květem, dává Chardonnay dva týdny „pobyt“ před květem. To může obvykle udržet sama místa, která mají krátká vegetační období a jsou sklizena před podzimním deštěm v Burgundsku. Půda zde také není velkým problémem, ale réva je výhodnější než jíl, vápenec a křída.

Regiony

Cabernet Sauvignon má historii s regionem Bordeaux, protože to je jeho pravděpodobné místo narození. Mezi další regiony, které vidí výrobu této révy a následné odrůdy vína, patří Itálie, Španělsko, Velká Británie, Gruzie, Maďarsko, Rumunsko, Cypress, Řecko, Izrael, Libanon a mnoho dalších. V Americe lze vidět odrůdy vína v Kalifornii, východním Washingtonu, Oregonu, Arizoně a New Yorku. V Jižní Americe jsou Chile, Argentina, Peru, Bolívie a Uruguay dobře známými zeměmi, které se dopouštějí produkce vinné révy..
Francie je důležitým regionem, který produkuje Chardonnay. Jeden může také najít v Burgundsku, Chablis, Champagne a Limoux. V Severní Americe se Chardonnay pěstuje v Kalifornii, Oregonu, Texasu, Virginii, Illinois, Indianě, Iowě, Marylandu, New Yorku, Severní Karolíně, Oklahomě a Minnesotě. Nachází se také v Austrálii, na Novém Zélandu, v Itálii, Jižní Africe a Kanadě.

Popularita

Cabernet Sauvignon je široce přijímán jako jedna z nejušlechtilejších odrůd. Spotřebitelé ochotně přijali víno vyrobené z odrůdy Cabernet Sauvignon. Avšak od lehkosti produkce této odrůdy révy mnoho lidí ignoruje produkci místních hroznů a dává Sauvignonovi status „kolonizátoru“..
Chardonnay víno bylo široce přijímáno v 80. letech z mnoha důvodů. V 90. letech se však trend obrátil a lidé požadovali ABC - Všechno kromě Chardonnay na víno.

Párování potravin

Vzhledem k tomu, že Cabernet Sauvignon má vysokou afinitu k dubu a je v přírodě docela dominantní a odvážná, nemíchá se dobře s jemnými příchutěmi. Když je víno mladé, obsah alkoholu, vysoký obsah taninu a dubové vlivy jsou na svém vrcholu, což ztěžuje jeho spárování s potravinami mimo jeho kompatibilitu. S věkem však víno dozrává a spousta dalších kombinačních možností se otevírá. Nemíchá se dobře s pikantním jídlem, ale dobře reaguje na jemná koření, jako je pepř a tuky. Proteiny a hořká jídla jsou také dobrými možnostmi, jak spojit víno.
Chardonnay se obvykle nachází na stolech s lososem, mořskými plody, kuřecím masem a jiným bílým masem. Lze jej však také spárovat s rajčatovými pokrmy, sladkou cibulí, houbovou polévkou a dalšími zemitými pokrmy.
Reference

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Jídlo