Káva vs. čaj
Share
Čaj a káva jsou dva nejčastější
Obsah: Káva vs čaj
- 1 Historie čaje vs káva
- 2 Vědecké rozdíly mezi čajem a kávou
- 2.1 Molekulární složení
- 2.2 Obsah a účinky kofeinu
- 2.3 Lékařské rozdíly mezi čajem a kávou
- 3 Rozdíly v životním stylu
- 4 Popularita
- 5 Ceny
- 6 Reference
Černá káva a čaj s mlékem a smetanou Historie čaje vs káva
Káva i čaj mají legendární minulost, včetně válek vedených za přístup k těmto produktům. Čaj objevil starověký čínský vládce Shen Nong, když do jeho vroucí vody padl osudný list.
Historie kávy začala mnohem později a věří se, že byla poprvé kultivována v Arábii u Rudého moře v roce 674 nl. Příběh kávy sahá až do roku 1400, kdy jemenský pastýř jménem Kaldi si všiml, že jeho ovce začali jednat neobvykle riskantně poté, co jíst bobule z neznámé rostliny. Kaldi zvědavě vybral jednu a strčil ji do úst. Během několika minut byl stejně hyperaktivní jako dítě. O objevu tohoto stimulátoru informoval učence, kteří jej používali, aby se vzhůru probudili, a pak z něj někdo udělal „čaj“ („čaj“ z kávového ovoce bez fazole je v Jemenu stále známý a má podobný, ale má mírnější efekt). Příběh říká, že jednoho dne někdo náhodou upustil fazole do ohně, a tak se zrodila káva. Mocha, starý jemenský přístav, byl prvním a na dlouhou dobu jediným místem pro export kávy, odtud název „Mocca Coffee“.
Vědecké rozdíly mezi čajem a kávou
Rostliny čaje a kávy jsou členy stálezelené rodiny. Pokud by bylo umožněno přirozený růst, vyvinuly by se z nich poměrně velké stromy. Ale obě rostliny jsou udržovány oříznuté do výšky keře, takže je lze snadno sklízet. Obě rostliny produkují nápoj, jehož chuť je jemně ovlivněna pěstitelskými podmínkami, jako je půdní stav, vlhkost, okolní vegetace atd. Káva i čaj jsou přirozeně dodávány s chemickou látkou, která stimuluje kofein. Také oba nápoje pocházejí ze sušených verzí části rostliny. Konečně oba používají velmi podobné metody přípravy.
Molekulární složení
Čaj obsahuje tanin, katechin, vitamin E, vitamin C, přírodní fluor a polysacharidy. tanin a katechin byly spojeny s prevencí rakoviny a srdečních chorob Káva obsahuje kofein, trigonellin, kyselinu chlorogenovou, fenolickou kyselinu, aminokyselinu, uhlohydráty, minerály, organické kyseliny aldehydy, ketony, estery, aminy a merkaptany. Některé antioxidanty v kávě byly spojovány s bojem proti nemocem nebo zlepšením zdraví.
Obsah a účinky kofeinu
Čaj: Čaj obsahuje přibližně 55 miligramů kofeinu na šálek. Různé čaje obsahují různá množství kofeinu. Zelený čaj obsahuje nejméně asi jednu třetinu kofeinu jako černý a oolong asi dvě třetiny. O kofeinu v čaji se říká, že zvyšuje koncentraci a zvyšuje pocit chuti a vůně. Účinek kofeinu v čaji obvykle trvá déle, než vstoupí do krevního řečiště, než káva, proto se do systému zdá šetrnější. Asi 80% kofeinu v černém čaji lze snadno odstranit doma. Káva: Káva obsahuje přibližně 125-185 miligramů kofeinu na šálek. Kofein v kávě je někdy spojován s výtahem následovaným poklesem. Účinky kofeinu v kávě jsou okamžité a někdy vzbuzují pocity úzkosti známé jako „nervozita kávy“. Na trhu je dnes k dispozici mnoho druhů kávy bez kofeinu. Poznámka: Studie ukázaly, že čaj nebo káva opíjená s mírou (dva [oznámeno] šálků kávy denně a čtyři nebo pět šálků černého čaje) nemá škodlivé účinky.
Lékařské rozdíly mezi čajem a kávou
Káva má jen jeden skutečný nárok na slávu - jeho obsah kofeinu. Je pravda, že kofein je užitečný při zmírňování astmatu tím, že pomáhá uvolňovat dýchací cesty v plicích. (Ve skutečnosti byl stimulant používán přesně k tomuto účelu v Evropě v 50. letech 20. století.) Ale to je o rozsahu jeho praktičnosti pro zdravotní účely. Naproti tomu je čaj známý svými schopnostmi bojovat proti rakovině i srdečním onemocněním. Existují dva druhy čajů, černé a zelené, které jsou v podstatě stejné rostliny, Camellia sinensis. Rozdíl je v tom, že listy černého čaje jsou fermentovány; zelená nejsou. Čaje obou odrůd obsahují polyfenoly, třídu flavonoidů. Tyto sloučeniny fungují jako silné antioxidanty, které mohou chránit vaše tělo před stresem volných radikálů. Nejvýznamnější z nich je kvercetin, známý pro svou schopnost zmírňovat alergické reakce a přerušit oxidaci LDL, nebo „špatného“ cholesterolu. Quercetin může být také velmi užitečný v boji proti rakovině a prevenci. Jablka a cibule jsou některé z dalších potravin, které obsahují quercetin ve velkém množství. Zelený čaj může zabránit rakovině, omezit hladinu cholesterolu v krvi, kontrolovat vysoký krevní tlak, snížit hladinu cukru v krvi, potlačit stárnutí, zabránit otravě jídlem, předcházet a léčit kožní onemocnění, zastavovat dutiny a bojovat proti virům. Co se týče kávy, žádné silné výsledky nenaznačují, že káva může zlepšit zdraví stejně jako čaj. Pomáhá však v boji proti ospalosti, dočasně zvyšuje atletický výkon, zmírňuje přetížení způsobené nachlazením a chřipkou, předchází astmatickým záchvatům a zvyšuje účinky aspirinu na zmírnění bolesti. Lze tedy bezpečně dojít k závěru, že čaj, zejména zelený čaj, nabízí oproti kávě dlouhodobě velké zdravotní výhody.
Tea vs Coffee: The Medical Mystery
Pro vaše srdce: Výzkum prokázal, že čaj je pro vaše srdce dobrý, protože snižuje hladinu cholesterolu, triglyceridů a volné mastné kyseliny v séru. Čaj má také antioxidanty, které zabrání zdravému cholesterolu v tom, aby se stal nezdravým a tak fatálním pro srdce.
Káva, na druhé straně, obsahuje tukovou chemikálii zvanou cafestol, která zvyšuje hladinu cholesterolu. Pro ty z vás, kteří pijí kávu bez kofeinu, není kavestol snížen o kofein. Káva bez kofeinu = káva s odstraněným kofeinem (ve skutečnosti do značné míry snížena). Nedávné studie však také ukazují, že káva je dobrá pro prevenci srdečních záchvatů. Kofein neutralizuje endogenní enzymy, které způsobují cévní přetížení vedoucí k infarktu. Studie prokázaly, že kofein - antioxidant - může zvýšit funkci mozku, snížit riziko kardiovaskulárních chorob a cukrovky a snížit riziko nebo nástup rakoviny a Parkinsonovy choroby..[1]
Nemoci, kterým čelí čaj a káva
Rakovina: Čaj má důležitou složku nazývanou EGCG a theaflavin, která potlačuje enzymy potřebné pro růst rakovinných buněk. Pamatujte, že to proces jen zpomaluje. Stále se zkoumá, zda je vysoký obsah kofeinu v kávě rizikovým faktorem.
Astma: Theophyline se používá k léčbě astmatu. Kofein má velmi podobné vlastnosti jako Theophyline a pomáhá při stimulaci svalů působením na bronchiální trubice. Káva také omezuje krevní cévy v mozku a používá se tedy při léčení migrény. Lidé, kteří obvykle pijí kávu ráno, mohou mít bolesti hlavy, pokud jim chybí ranní káva kvůli dilataci cév mozku. Čaj s menším obsahem kofeinu moc nepomáhá.
Těhotenství: Těm, kteří během těhotenství vypijí více kávy, se zdá, že jejich děti jsou nervózní a neklidné. Kofein způsobuje úzkost. Je třeba se vyhnout infekci i čaju. Povoleny jsou maximálně 3 šálky čaje nebo 1 šálek kávy. Po večeři: Čaj také pomáhá při trávení. Vyplavuje únavu vyplavováním systému. Pokud pijete kávu po večeři, budete mít víc času jít spát. Protože káva má vyšší obsah kofeinu, je silnější stimulant a zvyšuje krevní tok díky stimulaci centrálního nervového systému. Kvůli zvýšenému účinku na srdeční frekvenci dochází k většímu krevnímu oběhu ledvinami (tzv. Klírens) a v důsledku toho má kofein diuretický účinek. Stejně jako čaj, káva je také vhodná pro trávení. Je dobré, aby lidé, kteří chtějí pracovat pozdě po večeři (studenti), měli místo čaje čaj. Kofein také stimuluje produkci histaminu a histamin zase stimuluje sekreci žaludku. Proto může někdy nadměrný kofein vést k zažívacím potížím nebo pálení žáhy.
Evropská studie o více než půl milionu lidí v 10 zemích zveřejněná v červenci 2017 v EU Annals of Internal Medicine dospěli k závěru, že pití kávy je spojeno s nižším rizikem úmrtí z různých příčin. Podle studie měli lidé, kteří pili dva až čtyři šálky denně, o 18% nižší riziko úmrtí ve srovnání s lidmi, kteří nepili kávu. Účinky se v jednotlivých zemích neměnily, takže se předpokládá, že budou obecně použitelné.
Velmi horké nápoje mohou způsobit rakovinu
V červnu 2016 zveřejnila mezinárodní výzkumná agentura Světové zdravotnické organizace (WHO) pro výzkum rakoviny (IARC) své výsledky výzkumu Lancetova onkologie který dospěl k závěru, že pití velmi horkých nápojů, které definovali jako cokoli nad 149F (65C), souvisí s vyšším rizikem rakoviny jícnu.
Doporučení National Coffee Association je podávat kávu při 180-185 ° F, ale většina kaváren podává své nápoje přibližně o 10 stupňů pod úrovní, která je stále vyšší než úroveň, o které se IARC spojuje se zvýšeným rizikem rakoviny.
V roce 1991 označila IARC sama kávu jako možnou studii karcinogenního původu, která spojovala kávu s vyšším rizikem rakoviny močového měchýře. Nyní je však k dispozici více údajů než v roce 1991. Ve skutečnosti tato nejnovější studie obrací klasifikaci z roku 1991 a dochází k závěru, že neexistuje dostatečný důkaz pro klasifikaci kávy jako karcinogenu. Zdá se, že lidé, kteří pijí více kávy, mají nižší výskyt některých druhů rakoviny, včetně rakoviny jater a endometria.[2]
Jiná léčebná použití
Léčivá použití čaje
- Léčení sypkých pohybů: Citronový čaj s sušenkami vyrobenými z loupání ve dvou až třech dávkách.
- Chcete-li snížit obezitu: Honey čaj první věc ráno.
- Léčení popálenin ohněm: Zakrytí spálené části látkou namočenou do studeného černého čaje [bez mléka, bez cukru] a výměnu a opakování každých půl hodiny.
- Odstranění hlenu v těle: Basil / černý pepř / zázvorový čaj
- Léčení větrných potíží: Po lehkém obědě si vezměte černý čaj [velmi málo cukru a mléka, je-li to nutné, aby si někdo vychutnal čaj].
- Čaj jako krém na péči o pleť: Naneste napnuté čajové lístky na obličej s přidaným velmi malým množstvím cukru a nechte uschnout. Poté je odstraňte masírováním obličeje. Po 15 minutách jen omyjte obličej vlažnou limetkovou vodou. Toto je také účinné ošetření pro odstranění vrásek z obličeje.
- Léčení letargie a ospalosti: Šálek horkého černého čaje.
- Čajové lístky jako repelent proti komárům: Vysušené napuštěné čajové lístky lze posypat do uhelné pece nebo „Angithi“.
- Použití čajových listů v zahradnictví: Přidejte do půdy napnuté čajové lístky / prášek a je to velmi dobrý hnůj. Praktikuje mě to s výrazným výsledkem pro všechny druhy rostlin a zvláště velmi dobré pro květinové rostliny.
- Roztok čajových listů jako pomůcka pro péči o krásu: Přidejte trochu čajové vody do henny namočené ve vodě, aby na dlani zůstaly lepší známky.
Léčivé použití kávy
- Extrémně chladný stav: Přidáním několika kapek brandy do šálku kávy vyléčí veškerou kongesci v plicích. Tato kombinace je zvláště dobrá pro osoby trpící pneumonií nebo bronchitidou.
- Káva jako povzbuzující prostředek: Když je člověk velmi unavený a nespí, šálek horké kávy smíchané s lžičkou medu oživí tělo, aby jej uvolnilo.
Rozdíly v životním stylu
Čaj je jemný nápoj vyžadující přípravu a čas na popíjení. Tempo je vždy pomalé, klidné a klidné, nápoj uklidňující. Na druhé straně, káva kultura může být rychlá a zběsilá. Obrazy lidí v liniích při projížďce mluví do mikrofonů a projíždějí kolem budov, aby vyzvedly obrovské papírové kelímky denního speciálu..
Popularita
Káva je ve Spojených státech velmi populární. 63% Američanů denně konzumuje kávu a průměrný Američan pije každý rok 23 galonů kávy.[3] [4]
Spotřeba kávy v Americe za posledních 100 let Ceny
Ceny za čaj i kávu se liší podle značky a příchuti. Aktuální ceny některých značek jsou k dispozici na Amazon.com:
Viz také:
- Kávová zrna, kávovary a kuchařky a další
- Gurmánský čaj, konvice a cedníky, kuchařky a další
Reference
- Zpracování čaje
- Zpracování kávy
- Pražení kávy
- Příprava kávy
- Proč Britové pijí kávu místo čaje - Washington Post
- Velmi horké nápoje jsou „pravděpodobné“ spouštěče rakoviny, říká WHO - Časopis TIME
