Rozdíl mezi všestrannou moukou a koláčovou moukou

Všestranná mouka vs. dortová mouka

Lidé, kteří nejsou odborníky v kuchyni nebo kteří nejsou vystaveni pečení, často nevědí o rozdílech mezi mnoha druhy mouky. Z nepříjemnosti dokonce tvrdí, že tyto mouky jsou vzájemně zaměnitelné a že použití jiného druhu mouky v receptu nebude na rozdíl od použití předepsaného typu mouky záležet. Tento nesprávný popis však musí být opraven, aby se v budoucnu zabránilo jakémukoli pečení nebo vaření.

Ve vzorové situaci: Jedna osoba peče dort s použitím moučné moučky a jiná osoba používá mouku pro všechny účely; výsledný dort obou stran se bude skutečně lišit. Zde jsou důvody, proč:

Víceúčelová mouka, jak název napovídá, je opravdu pro všechny účely. Může být použit pro pečení dortu, výrobu chleba a dokonce i vaření sušenek. Tato mouka je mnohdy označována jako obyčejná mouka. Naopak u mouky na koláče je tento druh mouky zjevně určen k pečení koláčů a pečiva. Dortová mouka je obvyklou ingrediencí pro takové recepty, protože pomáhá vyrábět koláče nebo pečivo jemnější a dává ideální texturu.

Když už mluvíme o texturu, všestranná mouka není tak jemně uzemněna jako moučková mouka. To je důvod, proč je považován za tvrdou mouku. Aby byla hrubší struktura, jsou do hladké mouky začleněny nebo smíchány také jiné druhy mouky. Chlébové mouky a pšeničné mouky jsou běžné směsi. Naopak, s moukou na koláče byly otruby a klíčky odebrány. Místo toho se do produktu přidává speciální druh pšenice Rosella. Není divu, že mouky na dort jsou mnohem jemnější a jemnější ve struktuře.

Pokud jde o obsah bílkovin, má všestranná mouka relativně více bílkovin nebo lepku než moučkové mouky. Není žádným překvapením, že chleby a sušenky s touto moukou jako přísadou se zdají být těžší nebo tvrdší, protože je lepek, který zvyšuje soudržnost těsta. Dortová mouka obsahuje méně lepku, což je nejlepší pro dorty, protože by člověk nechtěl, aby byl jeho koláč tvrdý nebo tvrdý.

Celkově vzato, stále není konečné tvrdit, který produkt je lepší, protože vše záleží na tom, jak používáte mouku a na jaký druh receptu budete používat. Zde je však shrnutí jejich rozdílů:

1. Víceúčelová mouka může být použita ve více receptech, jako jsou dorty, pečivo a sušenky, zatímco moučková mouka se používá nejlépe pouze pro dorty a pečivo.

2. Víceúčelová mouka je mnohem tvrdší a hrubší ve srovnání s jemnější, jemnější a jemnější moukovou moukou.

3. Univerzální mouka má více bílkovin nebo lepku ve srovnání s moukou na koláče.