Rozdíl mezi černým a zeleným pepřem

Černý vs zelený pepř

Černý pepř je vinná réva, jejíž plody se sklízejí a suší pro použití jako koření nebo koření. Původně pocházel z Indie, ale nyní se pěstuje v jiných tropických oblastech, jako je Vietnam a Indonésie. Sušené ovoce pepřové révy se nazývá pepř. Obsahuje jediné semeno, které se změní ze zelené na tmavě červenou nebo černou, když je plně zralé.

Je to nejčastěji používané koření na světě a používá se v potravinářských přípravcích a jako léky již od starověku. Jeho výrazná chuť pochází z chemického piperinu. Ve skutečnosti je pojem pepř odvozen od indického slova „pippali“, které odkazuje na dlouhý pepř.

Existuje několik druhů pepřů, jmenovitě:
� Bílé pepře, které se vyrábějí namáčením plně zralých paprik ve vodě po dobu jednoho týdne a odstraněním změkčené kůže ze semen. Semena se potom suší.
Orange¿½ Oranžové a červené pepře, které se vyrábějí konzervováním zralé červené papriky v octě a směsi soli a vody. Poté se semena suší za vzniku pomerančových a červených pepřů.
� Růžové pepře, které jsou skutečně vyrobeny z ovoce brazilského pepře.
Nejoblíbenější typy jsou:
Black¿½ černý pepř
Černé pepře se používají při výrobě černého pepře. Obvykle se sklízejí, když jsou ještě mladí a zelení, pak se vaří v horké vodě. Po uvaření se několik dní suší na slunci nebo pomocí strojů.
Tento proces způsobuje, že pepře stmavly a zmačkaly se. Černý pepř se vyrábí mletím černého pepře. Černé pepře jsou pikantnější a chutnější než bílé nebo zelené pepře a jsou nejoblíbenější a častěji používané.
Green¿½ zelený pepř
Zelené pepře jsou vyrobeny z nezralého pepře. Poté se ošetří oxidem siřičitým nebo se lyofilizují, aby si zachovaly svou zelenou barvu. Mohou být také konzervované, nakládané nebo použité čerstvé a nezachované. Zelené pepře jsou méně štiplavé než černé pepře.
Obvykle se používají ke zvýraznění chuti ovoce, drůbeže a ryb, jejichž příchuť nemůže být přeměněna zeleným pepřem.

Bez ohledu na to, jaký typ pepře dáváte přednost, jedna věc je jistá; žádné jiné koření nezvyšuje chuť jídla, jakou mohou pepře. Kořenili životy lidí od Řecka 4. století, po vládu egyptských faraonů, až po vzestup a pád Římské říše, až do naší moderní doby..

Souhrn:

1. Černý i zelený pepř jsou vyrobeny z nezralého pepře, liší se však způsobem zpracování nebo konzervování.
2. Černé pepře se suší na slunci nebo strojem po dobu jednoho týdne, zatímco zelené pepře se lyofilizují nebo ošetřují oxidem siřičitým, aby se zachovala jejich zelená barva..
3. Černé pepře mají silnější chuť a vůni, zatímco zelené pepře mají jemnější chuť a vůni.
4. Černé pepře jsou teplejší než zelené.