Rozdíl mezi podmáslí a Kefirem

Cmar vs Kefir

Mnozí vědí o jogurtu a o tom, jaký rozsah výhod toto jídlo nabízí. Ale s podobnými fermentovanými mléčnými výrobky, jako je podmáslí a kefír, je málo známo. Jaké jsou tedy tyto dva potravinářské výrobky a jak se liší od sebe navzájem?

Kefirova „etymologie termínu“ může být zakořeněna v tureckém slově „keyif“, které se doslova překládá jako „potěšení“. Ano, mléčný kefír je velmi příjemný „živý“ nápoj. Kvasí se z plnotučného mléka. Kefir je živý nápoj, protože jej lze připravit pouze pomocí kefírových zrn. Tato zrna obsahují četné bakteriální kolonie a také balíčky kvasinek, cukrů a bílkovin vytvořených do malých struktur, které vypadají jako standardní květák. Toto je složka zodpovědná za kvašení mléka.

Stejně jako běžnější pekařské droždí se kvasnice Kefir daří, a proto se množí, pokud jsou suspendována v mléce; to má samozřejmě ideální teplotu (mléko by se mělo krátce zahřát). Rozmnožené granule se pak před opitím napnou nebo oddělí od mléka. Bude mít chuť podobnou jogurtu. I když je již ke skladování při pokojové teplotě, kefír stále kvasí, protože stárne a je výživnější. Budete vědět, že kvašení se provádí, jinými slovy ideální ke konzumaci, protože kefír bude mít temperamentní vzhled.

Cmar je tekutý zbytek po zalití máslem. Nedávnější komerčně vyráběný podmáslí v těchto dnech je však vyráběno fermentací odstředěného mléka za použití bakterií mléčného kvašení. To je důvod, proč je dnes populárně znám jako kultivovaný podmáslí. Kyselina mléčná je zodpovědná za okyselení mléka. Konečný výsledek tvoří několik bílkovin, které dělají podmáslí silnější než jiné běžné mléčné výrobky.

Pokud jde o aktivní kultury zapojené do těchto dvou fermentovaných produktů, kefir má zjevně více živých kultur. Uvádí se, že má více než 12 různých mikroorganismů a kultur, zatímco každý druh podmáslí má jeden specifický probiotický kmen.

Celkově je pití nebo konzumace kefíru a podmáslí prospěšné pro zdraví člověka, protože obecně pomáhá při trávení potravin. Tyto mléčné výrobky připravují cestu ke zdravějšímu střevu nebo střevům, které mohou také zmírnit určité gastrointestinální stavy. Pravidelný příjem buď kefírového přípravku nebo podmáslí může dokonce snížit riziko rakoviny tlustého střeva.

Přestože kefír i podmáslí mají probiotika, stále se od sebe liší, protože:

1. Kefír má aktivnější kultury než podmáslí.

2. Pokud chrlíte máslo ze smetany, budete produkovat tradiční styl podmáslí. Kultivované podmáslí a kerif však podléhají určitým fermentačním procesům.