Rozdíl mezi moučníky a moučníky

Cake Flour proti Cukrářská mouka

Pšenice přichází v tvrdých a měkkých odrůdách. Dortová mouka a cukrářská mouka přichází v odrůdě měkké pšenice. Mouka na koláče i mouka na pečení jsou měkké, což vytváří jemné těsto.

Jedním z hlavních rozdílů mezi moučníky a moučníky je obsah bílkovin. Mouka na koláče má méně bílkovin ve srovnání s moučníky. Koláče z mouky navíc obsahují nejnižší protein ze všech mouček. Mouka na koláče má bílkoviny v rozmezí od pěti do osmi procent. Pečivo má osm až devět procent bílkovin. Co se týče přítomnosti škrobu, má moučková mouka více škrobu.

Ačkoli struktura mouky na koláče a mouky na pečení je téměř stejná, pečivo má více výraznou texturu.

Dortová mouka je považována za dobrou pro recepty s vysokým poměrem cukru a mouky. Potraviny vyrobené z mouky na koláče se po vzestupu pravděpodobně nezkolabují. Pečivo se používá více k přípravě pečiva, muffinů, koláčů, sušenek a koláčových kůr. Ve srovnání s moukou na koláče absorbuje těsta mouku méně tekutin.

Na rozdíl od moučníky je moučková mouka chlorovaná a také bělená. Tento bělicí proces oslabuje přítomnost proteinů, díky nimž je mouka delikátnější než mouka pečená.

Když koláčová mouka dává receptům bílý a jasný vzhled, dává pečivo mouku světlou texturu.

Při výběru těchto dvou mouček mají lidé na výběr. Místo těstové mouky se někdy používá směs moučné a univerzální mouky.

souhrn
1.Kusová mouka má méně bílkovin ve srovnání s moučníky.
2.Cake mouka má bílkoviny v rozmezí od pěti do osmi procent. Cukrářská mouka má osm až devět procent bílkovin.
3.V případě přítomnosti škrobu má moučková mouka více škrobu.
4.Krmová mouka se považuje za dobrou pro recepty s vysokým poměrem cukrová mouka. Pečivo se používá více k přípravě pečiva, muffinů, koláčů, sušenek a koláčových kůr.
5. Na rozdíl od moučné mouky je moučková mouka chlorovaná a také bělená.
6.Pokud ve srovnání s moukou na koláče absorbuje cukrářská mouka méně tekutin.
7.Když moučková mouka dává receptům bílý a jasný vzhled, dává pečivo mouku světlou texturu.
8. Ačkoli je struktura mouky na koláče a mouky téměř stejná, pečivo má více výraznou strukturu.