Rozdíl mezi krémem a máslem

Krém Vs Butter

Existuje mnoho druhů smetany, stejně jako existuje také mnoho druhů másla. Mezi mnoho typů krémů patří mimo jiné: dvojitý, crème fraiche, stůl, napůl a půl, zakysaná smetana a sražený krém. Naopak populární druhy másla jsou šlehačka, vyčištěná, nesolená, solená másla atd. Vezměte na vědomí, že všechny tyto varianty smetany a typů másla jsou způsobeny rozdílem v obsahu tuku každého typu..

Ale na začátku jsou krém a máslo považovány za mléčné výrobky. To znamená, že jsou oba využívány ze suroviny ve formě běžného kravského mléka.

Tradičně se krém připravuje sklouznutím rukou. V dnešní době však hraje odstředivá síla zásadní roli v komerčním skimmingu, který produkuje krémy mnohem rychleji a účinněji. Naopak, máčací krém končí jako máslo. To vede k dalšímu rozdílu mezi těmito dvěma, což je jejich konzistence nebo rozdíl ve formě. Krémy jsou obvykle konzistenci tekutější než máslo. Ten je polotuhý typ krému. Je to proto, že se skládá z více molekul mléčného tuku původně přítomných v krému.

Vzhledem k tomuto rozdílu v konzistenci mají oba mléčné výrobky také různé kulinářské použití. V tomto ohledu je krém obsažen v mnoha polévkových nebo omáčkových přípravcích, aby byl bohatší a aby přidal určitou chuť k již chutným potravinovým přípravkům. Ano, krém nese jen mírnou chuť, proto je ideálním doplňkem k nejsladším druhům jídel. Může být také použit pro zálivky na saláty, jako v případě šlehaček a také pro vrchní dezerty, jako jsou zmrzliny. Pro milovníky kávy jsou některé krémy s různým stupněm obsahu tuku buď smíchány, nebo doslova umístěny na přípravu kávy, aby se vytvořil odlišný pocit smíchání s hořkou kávou.

Pokud jde o obsah másla, má krém celkově také větší procento másla. Ale když mluvíme o tuku (mléčném tuku), smetana je nepopiratelně méně tuku než máslo. Většina druhů másla má asi 4/5 tuku (80%) na rozdíl od obsahu tuku 30-35% ve smetaně (jen sotva polovina nebo 50% více či méně).

Celkově vzato,

1. Krém je více tekutý, zatímco máslo je polotuhé.
2. Krém má více máslového tuku než máslo.
3. Máslo má více mléčného tuku než smetanu.