Rozdíl mezi kostkami a sekanou

Když se chystáte něco uvařit, musíte být nejprve připraveni s požadovanými ingrediencemi v pevném poměru a tvaru / velikosti, která je požadována. Většinou, když nakupujeme potraviny z obchodu s potravinami, například cibuli, rajčata atd., Je třeba je připravit, než je lze přidat do varné pánve. Obvykle to zahrnuje řezání, drcení, kostky a sekání. Ačkoli používáme kterékoli z těchto slov a míníme druhé, existují mezi nimi určité rozdíly a není vždy správné je zaměňovat. Nejčastěji nahrazovanými slovy z nich jsou kostky a sekání, a také lidé, kteří si myslí, že mají na mysli to samé, ale to není pravda. Jak se chystáme vidět, tyto dva se nejen liší, ale mají různé aplikace a postupy, které je vyžadují.

Rozdíl mezi nimi nastává, když je velikost řezaných kusů něco, o co se musíte starat. Ve většině připravovaných pokrmů je pro prezentaci pokrmu nezbytná správná velikost, ve které jsou ingredience krájeny. To má větší význam, když je připravovaná potravina v restauraci a prezentace je jednou z priorit. Když je něco nakrájeno, je nakrájeno na menší kousky, ale kousky nemusí být příliš malé. To neplatí pro kostky, kde řezání zajišťuje, že koncové kusy jsou podstatně menší, než by byly, kdyby byly nasekány. Proto je běžné slyšet slova „velká kotleta“, ale těžko se dá popsat kousek jako „velké kostky“.!

Kromě velikosti je tvar další charakteristikou, kde se liší. Sekání není příliš přesný termín a týká se řezání obecně. Řezané kusy mohou mít jakýkoli tvar, když jsou nasekané. Na rozdíl od toho, kostky jsou přesným termínem pro popis řezání, kde jsou řezané kousky kostky nebo alespoň blízko tvaru krychle. Proto slovo „kostky“! Pokud by byly porovnány konečné výsledky obou typů řezání, bylo by sekání ukázáno na kouscích všech náhodných tvarů a velikostí, zatímco v kusech, které byly nakrájeny na kosti, by byl stupeň uniformity..

To nás přivádí k našemu dalšímu rozdílu, který souvisí se skutečností, že kostky znamenají zvláštní tvar, zatímco sekání ne. Když je něco nakrájeno, proces je často rychlý, protože konečné produkty nemusí mít žádný specifický tvar. To neplatí pro kostky; vzhledem k tomu, že kusy musí mít tvar krychle, musí být řádně řezány a to vyžaduje delší čas. Lze tedy bezpečně usoudit, že nakrájení na kostky je časově náročnější než sekání.

Síla nebo síla potřebná pro kostky je mnohem menší než síla potřebná pro sekání. Sekání je obecně řezání, které vyžaduje značné množství síly. Důraz je kladen na to, aby byla práce hotová rychle. V případě kostek se práce provádí s konečným produktem v pevném tvaru, což znamená, že síla musí být menší a ovládaná, aby se zajistilo, že tvar je tím, co bylo požadováno.

Způsob, jakým se provádí pohyb rukou a / nebo řezného nástroje (obvykle nůž) pro dva typy řezání, je také odlišný. To je opět způsobeno skutečností, že při kostkách musí být zajištěn přesný tvar krychle. Pohyb sekání je náhlý a násilnější než pohyb kostek, který je méně náhlý a lépe kontrolovaný.

Shrnutí rozdílů vyjádřených v bodech

1. Řezání, sekání větších kusů „velkých kotlet“; kostky - menší kousky

2. Tvar kusů; sekání nepravidelného tvaru; možné různé tvary, které jsou náhodné; kousky ve tvaru kostek

3. Konečné výrobky / kusy mají jednotnost v kostkách; ne pro sekání

4. rychle poskakující; rychlý pohyb; kostky, časově náročné a přesné

5. Použitá síla / síla; větší pro sekání; menší a kontrolované pro kostky

6. Pohyb / pohyb rukou a / nebo řezného nástroje (nůž); násilné a náhlé sekání; méně náhlý a opatrný při kostkách, aby byl zajištěn správný tvar a uniformita