Rozdíl mezi Flanem a Crème Brulee

Crème Brulee a flan (crème caramel) jsou dva nejoblíbenější pudinkové dezerty, které zakončí chutné jídlo. Oba tyto dezertní krémy mají své kořeny v Evropě a nejsou populární po celém světě. V zásadě mají stejný vzorec přísad a dodávají téměř stejné chutě, takže je obtížné rozlišovat mezi nimi. Existují však některé klíčové rozdíly, zejména pokud jde o poměr složek, způsob přípravy, způsob podávání a další složky, jako jsou polevy a povlaky..

Co je crème Brulee?

Crème Brulee je pečený krémový dezert zahuštěný smetanou, žloutky a vanilkovými extrakty. Ale tyto složky se mohou lišit. Jiná jídla mohou mít smetanu a žloutek jako zahušťovadla. Dezert se připravuje v pudinkové pudinkové základně, zatímco cukr se sypá a pečí se pochodní za vzniku tvrdé karamelizované vrstvy na pudinku. Konečným výsledkem bude hedvábně hladký, bohatý a sladký pudink s lesklým povrchem připravený k ukončení chutného jídla. Crème Brulee v zásadě používá kombinaci těžkých a lehkých krémů, žloutků, cukru a vanilkových extraktů. Název crème Brulee je ve skutečnosti francouzština pro „pálení pudinku“.

Crème Brulee je však složitý recept stejně jako flan (crème caramel). Amatérský vařič musí očekávat, že potrvá 3 až 5 hodin, než v něm vynikne. Jak si člověk zvykne, dokončení přípravy může trvat i méně než 2 hodiny. Obvyklé ingredience crème Brulee zahrnují 1 ½ šálku silné krému, šálku lehké smetany, ¼ šálku cukru, lžičku vanilkového extraktu a velká vejce.

Co je flan?

Dalším názvem pro flan je crème caramel - pudink ze smetany, mléka, cukru a vaječných žloutků, pečený v ramekinech lemovaných karamelovou omáčkou, dokud nemá jemnou texturu. Hlavní rozdíl spočívá v poměru složek, které je důležité, aby nedošlo k ohrožení bohaté textury a identity pudinku. Příliš mnoho cukru například může narušit strukturu, a tak je také příliš mnoho smetany nebo mléka a žloutků.

Příprava blanku, jako je crème Brulee, může trvat hodně času, takže zvládnutí dezertů bude trvat několik hodin. Mezi ingredience v zásadě patří ¼ šálek vody, šálek cukru, ¼ lžička skořice, 1/8 lžička muškátového oříšku, ½ lžička vanilkového extraktu a velká vejce. Poměr složek se může u jednotlivých jídel lišit.

Klíčové rozdíly mezi flanem a crème Brulee

Metoda vaření / pečení

Tyto pečivo se vaří hlavně pod mírným teplem, zatímco se peče v předehřáté troubě. Mnoho podrobností je vysvětleno ve výše uvedených doporučených videích YouTube o tom, jak vařit tyto dezertní pudinky.

Ingredience

Crème Brulee je v zásadě vyroben ze smetany, vaječného žloutku, cukru a vanilkových extraktů a flan (smetanový karamel) také ze smetany nebo mléka, vanilky, cukru a vaječných žloutků. Složky jsou obecně identické, ale při přípravě těchto dezertů se liší v poměru. Vrchní vrstvy a povlaky se také liší. Všechny jsou zahuštěné žloutky.

Právě zálivky rozlišují hlavně crème Brulee a crème caramel (flan). Například, flan je charakterizován měkkou karamelovou vrstvou na vrcholu, zatímco crème Brulee má tvrdou karamelovou vrstvu vytvořenou přidáním torched nebo grilovaného cukru, který zanechává kůru. Tyto polevy se však mohou lišit v závislosti na kulturním původu pouští, pokud se jedná například o latinskoamerickou nebo francouzskou kuchyni.

Textura

Textura pudinkových dezertů je také rozdělila. Crème Brulee má jemnou vrstvu karamelu. Způsob, jakým byl připraven se smetanou, vanilkovou extra a žloutky, zatímco byl pečen v pudinkové pudinkové základně, mu dává jedinečnou texturu. Poté se zchladí a cukr se posype a rozpečeří se pochodní, aby mu poskytla karamelizovanou texturu.

Flan, na druhé straně, byl připraven z vaječných žloutků, vanilky, mléka nebo smetany, aby mu poskytla jemnou karamelovou vrstvu. Jeho struktura může také záviset na jeho původu. Například evropský flan může být pokryt karamelizovaným cukrem, zatímco latinský je ponořen do mléčného karamelového sirupu..

Srovnávací tabulka pro flan Vs. krém Brulee

Shrnutí flan a crème Brulee

• Crème Brulee a crème caramel (flan) jsou dva populární dezertní krémy
• V zásadě jsou vyrobeny ze stejných přísad, ale v různých poměrech
• Crème Brulee má tvrdou karamelizovanou vrstvu, zatímco flan má měkkou vrstvu
• Crème Brulee je francouzské jméno pro pálené pudinky, proto má cukrovou krustu vyrobenou pochodní nebo grilováním cukru
• Obě si vyžadují čas na přípravu zejména pro amatéry
• Jsou připravovány v předehřátých pecích a pečeny v mírném ohni, ale flan může být pečen vzhůru nohama
• Crème Brulee se obvykle podává v pokrmech, zatímco flan se podává samostatně
• I když jsou dezerty vyráběny ze stejných ingrediencí, liší se hlavně zálivkami nebo povlaky a metodami přípravy.