Rozdíl mezi Flank Steak a London Broil
Share
Když je čas na dovolenou, hodně se stane a vůni masa, která zasáhne naše nosní dírky, nelze ignorovat. Také se sem začnou vrhat slova, lidé se snaží získat svůj podíl na tolik potřebné komoditě. Ve spěchu nezapomenete běžně používaná slova, jako je London broil nebo Flank steak.
Jedná se o vynikající výběr masa pro domácí Philly cheesesteak, bibimbap, restované hranolky a další oblíbená hovězí jídla. Někteří kupci a řezníci budou volat flank steak London vařit, zatímco jiní budou odkazovat na boku steak jako London broil. Je to velký zmatek ano, zejména pro každého, kdo nemá představu o různých kategoriích masa.
S ohledem na to se tento příspěvek snaží odhalit rozdíly mezi steakem Flank a London Broil. Vzhledem k tomu, že je to vždy u těchto míst, nezamýšlí se vyjádřit k tomu, jaké maso je lepší než jiné. Také se nesnaží zvážit možnosti pro vás jako kupujícího.
Co je Flank Steak?
Boky steak je hovězí steak, který se obvykle řeže z dolní části hrudníku nebo břišních svalů krávy. Řez je obvykle spojen s Kolumbií a obvykle se označuje jako sobrebarriga což literární znamená „přes břicho“.
V Jižní Americe se tenký bokový steak označuje jako matambre ve španělštině. To je také známé jako fraldinha v Brazílii, což doslova znamená „malá plenka“. Je to kvůli poloze, která se nachází poblíž třísla krav, jakož i tvaru, který připomíná látkovou plenu.
Popis, příprava a použití boku Steak
Boční steak je poměrně dlouhý a plochý řez a používá se v různých pokrmech. Jídla zahrnují londýnskou broil a mohou být také použita jako náhrada za tradiční sukní steak v fajitas.
Boční steak může být smažený, grilovaný, dušený pro zvýšenou něhu nebo smažený.
Co je London Broil?
London broil je hovězí mísa, která se obvykle připravuje vařením marinovaného hovězího masa a poté se krájí přes obilí v tenkých proužcích. Bez ohledu na jméno London broil, jídlo, stejně jako terminologie, být North American a ne Brit.
Tradičně používaným řezaným masem pro londýnské grilování je boční steak. Někteří lidé však v této misce použijí pečenou čepel, horní kolečka nebo svíčkovou špičku. Mnoho řezníků bude označovat takové kusy jako nejvyšší kulatý steak a pečené jako londýnská grilování, i když tento termín se netýká žádného specifického kusu masa. Vztahuje se pouze na způsob přípravy a vaření.
Popis, příprava a použití London Broil
Příprava londýnské broily obvykle zahrnuje marginalizaci masa na několik hodin. Marginace je následně následována vysokým tepelným namáháním ve venkovním grilu nebo v brojleru. Poté se podává v tenkých plátcích, které jsou řezány přes zrno. Pokud je nakrájeno a používáno pro sendviče, je obvykle vzácnější než jakékoli tradiční pečené hovězí maso.
Možné podobnosti mezi Flank Steak a London Broil
I když tyto dva mají několik rozdílů, mají také určité podobnosti. Hlavní jsou ty, které se vyznačují tenkými plátky a mají spoustu růžového masa.
Rozdíly mezi Flank Steak a London Broil
-
Zdroj pro Flank Steak a London Broil
Bokový steak se řeže ze spodní části krávy nebo břišních svalů. Tato oblast je obvykle sukulentní bedra, ale je to před svalnatými šlachami kola. London broil, na druhé straně, je hovězí mísa, která je vyrobena z vroucího marinovaného hovězího masa.
-
Nutriční hodnota pro Flank Steak a London Broil
Nutriční údaje o boku steaku a londýnském grilu lze rozlišit v níže uvedené tabulce:
| Nutriční hodnota / maso | Flank Steak | London Broil |
| Kalorie | 219 (916 KJ)
| 190 (795 KJ)
|
| Celkem tuky | 9,4 g
| 9g
|
| Proteiny | 31,4 g | 25 g |
| Cholesterol | 62 mg | 45 mg |
| Sodík | 63 mg | 65 mg |
-
Formulář
Flank steak je maso, které se většinou používá ve stylu přípravy, zatímco London broil odkazuje na způsob vaření boku steak.
Flank Steak Vs. London Broil: Srovnávací tabulka
Shrnutí Flank Steak Vs. London Broil
I když někteří řezníci a dokonce i kuchaři často používají výrazy London broil a bok steak zaměnitelně k popisu stejných řezů, tyto dva nejsou vůbec synonymem. Kulinářským pedantům, kteří si uvědomují identitu, je nelze použít místo sebe. Jak už název napovídá, bokem je maso nakrájené na maso z konkrétní oblasti krávy, zatímco londýnská broil je obvykle metodou vaření různých libových kusů podobných a včetně boku steaku. Jednoduše je možné dospět k závěru, že londýnská grilovaná metoda je způsob vaření, zatímco boční steak je kusem masa, který se většinou používá ve stylu přípravy.
